Salade de crevettes grillées

Ceci n’est pas une simple salade d’accompagnement. Elle regorge de grandes saveurs qui commencent par des crevettes épicées grillées, accompagnées de poivrons et d’oignons grillés (après tout, le grill est déjà chaud) — ensuite, tous ces éléments grillés sont servis sur une base de laitue romaine avec de nombreux légumes frais et un peu de fromage Cotija. Une vinaigrette au coriandre acidulée harmonise le tout.

La salade est à la fois nourrissante et légère, si cela a du sens. Elle est également très rapide à préparer, surtout si vous préparez certains ingrédients à l’avance, ce qui est tout à fait possible. C’est une excellente option de salade pour un dîner de semaine sain et délicieux, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Bonjour, salade copieuse pour le déjeuner.

Comment préparer les crevettes pour cette salade

Pour préparer les crevettes de cette salade, vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou congelées. Si vous utilisez des crevettes congelées, assurez-vous de les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les décortiquer et de les griller.

Après les avoir décortiquées, je les assaisonne bien avec de la poudre de chili, de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Un bon filet d’huile d’olive les empêchera de coller au grill. J’aime utiliser des crevettes de 25-30 pièces pour cette recette, ce qui signifie qu’il y a au moins 25 crevettes par livre. Cela signifie qu’elles ne sont pas énormes, mais suffisamment grandes pour ne pas se désintégrer sur le grill.

Je préfère enlever la coquille des crevettes avant de les griller, car cela les rend plus faciles à servir. J’aime également le goût de la chaleur directe que l’on obtient sur les crevettes, mais cela signifie que les crevettes cuiront plus vite, donc il faut les surveiller.

Griller des légumes pour votre salade de crevettes grillées

Pour obtenir de bons légumes grillés, gardez-les en gros morceaux afin qu’ils ne tombent pas à travers les grilles et qu’ils soient plus faciles à retourner. Arrosez-les d’huile et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Une fois les légumes sur le grill, ne les mourez pas trop. Laissez-les bien griller d’un côté avant de les retourner.

Vous pouvez griller de nombreux légumes dans cette salade, mais je pense que les poivrons, les oignons et les jalapeños sont particulièrement bons sur le grill.

Conseils pour préparer à l’avance

Vous pouvez préparer de nombreux composants de cette salade à l’avance, comme la vinaigrette et le hachage des légumes.

Toutefois, je ne grillerais pas les légumes ni les crevettes à l’avance, car ils sont meilleurs juste sortis du grill. Si vous avez déjà préparé tout le reste, c’est vraiment un processus rapide de les mettre sur le grill, et le dîner est prêt !

Recettes de crevettes grillées encore plus délicieuses

• Crevettes grillées avec couscous au citron et poivre
• Crevettes grillées avec salsa de tomates et olives
• Brochettes de crevettes à l’ail grillées
• Bol de tacos de crevettes grillées

Salade de crevettes grillées

Ingrédients

Pour la vinaigrette au coriandre

• 1 lime, pressée
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• Sel casher, au goût
• Poivre noir, au goût

Pour les légumes grillés

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en quartiers
• 1/2 oignon rouge, coupé en quartiers
• 1 jalapeño, coupé en deux (retirer les graines pour moins de chaleur)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel casher, au goût
• Poivre noir, au goût

Pour les crevettes grillées

• 1 livre de crevettes (25-30 pièces), décortiquées et déveinées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour la salade

• 2 têtes de laitue romaine, hachées
• 1 tasse de maïs doux congelé, décongelé
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
• 1 avocat, dénoyauté et haché
• 4 oignons verts, émincés
• 4-6 onces de fromage Cotija émietté

Méthode

1. Préchauffer le grill :

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez un grill à gaz, allumez vos brûleurs à feu moyen-vif et laissez chauffer. Si vous utilisez du charbon de bois, préparez-vous à griller à chaleur directe.

2. Préparer la vinaigrette :

   Dans un bocal en verre avec couvercle, combinez le jus de lime, la coriandre hachée, la moutarde, le sucre, l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et de poivre noir. Ajoutez le couvercle et secouez bien pour mélanger tous les ingrédients. Mettez de côté.

   La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle est préférable à température ambiante. Si vous avez une vinaigrette restante, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine.

3. Griller les légumes :

   Arrosez les poivrons et les oignons d’huile d’olive. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez-les à votre grill préchauffé à l’aide de pinces.

   Grillez les légumes pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et tendres. À l’aide de pinces, retirez-les du grill et laissez refroidir. Hachez les légumes grossièrement pour la salade.

4. Préparer et assaisonner les crevettes :

   Dans un grand bol, ajoutez les crevettes. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Puis, enfiler les crevettes sur des brochettes, en les répartissant entre 4 brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois/bambou, assurez-vous de bien les faire tremper pour qu’elles ne brûlent pas complètement sur le grill.

5. Griller les crevettes :

   Ajoutez les brochettes de crevettes sur le grill (je recommande d’huiler légèrement le grill pour éviter qu’elles ne collent) et grillez pendant 2-3 minutes de chaque côté. Les crevettes sont prêtes lorsqu’elles sont roses et ne sont plus translucides au centre. Retirez les crevettes du grill et servez-les dès que possible.

6. Assembler la salade et servir :

   Ajoutez la laitue romaine dans un grand plat ou un bol de service et arrosez d’une ou deux cuillères de vinaigrette. Ajoutez les légumes grillés hachés, les crevettes grillées, le maïs doux, l’avocat, les tomates cerises, les oignons verts et le fromage Cotija émietté.

   Servez.

7. Stockage :

   Les ingredientes de la salade restante se conservent mieux séparément et sans vinaigrette. Les crevettes se conserveront au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous avez une salade déjà assaisonnée, elle se conservera un jour au réfrigérateur, mais la texture changera.

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Informations nutritionnelles (par portion)

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont fournies, la première liste est calculée pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients optionnels ne sont pas inclus.