Lorsque l’été arrive, vous me trouverez à fond la climatisation et évitant la cuisinière et le four à tout prix. Je me tourne vers des recettes qui se préparent facilement sur le grill et qui utilisent des ingrédients frais de saison, et ce sandwich en est un parfait exemple.
En été, les tomates sont à leur meilleur, les plus juteuses et le basilic est à son plus frais, donc c’est le moment idéal pour sortir le trio Caprese de tomates, mozzarella et basilic !
Ce sandwich au poulet Caprese grillé est parfait pour un dîner rapide en semaine ou un délicieux déjeuner le week-end. Vous pouvez également doubler ou tripler la recette pour un dîner en plein air estival. Étant donné qu’un sandwich Caprese est copieux, vous pouvez le servir seul, mais il accompagne également bien une simple salade d’accompagnement et un verre de vin blanc.
Comment préparer un poulet grillé juteux
Griller du poulet peut être délicat. Les poitrines de poulet sont très maigres, il est donc facile de les dessécher et de les durcir. Voici quelques astuces pour obtenir le poulet grillé le plus juteux et savoureux pour votre sandwich :
- Écrasez le poulet pour obtenir une épaisseur uniforme afin qu’il cuise aussi uniformément que possible.
- Plus vous laissez mariner votre poulet, mieux c’est ! Je recommande de préparer et de mariner votre poulet la veille de le griller et de le laisser reposer toute la nuit.
- N’oubliez pas de préchauffer votre grill pendant au moins 15 minutes avant de commencer la cuisson.
- Lorsque votre poulet est cuit, laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Pas de grill ? Pas de problème !
Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez préparer ce sandwich en utilisant une poêle à griller. Préchauffez la poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif, puis faites griller le poulet pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Astuces et variations
Un pain de haute qualité et frais est crucial pour un sandwich Caprese parfait. Je préfère les petits pains ciabatta, mais vous pouvez aussi utiliser de la focaccia, du pain au levain ou une baguette. Quel que soit le pain que vous choisissez, je vous recommande vivement de le toaster légèrement.
J’utilise généralement des tomates beefsteak dans ce sandwich car elles sont largement disponibles toute l’année, mais vous pouvez améliorer ce sandwich en utilisant des tomates anciennes lorsqu’elles sont de saison. Elles ajoutent une délicieuse douceur.
Vous pouvez facilement transformer le goût de ce sandwich en changeant le pesto que vous utilisez. Mes variétés de pesto préférées sont le pesto à la menthe et le pesto de chou frisé. Ajoutez une texture et une saveur piquante à ce sandwich avec de la roquette fraîche.
Sandwichs d’été
Sandwich au poulet Caprese grillé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Temps de marinade : 30 minutes
Temps total : 51 minutes
Portions : 4 portions
Rendement : 4 sandwiches
Ingrédients
- 2 grandes poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,5 livre au total)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 4 petits pains ciabatta
- 1/4 tasse de pesto, acheté en magasin ou maison
- 1 boule (8 onces) de mozzarella, tranchée
- 2 tomates beefsteak (8 onces), tranchées
- 20 à 24 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique, facultatif
Méthode
-
Préparez le poulet :
Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur, créant 4 filets fins. Placez un morceau entre deux morceaux de papier sulfurisé ou de film plastique. Utilisez un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir à une épaisseur d’un quart de pouce. Répétez avec les 3 autres filets.
-
Faites mariner le poulet :
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble l’huile d’olive, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Placez le poulet dans le plat et retournez-le pour bien l’enrober. Couvrez de film plastique et réfrigérez pour mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
-
Grillez le poulet et toastez les pains :
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif et huilez légèrement les grilles. Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur le grill. Faites cuire d’un côté pendant 3 minutes, puis retournez et faites cuire de l’autre côté pendant 3 minutes. Essayez de ne pas déplacer le poulet pendant qu’il cuit, sauf pour le retourner une fois. Le poulet doit être bien cuit, doré avec des marques de grill, et la température interne doit atteindre 165 °F. Transférez le poulet sur une assiette et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Pendant que le poulet grille, vous pouvez également toaster les petits pains en les plaçant côté coupé vers le bas sur le grill pendant 1 à 2 minutes.
-
Assemblez le sandwich :
Étalez une généreuse couche de pesto sur la moitié inférieure de chaque petit pain ciabatta (environ une cuillère à soupe par petit pain). Ajoutez une couche de tranches de mozzarella, puis une couche de tranches de tomate. Placez un morceau de poulet grillé sur chaque sandwich. Terminez le sandwich avec 5 à 6 feuilles de basilic frais et un filet de glaçage balsamique, si désiré. Placez l’autre moitié du petit pain sur le dessus.
Ce sandwich est meilleur lorsqu’il est appelé à être consommé directement grillé. Rangez tout poulet restant dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Conservez les tomates et la mozzarella dans un récipient séparé.
Pour réchauffer le poulet, placez-le dans le four à 400 °F pendant 10 minutes, puis assemblez votre sandwich.
Aimez-vous la recette ? Laissez-nous des étoiles et un commentaire ci-dessous !
Informations nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 688 | Calories |
| 30g | Graisses |
| 49g | Glucides |
| 53g | Protéines |
