Le banana split est un délice extravagant, garni de fruits, de boules de glace et d’une multitude de garnitures. Mais ce n’est pas parce que ce dessert classique est très chargé qu’il ne peut pas être amélioré. Le grill est un moyen astucieux d’accentuer la douceur naturelle et d’ajouter une saveur fumée à un banana split. Si vous aimez faire des grillades, c’est un incontournable à essayer!
Il n’y a rien de plus satisfaisant que de terminer une séance de grillades sur une note sucrée avec un dessert froid et rafraîchissant. Vous devrez de toute façon nettoyer le grill, alors ajoutez quelques fruits et terminez votre prochain barbecue avec des banana splits grillés.
Utiliser des fruits légèrement pas mûrs pour le grill
Griller des fruits ajoute des saveurs fumées et caramélisées, et la chaleur intense aide à activer la douceur des fruits. Cela est particulièrement utile si vous avez du mal à trouver des fruits parfaitement mûrs.
Cette recette est conçue pour célébrer presque les fruits pas mûrs afin que vous n’ayez pas à planifier à l’avance. C’est parfait si vous avez tendance à procrastiner comme moi, et coordonner la maturité de vos fruits avec votre prochain barbecue semble être un cauchemar logistique.
La chaleur du grill fera ressortir le sucre naturel des fruits, donc ils auront toujours un bon goût. Les fruits légèrement pas mûrs tiendront également mieux sur le grill, s’adoucissant juste assez pendant la cuisson.
Choisir des bananes pour les banana splits grillés
Cette recette fonctionne mieux avec des bananes encore quelques jours avant de mûrir. Elles doivent être principalement jaunes avec une touche de vert sur le haut de la tige et le long des bords de la peau de la banane. Les bananes légèrement pas mûres fonctionnent très bien car elles sont un peu plus fermes et peuvent résister à la chaleur du grill sans ramollir trop rapidement et devenir pâteuses.
Heureusement, c’est ainsi que la plupart des bananes sont vendues dans les supermarchés, vous pouvez donc préparer des banana splits grillés sans planification préalable.
Variations et raccourcis de la recette
- Achetez un grand pot de crème glacée néopolitain au lieu de trois cartons différents.
- Changez une ou plusieurs saveurs de crème glacée mais restez simple. Essayez pépites de chocolat, cerise, café ou pistache.
- Remplacez ou complétez les fraises grillées avec de la sauce aux fraises ou de la confiture de fraises.
- Essayez la sauce caramel ou la sauce guimauve en plus ou à la place de la sauce au chocolat.
Le truc pour des marques de grill parfaites
Commencez par préchauffer votre grill très propre pour qu’il soit assez chaud pour créer une belle saisie. Une chaleur élevée est la clé pour obtenir des marques de grill sans surcuisson. Un peu d’huile neutre sur les fruits et sur les grilles du grill aidera à prévenir l’adhérence.
Lorsque vous piquez vos fraises, alignez-les sur une surface plane afin que les fruits soient uniformes et que les côtés coupés soient toujours en contact avec les grilles du grill.
Banana Split Grillé
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.
Si vous prévoyez de servir cela lors d’une chaude journée d’été pour un groupe, je vous recommande de faire des boules de glace et de les congeler sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Après qu’elles aient congelé, placez les boules de glace dans un sac de rangement en plastique divisé par saveur et sortez-les lorsque vous êtes prêts à servir.
Ingrédients
- 4 bananes légèrement pas mûres, non pelées
- 12 grandes fraises
- 1/2 ananas moyen, pelé et épépiné
- 2 cuillères à café d’huile végétale
- 1 cuillère à café de cannelle, facultatif
- 4 boules de crème glacée à la vanille (environ 1 pint)
- 4 boules de crème glacée à la fraise (environ 1 pint)
- 4 boules de crème glacée au chocolat (environ 1 pint)
Garnitures facultatives :
- Sauce au chocolat
- Crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, hachées
- 12 cerises maraschino avec tiges
Matériel spécial
- 3 à 4 brochettes
Méthode
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Préchauffer le grill :
Préchauffer le grill à haute température, environ 450°F. Si nécessaire, nettoyez les grilles.
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Préparer les fruits :
Ne pas peler les bananes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper dans le sens de la longueur, pelure incluse, en passant par la tige.
Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur. Alignez les fraises coupées sur une planche et glissez une brochette à travers le centre, laissant environ 2 pouces de brochette non couverts aux deux extrémités pour faciliter la manipulation. Répétez avec les fraises restantes.
Coupez l’ananas en bâtonnets de 10 cm de long et d’environ 3,5 cm de large. Badigeonnez les côtés coupés des bananes et des fraises d’une légère couche d’huile. Badigeonnez tous les côtés de l’ananas avec de l’huile.
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Griller les fruits :
Mouillez un essuie-tout plié avec de l’huile et saisissez-le avec des pinces. Utilisez-le pour huiler soigneusement les grilles chaudes.
Ajoutez les fruits au grill avec les fraises et les bananes côtés coupés vers le bas. Faites cuire juste assez pour que des marques de grill se forment, pendant 1 à 2 minutes. Retirez les fraises et les bananes du grill et retournez l’ananas, en le grillant sur les 4 côtés pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
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Laisser refroidir et couper :
Laisser refroidir les fruits pendant 5 minutes. Épluchez les bananes grillées et saupoudrez légèrement de cannelle (si utilisé). Coupez les fraises et l’ananas en dés.
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Assembler les banana splits :
Placez les bananes grillées le long des côtés des plats ou des bols. Ajoutez une boule de glace à la vanille, à la fraise et au chocolat à chaque. Garnissez la vanille de dés d’ananas grillés, garnissez la glace à la fraise de dés de fraises grillées, et garnissez la glace au chocolat de sauce au chocolat.
Ajoutez de la crème fouettée, des cacahuètes et des cerises maraschino, si vous le souhaitez. Ajoutez un supplément de sauce au chocolat, si désiré. Servez immédiatement.
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| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 283 | Calories |
| 11g | Matières grasses |
| 44g | Glucides |
| 4g | Protéines |
