Le riz spécial que je prépare au moins une fois par semaine

Ce riz est mon accompagnement de prédilection pour un diner cosy à la maison ou lorsque je veux servir quelque chose de simple mais élégant à mes invités. C’est un plat qui convient aussi bien aux dîners entre amis qu’aux repas en semaine pour mon fils et ses amis avant l’entraînement de football. Que je serve un curry de pois chiches, du poulet à la poêle ou un saumon au four, ce plat complète le repas à merveille.

J’aime tous les éléments de ce plat : la douceur du riz basmati moelleux, la richesse du lait de coco, la chaleur du curcuma et la douce saveur des échalotes sautées. C’est une partie essentielle de mon répertoire culinaire, quelque chose auquel je reviens encore et encore pour son confort familier et sa polyvalence. Il se marie parfaitement avec n’importe quel plat principal à base de protéines !

De plus, il nécessite peu d’efforts pour être préparé. Croyez-moi, c’est le moyen le plus simple d’élever votre table de dîner tout en gardant tout le monde heureux.

Cette recette utilise seulement une poignée d’ingrédients pour créer un accompagnement remarquable :

• Riz Basmati à Grain Long : Ce plat doit être préparé avec du basmati à grain long. Sinon, vous risquez d’obtenir du riz collant ou pâteux au lieu de la texture aérée que nous recherchons. Le rinçage et le trempage du riz sont indispensables pour réussir.
• Lait de Coco : Une boîte de lait de coco entier ajoute de la richesse et une douce saveur subtile. À l’intérieur de la canette, vous remarquerez que la crème se trouve en haut et que l’eau se dépose au fond, c’est tout à fait normal. Il suffit de verser le tout dans la casserole et cela se mélangera parfaitement pendant la cuisson.
• Curcuma : Cette épice dorée apporte de la chaleur et une saveur musquée, terreuse ainsi qu’une touche de couleur à votre riz.
• Echalotes : Des échalotes coupées finement ajoutent de la profondeur et une touche de douceur lorsqu’elles sont sautées. Si vous n’avez pas d’échalotes sous la main, des oignons jaunes en font un excellent substitut ; vous pouvez les remplacer par un peu plus d’1/4 de tasse d’oignon finement haché.

Une des choses les plus importantes que ma mère m’a apprises pour faire du riz basmati parfait est le rituel du rinçage et du trempage des grains, quelque chose que vous ne pouvez absolument pas sauter. Tout d’abord, le rinçage élimine l’excès d’amidon, ce qui est essentiel pour obtenir un riz léger et moelleux.

Le trempage est tout aussi crucial, car il permet au riz d’absorber l’eau, ce qui non seulement réduit le temps de cuisson mais garantit également que les grains cuisent de manière uniforme. Sans trempage, le riz ne cuira tout simplement pas correctement, et vous risquez d’obtenir des résultats inégaux ou insuffisamment cuits.

Pour quatre à six portions, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de riz basmati à grain long
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 échalote moyenne, coupée finement, ou 1/4 de tasse d’oignon jaune haché fin
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier
• 1 tasse d’eau bouillante

Ajoutez le riz basmati dans un bol moyen et couvrez-le d’eau. Utilisez vos doigts pour agiter doucement les grains. Jetez l’eau trouble en laissant le riz humide derrière. Répétez ce processus jusqu’à ce que l’eau soit claire, environ 3 fois. Couvrez le riz avec 5 cm d’eau fraîche et laissez tremper pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures. Égouttez soigneusement.

Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, 3 à 4 minutes. Incorporez le curcuma moulu et le sel, permettant aux épices de libérer leurs arômes dans l’huile pendant environ 30 secondes. Ajoutez le riz égoutté et mélangez délicatement pour bien enrober de l’huile et des épices.

Versez le lait de coco et l’eau bouillante, en remuant pour combiner. Amenez le mélange à un doux frémissement. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et réduisez le feu à doux. Laissez cuire le riz sans le déranger pendant 10 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes. Égrenez le riz avec une fourchette avant de servir. Le riz restant peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le doucement au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco pour restaurer l’humidité.

• Personnalisez-le : Pour ajouter de la saveur, garnissez de coriandre fraîche hachée et de quartiers de lime avant de servir.
• Utilisez du lait entier : Évitez le lait de coco allégé ou écrémé, car il manque la richesse et la crémeux essentiels pour ce plat.
• Ne pas fouiller : En grandissant, c’était la seule chose que ma mère me mettait toujours en garde. Enfant curieux, je ne pouvais pas m’en empêcher – je voulais toujours soulever le couvercle pour voir comment le riz cuisinait. Mais si je le faisais, je serais dans de beaux draps ! Croyez-moi, gardez ce couvercle. La vapeur emprisonnée est ce qui rend le riz tendre, moelleux et parfaitement cuit.