Tout fan de “The Great British Baking Show” sait que si vous commandez des flapjacks au Royaume-Uni, vous ne serez pas servi avec une pile de pancakes chauds. En fait, vous recevrez une barre d’avoine sucrée et beurrée. Les flapjacks ressemblent à des barres de granola américaines… si une barre de granola était incontestablement un dessert. Pour préparer des flapjacks britanniques, on enrobe des flocons d’avoine dans un mélange de beurre fondu, de sucre brun et de sirop doré, puis on les cuit jusqu’à obtenir des barres croquantes et moelleuses.
Si vous n’avez jamais entendu parler de sirop doré ou de mélasse légère auparavant, vous chercherez des façons de l’utiliser après avoir goûté ces barres. Le sirop doré est un sous-produit du raffinage du sucre, similaire à la manière dont la mélasse est fabriquée. Il n’est pas aussi foncé et robuste ; il ressemble plus à la couleur et à la consistance du miel. Son goût distinctif est doux, beurré et caramélisé, très apprécié au Royaume-Uni.
Le Bon Type d’Avoine pour les Flapjacks
Utilisez des flocons d’avoine à cuisson rapide, pas d’avoine instantanée ni d’avoine à l’ancienne. Les flocons d’avoine instantanés rendront les flapjacks trop denses, et ceux à l’ancienne s’effritent. Les flocons d’avoine à cuisson rapide sont les flocons d’avoine idéaux pour cette recette.
J’aime les flocons d’avoine à cuisson rapide 365 (marque Whole Foods), les flocons d’avoine à cuisson rapide de Bob’s Red Mill, et les flocons d’avoine rapides Quaker.
Mélangez les Ingrédients Supplémentaires
J’ai utilisé mon mélange favori de graines et de fruits secs : graines de courge, graines de tournesol et canneberges séchées. Mais vous devriez préparer vos flapjacks avec vos ingrédients préférés :
- Essayez les graines de sésame, les graines de chanvre, les noix hachées, les abricots secs hachés, les cerises sèches, les raisins secs, les dattes hachées ou même des pépites de chocolat.
- Oubliez complètement les ingrédients supplémentaires. Si vous préférez une recette de flapjack plus traditionnelle, supprimez les graines mélangées et les fruits secs et remplacez-les par une quantité égale d’avoine supplémentaire.
- Si vous avez du mal à trouver du sirop doré ou si vous souhaitez simplement un goût différent, remplacez-le par la même quantité de miel, de sirop d’érable ou de nectar d’agave.
Astuces pour Faire les Meilleurs Flapjacks
Un bol, une casserole, une spatule, et moins d’une heure sont tout ce dont vous avez besoin pour ces barres d’avoine faciles. Mais voici quelques astuces pour les meilleurs flapjacks et des tranches bien nettes.
- Faites fondre le beurre à feu doux et cuisinez uniquement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Évitez de faire bouillir le mélange. S’il est laissé à cuire, cela affectera la texture des flapjacks finaux ou, pire, brûlera.
- Bien que vous puissiez trancher les flapjacks lorsqu’ils sont encore chauds, si vous attendez qu’ils refroidissent et utilisez un long couteau à pain à dents, vous obtiendrez les tranches les plus nettes.
- Vous n’en aurez jamais assez ? Doublez la recette et faites-la cuire dans un moule de 9×13 pouces pendant 30 à 35 minutes.
Comment Servir les Flapjacks
Les flapjacks sont généralement servis comme une douce gourmandise avec une tasse de café ou de thé au lieu de gâteaux ou de biscuits. Cela signifie que vous pouvez les déguster pour un petit déjeuner sucré ou lors d’une pause café l’après-midi (ma préférée). Ils sont également très portables et constituent un excellent en-cas à emporter. Vous pouvez facilement les rendre sans allergènes pour un goûter adapté aux écoles.
Comment Ranger les Flapjacks
Les flapjacks se conservent jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique sur le comptoir. Ils peuvent également être congelés, emballés individuellement ou tous ensemble, dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez les flapjacks au réfrigérateur pendant la nuit.
D’autres Douceurs Britanniques
Flapjacks Britanniques
Ingrédients
- 2 1/2 tasses (250 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1/2 tasse (75 g) de graines mélangées
- 1/2 tasse (75 g) de fruits secs
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé
- 1/2 tasse (107 g) de sucre brun
- 1/3 tasse (112 g) de sirop doré
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez le fond et deux côtés d’un moule carré de 8×8 pouces de papier sulfurisé. Graissez légèrement le moule et le papier.
- Combinez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines, les fruits secs, le sel et la cannelle.
- Combinez les ingrédients humides : Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, le sucre brun et le sirop doré à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remuez le mélange avec un fouet ou une spatule en silicone jusqu’à ce que le sucre brun se dissolve.
- Combinez les ingrédients humides et secs : Versez le mélange de beurre sur les flocons d’avoine. Utilisez une spatule en silicone pour bien mélanger et enrober tous les ingrédients secs avec le sirop.
- Étalez la préparation : Étalez le mélange d’avoine en une couche uniforme dans le moule préparé. Compactez les barres d’avoine en appuyant dessus avec une spatule ou le fond d’un verre.
- Faites cuire : Faites cuire les flapjacks jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés sur les bords et légèrement dorés au centre, soit 25 à 30 minutes.
- Refroidissez et tranchez : Pour obtenir des tranches bien nettes, laissez les flapjacks refroidir complètement, au moins 1 à 2 heures, avant de les sortir du moule avec le papier sulfurisé. Utilisez un couteau à pain denté pour trancher 9 grandes barres ou 16 petites.
- Conservez les flapjacks dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine.
| Informations Nutritionnelles | |
|---|---|
| 189 | Calories |
| 8g | Matières grasses |
| 28g | Glucides |
| 3g | Protéines |
