Mercredi, après un Taco Tuesday il y a quelques années, je regardais un sac ouvert de mélange de coleslaw dans mon tiroir à légumes. J’avais utilisé seulement une poignée pour garnir nos tacos la nuit précédente et j’étais déterminé à ne pas laisser un autre sac presque plein de ce mélange de chou et de carottes se perdre.
Une rapide recherche sur Internet pour “utiliser des restes de coleslaw” a donné de nombreux résultats, mais celui qui m’a frappé était un rouleau de printemps dans un bol. J’adore les rouleaux de printemps – leur texture croustillante de légumes remplie d’umami est tout simplement parfaite ! L’idée de transformer les saveurs classiques du rouleau de printemps en un repas complet sans avoir à faire de roulage (ou à prendre à emporter) était quelque chose que j’étais impatient d’essayer.
Je suis un cuisinier assez expérimenté (jeu de mots intentionnel) et j’ai décidé que je n’avais pas besoin de suivre une recette – je m’en sortirais comme ça. Et après quelques années à perfectionner cette recette simple de rouleau de printemps dans un bol, je suis heureux de la partager avec vous.
J’adore cette recette parce qu’elle utilise quatre ingrédients faciles à trouver et prend moins de 30 minutes à préparer. De la viande hachée, un sachet de mélange de coleslaw, de la sauce soja et du gingembre sont à peu près tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ce plat. C’est devenu un plat récurrent chez moi parce que c’est un repas riche en nutriments qui a le goût de la nourriture frite. Gagnant-gagnant !
J’aime le manger sur du riz blanc et le garnir de graines de sésame, d’oignons verts et d’un œuf à la sauce soja si je me sens particulièrement élégant, mais vous pouvez aussi le servir directement de la poêle.
Ingrédients pour le rouleau de printemps dans un bol
La viande hachée que vous choisissez a un grand impact sur le plat fini. La dinde hachée ou le poulet haché a un profil de saveur plus léger et un contenu en graisses plus faible, ce qui en fait un repas globalement plus léger. La richesse de la viande hachée de porc laisse le goût le plus proche d’un rouleau de printemps classique. La viande hachée de boeuf en fait un repas copieux et consistant si vous n’êtes pas fan de porc ou si la viande hachée de porc est difficile à trouver dans votre région.
Si vous ne trouvez pas de mélange de coleslaw, utilisez la moitié d’un chou et environ une tasse de carottes coupées en bâtonnets. Utilisez le reste de chou pour préparer du coleslaw style KFC en accompagnement pour votre prochain repas, ou ajoutez-le à vos tacos comme je le fais.
Si vous nourrissez plus de personnes, vous pouvez étendre ce repas en ajoutant un autre sachet de 16 onces de coleslaw et encore plus de riz. Les gens obtiendront moins de viande par portion, mais ce sera toujours un repas satisfaisant.
Conseils pour préparer le rouleau de printemps dans un bol
- Si vous utilisez de la viande hachée de boeuf, de porc ou de dinde qui n’est pas faible en gras, drainer la viande est essentiel car le surplus de graisse empêchera la sauce de se mélanger. Assurez-vous de verser la graisse dans un récipient hermétique qui peut être jeté à la poubelle. Ne jamais verser de graisse dans l’évier !
- Ne faites pas trop cuire le mélange de coleslaw. Tous les réchauds sont légèrement différents, donc le vôtre peut avoir besoin de plus ou moins de temps de cuisson que le temps suggéré. Le chou doit juste commencer à se flétrir mais ne doit pas devenir mou.
- Le rouleau de printemps dans un bol est une excellente recette pour la préparation de repas. Suivez la recette et conservez des portions individuelles dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à trois jours ou au congélateur pendant jusqu’à deux mois. Réchauffez au micro-ondes. Si vous le servez avec du riz, je recommande de préparer du riz frais et d’ajouter les garnitures juste avant de servir.
Améliorations faciles
- Utilisez de la poudre de cinq épices chinoises à la place du gingembre moulu pour un goût plus complexe. Vérifiez dans votre supermarché asiatique local ou commandez-le en ligne.
- Un filet de miel ajouté sur le dessus apporte une douceur subtile, rendant le plat encore plus équilibré.
- Ajoutez une demi-cuillère à café d’huile de sésame grillée et une demi-cuillère à café de vinaigre de vin de riz avec la sauce soja pour rehausser les saveurs du rouleau de printemps.
- Battez un œuf lorsque vous cuisez la viande pour obtenir une texture de sauté encore plus délicieuse.
Rouleau de printemps dans un bol
10 minutes
15 minutes
25 minutes
4 à 6 portions
Ce bol est une toile vierge parfaite pour vos garnitures préférées afin d’amplifier les saveurs du rouleau de printemps. Graines de sésame, cacahuètes concassées, coriandre hachée, oignons verts tranchés, nouilles chow mein, edamame cuit à la vapeur, un filet de miel, et/ou un œuf à la sauce soja sont tous d’excellents ajouts.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 livre de dinde hachée, poulet, boeuf ou porc
- 1 sachet (16 onces) de mélange de coleslaw
- 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garnitures de votre choix, facultatif (voir la note de la recette)
- Riz blanc ou riz brun cuit pour le service, facultatif
Méthode
-
Cuire la viande :
Chauffez l’huile dans une très grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez la viande hachée et utilisez une spatule pour la casser en plus petits morceaux. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et sans rose, 5 à 6 minutes. Éteignez le feu, égouttez l’excès de graisse de la viande (si nécessaire), et remettez la poêle sur le feu.
-
Ajouter les légumes :
Incorporez le mélange de coleslaw dans la viande cuite. Cuire jusqu’à ce que le chou commence à se flétrir mais soit encore croquant, 4 à 5 minutes. Ajoutez la sauce soja et le gingembre moulu et cuisez pendant encore 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
-
Ajouter les garnitures et servir :
Parsemez de garnitures de votre choix, si désiré. Servez seul ou sur du riz.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois. Réchauffez au micro-ondes. Si vous le servez avec du riz, il est préférable de préparer du riz frais pour chaque repas. Ajoutez les garnitures fraîches à chaque repas également.
