Chili Sans Haricots
Pourquoi Faire du Chili Sans Haricots ?
Lorsque l’on parle de chili, ma réponse au grand débat haricots contre sans haricots est “OUI”. Ce que je veux dire, c’est que je trouve les deux versions délicieuses et je ne refuserai pas un bol de l’une ou de l’autre.
J’ai tendance à aimer les haricots dans le chili parce qu’ils ajoutent un certain volume de manière économique, et je les trouve délicieux. Mais de nombreuses personnes ont des problèmes diététiques avec les haricots ou préféreraient s’en passer. De plus, certaines personnes n’aiment tout simplement pas la texture ou le goût.
Si vous hochez la tête en ce moment, alors ce chili est fait pour vous ! Il a le parfait équilibre entre tomate, bœuf, aromates et épices. Il se marie parfaitement avec des garnitures ou avec des chips et est prêt en moins d’une heure.
Le Bon Bœuf pour les Recettes de Chili
J’aime le chili avec du bœuf haché, mais vous pouvez également utiliser du rôti de palette coupé en cubes pour cette recette.
Si vous optez pour le rôti de palette, sachez simplement que vous devrez laisser mijoter le chili beaucoup plus longtemps pour attendrir la viande, mais certaines personnes préfèrent ce style.
Je ne suis pas particulièrement fan du bœuf haché maigre dans la plupart des autres recettes, mais je pense qu’un mélange de 90/10 de bœuf haché fonctionne très bien pour un chili comme celui-ci. Le gras supplémentaire se mêle au chili et le rend agréable et riche. Si vous optez pour un mélange plus gras que 90/10, vous voudrez probablement égoutter un peu de graisse avant de préparer le chili.
Le Tour pour un Chili Épais et Copieux
En général, vous ne voulez pas que votre chili soit trop épais ou trop liquide. Trop liquide et c’est plus proche de la soupe.
Un truc que j’utilise pour épaissir mon chili est d’ajouter un peu de maïs moulu. Vous n’en avez pas besoin de beaucoup (quelques cuillères à soupe) et cela ne change pas le goût. Cela donne juste au plat une belle consistance. Si le chili semble trop liquide à votre goût, laissez-le mijoter encore 5 à 10 minutes pour l’épaissir un peu plus. Le maïs moulu devrait aider à cela.
Temps de Cuisson de Ce Chili
Préparer ce chili avec du bœuf haché prend moins d’une heure – ou vous pouvez le laisser mijoter beaucoup plus longtemps si vous le souhaitez. Il épaissira et développera plus de saveur au fur et à mesure qu’il mijote.
Si vous utilisez du rôti de palette, continuez à mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette et se défasse facilement – environ deux à trois heures.
Personnellement, je pense que le chili peut être encore meilleur le deuxième jour, après que les saveurs se soient mélangées au réfrigérateur pendant quelques heures !
Façons de Garnir Votre Chili
Une fois votre chili cuit, la question devient quoi servir avec. Il y a plein d’options, mais j’aime les classiques : fromage râpé, crème aigre et oignons verts.
Une portion de chips tortilla n’est jamais une mauvaise idée. Sauce piquante ? Bien sûr. Avocat ? Absolument. Oignons en dés ? Pourquoi pas ?! Laissez libre cours à votre imagination !
Congeler les Restes
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant environ cinq jours, ou au congélateur pendant deux mois. Vous pourriez même préparer une double portion et stocker votre congélateur pour plus tard !
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Chili Facile Sans Haricots
Ingrédients
Pour le chili :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 livres de bœuf haché maigre
- 1 oignon blanc, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 jalapeño, épépiné et haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili douce
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 onces de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de maïs moulu
- 1 boîte de 28 onces de purée de tomates (ou de tomates en dés)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
Pour les garnitures :
- Oignons verts tranchés
- Crème aigre
- Fromage cheddar râpé
- Chips tortilla
- Avocat en dés
- Oignon en dés
Méthode
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Faire dorer le bœuf : Dans une cocotte, à feu moyen-vif, ajoutez un filet d’huile d’olive puis le bœuf haché. Faites bien dorer le bœuf, en le séparant avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
Laissez cuire le bœuf 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Il ne devrait pas y avoir de taches rosées visibles sur la viande.
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Ajouter les oignons et la maïzena : Ajoutez les oignons, les poivrons verts, le jalapeño et l’ail dans le chili et mélangez. Laissez cuire les légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre, et mélangez le tout. Enfin, ajoutez la pâte de tomate et la maïzena et incorporez-les au mélange.
Il semblera très sec à ce stade, mais laissez-le cuire quelques minutes tout en remuant continuellement pour développer de la couleur.
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Ajouter les tomates et le bouillon de bœuf : Utilisez le liquide pour gratter les morceaux collés au fond de la cocotte.
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Faire mijoter le chili : Amenez le chili à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter le chili pendant au moins 10 minutes, mais il peut mijoter pendant des heures si vous le souhaitez. Gardez un œil dessus pour vous assurer qu’il a suffisamment de liquide et ajoutez de l’eau s’il semble sec.
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Servir : Servez le chili sans haricots avec du fromage cheddar râpé, de la crème aigre et des oignons frais.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pendant jusqu’à deux mois. Réchauffez le chili lentement sur la cuisinière.
Avez-vous aimé cette recette ? Faites-le nous savoir avec une note et un avis!
Informations Nutritionnelles
| Valeurs Nutritionnelles | (par portion) |
|---|---|
| 491 | Calories |
| 22g | Graisses |
| 26g | Glucides |
| 49g | Protéines |
