Si vous êtes pressé par le temps et avez besoin d’un apéritif rapide, d’une collation, d’un petit-déjeuner, d’un déjeuner ou d’un dîner (vraiment, tous les repas !) ne cherchez pas plus loin que le toast à la ricotta fouettée. En seulement 15 minutes, vous aurez du pain grillé garni d’une ricotta fouettée légère, crémeuse et délicieuse, avec un filet de miel au citron et au thym. De plus, les possibilités de garnitures supplémentaires sont infinies (plus d’infos ci-dessous).
Comme si l’Italie ne nous avait pas déjà offert suffisamment de plats délicieux (bonjour, lasagne !) nous pouvons également les remercier d’avoir introduit la ricotta dans nos vies. Le mot ricotta signifie “recuit” en italien. Ce fromage est fabriqué en recuisant le lactosérum provenant d’autres fromages, comme le provolone et la mozzarella. Si vous avez 30 minutes, vous pouvez préparer votre propre ricotta chez vous avec seulement quelques ingrédients de base ou simplement acheter un pot chez votre épicier.
Ricotta au lait entier vs. Ricotta au lait écrémé
Lorsque vous fouettez de la ricotta, optez pour de la ricotta au lait entier, car sa teneur en matière grasse plus élevée aidera à produire une texture plus légère, aérée et, à mon avis, plus savoureuse. La ricotta au lait écrémé contient simplement trop d’eau et pas assez de graisse pour obtenir la consistance crémeuse et nuageuse que vous souhaitez.
Plus d’une façon de fouetter la ricotta
Un robot culinaire est le moyen le plus simple de fouetter la ricotta. Pulsez quelques fois avec tous les autres ingrédients jusqu’à ce que la magie opère : la ricotta deviendra aérée et mousseuse. Si vous n’avez pas de robot culinaire ou que vous détestez simplement faire la vaisselle, pas de panique : fouettez-la à la main avec un fouet et un peu de force dans les bras. D’autres options incluent l’utilisation d’un mixeur sur socle avec un fouet ou d’un batteur à main.
De nombreuses façons de servir la ricotta fouettée
- Oignons ou radis marinés rapides : Tranchez finement un petit oignon rouge ou 6 radis. Mettez-les dans un bol ou un bocal résistant à la chaleur. Portez à ébullition 2/3 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez le liquide sur les oignons rouges ou les radis. Laissez reposer pendant 15 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Tomates confites : Placez un pot de tomates cerises sur une plaque de cuisson et mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Rôtissez-les à 425°F jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater, soit environ 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
- Prosciutto croustillant : Déchirez 5 à 6 tranches de prosciutto en petits morceaux et chauffez-les dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, soit 5 à 6 minutes. Transférez sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour les laisser refroidir.
Encore plus de variations sur la ricotta fouettée !
- Dip de crudités : Ne prenez pas le pain et mettez la ricotta fouettée dans un bol de service. Arrosez de miel au citron et servez avec des légumes crus croquants pour une assiette de crudités raffinée.
- Plateau de charcuterie : La ricotta fouettée avec un généreux filet de miel au citron et au thym peut ajouter une touche unique à un plateau de charcuterie autrement « normal ». Mettez-la dans un bol et servez-la avec du salami, des fruits secs, des confitures, des fromages durs et des biscuits à tartiner.
- Fruits rouges et « crème » : Pour un dessert rapide, garnissez un bol de baies fraîches d’une cuillerée de ricotta fouettée et d’une pincée de sucre brut.
- Croustillant aux noix : Tartinez la ricotta fouettée sur des chips de pita et ajoutez des noix hachées. Mes préférées sont les pistaches, mais les amandes, les noix, les pignons ou les noix de cajou fonctionnent bien aussi.
- Ajoutez un œuf : Réveillez votre routine de petit-déjeuner en garnissant votre toast à la ricotta d’un œuf à point ou au plat et d’avocats tranchés. Pas fan des jaunes coulants ? N’importe quel style d’œuf fera l’affaire !
- Saumon fumé : Inspiré du bagel et du lox, remplacez le fromage à la crème par de la ricotta fouettée et garnissez de saumon fumé tranché fin, d’oignons rouges crus, de tomates, de câpres et de quelques brins de dill frais.
Autres délicieuses recettes à base de ricotta
Toast à la ricotta fouettée facile
Ingrédients
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10 (1,5 cm) tranches de pain au levain
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus pour le pain
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1 1/2 cuillères à café de sel casher
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Poivre noir frais moulu
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15 onces de ricotta au lait entier
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Zeste finement râpé de 1 citron
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1 cuillère à soupe de jus de citron frais
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1/3 tasse de miel
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1 cuillère à café de feuilles de thym frais
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Fleur de sel, pour servir (facultatif)
Matériel spécial
- Robot culinaire
Méthode
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Préchauffez le four à 425 °F.
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Grillez le pain :
Disposez le pain sur une grande plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement les deux côtés d’huile d’olive. Assaisonnez le dessus avec un total de 1 cuillère à café de sel et quelques tournes de poivre noir. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et grillé, environ 10 minutes. Il n’est pas nécessaire de les retourner à mi-cuisson.
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Préparez la ricotta fouettée :
En attendant, ajoutez la ricotta, le zeste de citron, l’huile d’olive, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de poivre noir dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à ce que la ricotta soit très lisse et très mousseuse, 1 minute. Raclez les bords et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc et mixez à nouveau pendant 30 secondes.
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Préparez le miel citron-thym :
Dans un petit bol, mélangez le miel, le jus de citron et le thym.
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Assemblez le toast :
Étalez un peu de ricotta sur les toasts – c’est acceptable s’ils sont encore un peu chauds – et arrosez généreusement de miel citron-thym. Saupoudrez de fleur de sel, si désiré.
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Ajoutez des garnitures (facultatif) :
Profitez du toast à la ricotta fouettée tel quel ou amusez-vous avec des garnitures (de nombreuses suggestions se trouvent dans les notes ci-dessus). Laissez-nous un commentaire ci-dessous si vous avez une garniture préférée !
La ricotta fouettée peut être réfrigérée dans un récipient hermétique pendant 5 jours. Le miel citron-thym restant peut être réfrigéré jusqu’à 1 semaine.
