En hiver, je mange beaucoup de chou frisé (comme il se doit lorsqu’il est de saison). Je fais des soupes, des salades, des ragoûts et du pesto, le tout avec des niveaux d’effort variables en fonction de mon envie du jour.
Lorsque je suis fatigué, je me tourne vers ma recette de salade la plus simple, qui se compose de chou frisé, de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et d’ail. Si cela vous semble ennuyeux, laissez-moi vous assurer que ce n’est pas le cas. L’acidité vibrante et fraîche du jus de citron réveille le chou frisé et l’ail râpé offre un goût piquant qui est presque épicé ; c’est une combinaison qui rend toute la salade complètement irrésistible.
Voici ce que vous devez savoir pour la réaliser, avec ma garantie que vous n’aurez jamais besoin de cette « recette » à nouveau pour concocter une salade de chou frisé super facile et délicieuse.
Le Secret pour la Meilleure Salade de Chou Frisé
Si vous avez déjà mangé une salade de chou frisé qui vous a obligé à mastiquer chaque bouchée comme un animal de la ferme, laissez-moi vous partager l’astuce qui garantira que toute salade de chou frisé que vous ferez à l’avenir sera tendre avec juste ce qu’il faut de croquant : un massage énergique.
Massager le chou frisé avec du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive adoucit sa structure dure, rendant ainsi le chou non seulement plus facile et agréable à manger cru, mais assurant également que les saveurs de votre vinaigrette enrobent chaque feuille.
Quel Type de Chou Frisé Utiliser
Cette recette fonctionne avec des feuilles de chou frisé italien (également connu sous le nom de chou frisé de type « dinosaure », toscan ou lacinato) ou des feuilles de chou frisé ordinaire. Quelle que soit la variété, rincez et séchez bien le chou avant utilisation, puis retirez les tiges (j’aime les conserver et les ajouter à des sautés, des soupes ou des ragoûts) et coupez ou déchirez les feuilles en petits morceaux.
Plus vos morceaux de chou frisé sont grands, plus ils auront besoin d’être massés pour devenir tendres. Je préfère des bandes d’un maximum de un centimètre de large.
Comment Faire Ma Salade de Chou Frisé en 3 Ingrédients
Wash, dry, stem, and slice a 1/2 pound of kale. Finely grate one clove of garlic into a large bowl; you want the bowl to be extra-big to give you plenty of room to massage the kale with both hands without it spilling out the sides.
Ajoutez le jus d’un citron entier, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de sel kosher, puis mélangez pour combiner. Ajoutez le chou dans le bol et utilisez vos mains pour masser pendant au moins 2 minutes complètes (si vous êtes préoccupé par l’odeur de l’ail sur vos mains, utilisez des gants). Pendant que vous massez, le volume de chou frisé semble aussi diminuer dans le bol ; c’est une bonne chose !
Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou de jus de citron si nécessaire, puis ajoutez tous les accompagnements que vous désirez avant de servir. Vous pouvez préparer cette salade à l’avance ; elle se conservera à température ambiante jusqu’à 3 heures ou dans un contenant hermétique au frigo jusqu’à 3 jours.
Transformez-la en Repas
Cette salade est délicieuse telle quelle, mais si vous voulez la rendre plus copieuse ou en faire la base d’un repas, vous avez de nombreuses options. Voici quelques-unes de mes préférées que vous pouvez utiliser individuellement ou les mélanger :
- Ajoutez du poulet rôti effiloché ou du poulet poché
- Ajoutez des pois chiches, idéalement croustillants !
- Servez avec un œuf dur
- Ajoutez des noix grillées
- Servez avec vos légumes rôtis préférés
- Ajoutez des miettes de pain assaisonnées ou des croûtons grillés
- Parsemez de votre fromage préféré ; j’aime le parmesan ou des cubes de cheddar fort
- Ajoutez un mélange de salades en sachet pour en faire une salade de légumes mélangés
- Ajoutez un grain cuit de votre choix ; j’aime particulièrement le quinoa
