Chaque semaine, ce curry de pois chiches et d’épinards occupe le devant de notre cuisine. En tant que personne d’origine pakistanaise, j’ai ajouté ma propre touche au classique sud-asiatique chana masala pour le rendre pratique pour les soirées de la semaine. C’est rapide, facile, et riche en protéines et en légumes—idéal pour nourrir mon mari et mon fils sans jongler avec plusieurs plats.
La beauté de ce curry de pois chiches réside dans sa simplicité et sa capacité d’adaptation ; il est parfait pour une soirée chargée. Il regorge de saveurs délicieuses (gingembre ! ail ! curcuma !) et le lait de coco lui donne une profondeur crémeuse. De plus, il ne nécessite qu’une seule casserole, ce qui facilite le nettoyage.
Le meilleur, c’est que ce plat est principalement adapté aux provisions. Vous aurez besoin de la formule 2+1+1 : c’est-à-dire 2 boîtes de pois chiches, 1 boîte de sauce tomate, et 1 boîte de lait de coco—des produits de base que vous avez probablement déjà chez vous. Les seuls ingrédients frais nécessaires sont les épinards, le gingembre et l’ail (bien que le gingembre et l’ail hachés du commerce puissent convenir en cas d’urgence).
Pour garder les plaintes de la famille à distance (« Maman, encore des pois chiches ? »), j’ai trouvé des moyens de le rendre amusant pour tout le monde en leur permettant de choisir leur propre accompagnement personnalisé. Nous apprécions tous ce plat différemment : mon fils adore le déguster avec du naan à l’ail (j’en ai toujours dans le congélateur), mon mari préfère le verser sur du riz brun (il prépare une casserole chaque semaine), et j’adore le déguster dans un bol avec une tranche de pain au levain grillé et beurré (de mon marché fermier).
Délice Maison / Mihaela Kozaric Sebrek
Comment préparer mon curry de pois chiches facile
Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 2 cuillères à café d’ail râpé (environ 3 à 4 gousses d’ail)
- 2 cuillères à café de gingembre râpé (d’un morceau de gingembre pelé d’environ 2,5 cm)
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 boîte de sauce tomate (425 g)
- 2 boîtes de pois chiches (425 g), égouttés et rincés
- 1 boîte de lait de coco entier (425 g)
- 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
- 2 tasses pleines d’épinards frais (environ 140 g)
Chauffez l’huile dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen. Une fois que l’huile scintille, ajoutez l’ail et le gingembre râpés ; attention, le mélange crépite. Remuez constamment et faites cuire jusqu’à ce que cela devienne parfumé, environ 1 minute, en abaissant légèrement le feu si nécessaire.
Ajoutez le piment de Cayenne et le curcuma et remuez pendant 30 secondes. Versez lentement la sauce tomate (en couvrant brièvement la casserole pour minimiser les éclaboussures). Ajoutez les pois chiches dans la casserole, puis incorporez le lait de coco. Assaisonnez avec le sel et baissez le feu pour amener le mélange à un léger frémissement. Couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu’à ce que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe légèrement, 10 à 12 minutes.
Goûtez, en ajoutant plus de sel si besoin. Ajoutez les épinards frais, éteignez le feu, et couvrez avec le couvercle. Une fois que les épinards ont flétri après quelques minutes, incorporez-les au curry. Servez chaud avec du riz, du naan ou du pain au levain.
Conservez les restes de curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Si le curry épaissit au réfrigérateur, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco lors du réchauffage pour le détendre.
Délice Maison / Mihaela Kozaric Sebrek
Personnalisez ce curry
Ce curry de pois chiches est merveilleusement polyvalent et vous pouvez facilement le renforcer avec différentes légumes. Si vous n’avez pas d’épinards frais, n’hésitez pas à utiliser des épinards surgelés—utilisez juste une tasse à la place de deux tasses d’épinards frais.
J’aime également remplacer les épinards par du chou frisé dinosaur haché grossièrement ou de la bette. Ces légumes-feuilles plus robustes nécessiteront environ 5 à 7 minutes pour cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, donc ajoutez-les un peu plus tôt que les épinards frais. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes surgelés, comme des carottes, pour rendre le plat plus coloré et copieux.
