Avoir une bouteille de sirop d’érable peut coûter cher, surtout si vous achetez du sirop de qualité supérieure de catégorie A, et ce serait dommage de le gaspiller. Si vous vous demandez combien de temps le sirop se conserve et s’il se gâte vraiment, lisez la suite. Nous avons consulté les experts sur la meilleure façon de conserver le sirop et quand le jeter.
Le sirop d’érable peut-il se gâter ?
La réponse courte est techniquement non, le sirop n’expire pas. Cela est dû à la haute teneur en sucre du sirop d’érable pur, selon les experts de Ben’s Sugar Shack, qui produisent du sirop dans le New Hampshire. C’est la même raison pour laquelle le miel n’expire jamais ; les bactéries ont du mal à se développer dans ces environnements riches en sucre et pauvres en humidité.
Cependant, une différence entre le miel et le sirop est que le sirop peut moisir après que le contenant a été ouvert. Cela est dû au fait qu’il a été exposé à des spores de moisissures dans l’air.
Que faire si le sirop est moisi ?
Si vous conservez votre sirop d’érable ouvert à température ambiante, le laissez dehors pendant de longues périodes, ou si vous l’oubliez simplement dans le réfrigérateur, il y a une chance qu’une fine couche de moisissure apparaisse sur le dessus. Les personnes vivant dans des régions de production de sirop d’érable se sont longtemps senties à l’aise de simplement écumer cette moisissure et de continuer comme d’habitude. Cela peut très bien être correct, mais ce n’est pas ce que l’on pourrait appeler une recommandation officielle.
Pour s’assurer que votre sirop d’érable moisi est sûr à utiliser, commencez par écumer la moisissure. Ensuite, chauffez le sirop à au moins 180°F pour tuer les spores et bactéries restantes. Filtrez dans un contenant propre à travers un linge à fromage et utilisez ou conservez au réfrigérateur.
Le sirop pour pancake peut-il se gâter ?
Les choses sont un peu différentes si vous achetez du sirop pour pancakes, et non du sirop d’érable pur. Le sirop pour pancakes est souvent un type de sirop de maïs aromatisé. Selon Karo, qui fabrique du sirop de maïs et du sirop pour pancakes, sa haute teneur en sucre signifie qu’il ne périme pas et n’a pas besoin d’être réfrigéré. Il n’est également pas typiquement susceptible de moisir.
Comment conserver le sirop ?
Selon le USDA, le sirop d’érable non ouvert peut être conservé en toute sécurité dans le garde-manger pendant un an, mais il durera probablement plus longtemps. Après ouverture, déplacez la bouteille au réfrigérateur pour décourager la croissance de moisi. Il se conservera bien pendant un an. Cela dit, le sirop d’érable ne se gâche techniquement pas, mais vos chances qu’il devienne moisi augmentent avec le temps.
Pour un stockage plus long, placez le sirop d’érable au congélateur. Il ne durcira pas complètement et gardera au congélateur indéfiniment.
Le sirop pour pancakes, ou sirop de petit-déjeuner, peut être conservé dans un contenant fermé, ouvert ou non, dans le garde-manger. Il est préférable de l’utiliser dans l’année, mais il se conservera indéfiniment.
Une version de cet article est apparue à l’origine sur MyRecipes.com
