Ma grand-mère était celle qui faisait du pain aux bananes dans ma famille. Elle préparait un pain aux bananes traditionnel avec du sucre brun et un peu de cannelle. Je pense que c’était la seule épice. C’était l’une des premières choses que j’ai cuites quand j’ai quitté la maison, car cela sentait toujours chez moi.
Depuis que je suis devenu un pâtissier professionnel, je me sens libre d’expérimenter. J’ajoute tout, du beurre noisette au bourbon en passant par les pépites de chocolat. Une banane mûre est une bonne base pour à peu près n’importe quel dessert sucré.
Avec une touche de cocktail sur le pain aux bananes
Un dark and stormy est l’un de mes cocktails préférés—il est excellent en été et également agréable lorsque le temps devient plus frais grâce aux épices. Cela crée un délicieux pain aux bananes qui est créatif mais qui ne s’éloigne pas trop du classique.
Conseils pour préparer le pain aux bananes Dark and Stormy
Choisissez un rhum épicé noir pour cette recette car il procure le meilleur goût de rhum. Mais ! Si vous n’avez pas de rhum ou si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, vous pouvez essayer environ 2 cuillères à café (ou selon votre goût) d’extrait de rhum à la place.
Le gingembre confit en option ajoute une belle note sucrée et épicée, mais ne laissez pas cela vous empêcher de préparer ce pain si vous n’en avez pas sous la main. Vous pouvez tout simplement l’omettre.
Comment servir
Ce n’est pas nécessairement un pain pour les occasions spéciales. Je le préparerais un vendredi matin ou vendredi soir et je l’apprécierais tout le week-end. Cela fait un excellent deuxième petit-déjeuner !
Si vous ne souhaitez pas ajouter de glaçage, faites chauffer un peu de beurre dans une petite poêle et faites griller le pain des deux côtés dans le beurre, puis ajoutez une pincée de sel de mer.
