If there is one item I have to say my cupboard feels empty without, it would be canned legumes. For plant-based cooks like me, canned beans and chickpeas are a go-to starting point for countless quick and nutrient-dense meals.
I particularly love a bean recipe that requires zero actual cooking, like this curried chickpea salad. Here, lightly mashed canned chickpeas are spruced up with a handful of flavorful ingredients, including yellow curry powder, shallots, golden raisins, and (of course) mayo. Think of it as the plant-based answer to chicken or egg salad.
The hardest working ingredient in this recipe is the yellow curry powder. It lends an earthy, vibrant personality to otherwise bland canned chickpeas, thanks to strong notes of cumin and turmeric and a hint of warming cinnamon. Golden raisins complement the spice blend perfectly with their jammy sweetness. I know raisins can be polarizing in some recipes, but don’t knock ‘em til you try ‘em here!
I make this under-10-minute recipe all of the time for a quick lunch or dinner. It’s incredibly satisfying, no matter how you serve it.
Comment préparer ma salade de pois chiches au curry
Pour réaliser environ 4 portions, vous aurez besoin de :
- 2 boîtes (15 oz) de pois chiches
- 1/4 tasse d’échalote ou d’oignon rouge finement haché (environ 1 petite échalote)
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de raisins dorés
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde brune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de curry en poudre jaune
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante. Secouez bien pour éliminer tout excès d’humidité. Transférez les pois chiches dans un grand bol peu profond et écrasez-les avec un écraseur à pommes de terre ou une grande fourchette jusqu’à ce que la plupart d’entre eux soient réduits en purée.
Ajoutez l’échalote ou l’oignon, la mayonnaise, les raisins, la moutarde, le jus de citron et la poudre de curry, puis mélangez pour incorporer. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 4 jours.
Ma façon préférée de servir cette salade
Cette salade riche en protéines est excellente dans un sandwich, un wrap ou un pita—que ce soit seule ou avec des légumes croquants (pensez à la roquette, la romaine ou les concombres). Des cornichons ou des poivrons bananes seraient également d’excellents ajouts. La salade fonctionne également comme garniture pour des bols de grains.
Le meilleur dans tout ça ? Elle se prépare entièrement à l’avance, vous pouvez donc la préparer le dimanche et facilement l’incorporer dans des sandwiches ou des salades tout au long de la semaine.
