Pois chiches croustillants à la friteuse à air

Il y a un besoin incessant de snacks rapides et savoureux que l’on peut servir aux invités pendant les vacances. Les snacks salés sont encore meilleurs, car nous sommes généralement confrontés à un excès de sucre et nous avons vraiment envie de quelque chose pour équilibrer toute cette douceur.

Les pois chiches frits à l’air sont mon en-cas préféré pour cette raison même.

Pourquoi frire des pois chiches à l’air ?

J’ai découvert que la friteuse à air est un appareil bien supérieur pour réaliser ces pépites de pois chiches, croquantes comme du pop-corn.

Le secret ? La petite surface des pois chiches, combinée à la taille compacte du panier de la friteuse à air et à la circulation constante de l’air chaud, équivaut à la perfection des pois chiches frits à l’air. Chaque aspect de chaque pois chiche entre en contact avec l’air car ils reposent dans un panier qui permet la circulation. Sur une plaque de cuisson, vous n’obtenez pas cela.

Certes, vous pourriez rôtir ces pois chiches au four, et j’ai certainement fait cela, c’est délicieux, mais cela prend beaucoup plus de temps qu’avec une friteuse à air. Et vous n’obtenez pas cette croustillant uniforme que crée la friteuse à air.

• Nouvel utilisateur de la friteuse à air ? Consultez notre Guide pour les utilisateurs débutants de la friteuse à air.
• Voulez-vous préparer vos pois chiches vous-même plutôt que d’utiliser ceux en conserve ? Voici comment les préparer sur la cuisinière ou dans une cocotte-minute.

Les pois chiches frits à l’air sont un en-cas sain

Les pois chiches frits à l’air sont également prêts en un rien de temps, sont infiniment polyvalents et ont vraiment bon goût. Ils se trouvent également être un en-cas sain qui peut vous rassasier un peu plus que, disons, des bretzels, grâce à la protéine et aux fibres qu’ils contiennent.

Un en-cas de dernière minute pour les fêtes

C’est si facile que vous pouvez le faire en un instant juste avant l’arrivée des invités, et les pois chiches seront probablement partis aussi vite. Il est également préférable de faire cela à la dernière minute — ces pois chiches ne sont pas quelque chose que vous pouvez préparer à l’avance et réchauffer car ils ne se conservent tout simplement pas. Ils ont tendance à devenir un peu mous dans l’heure qui suit.

Si pour une raison quelconque vous avez des pois chiches restants, n’hésitez pas à les ajouter à des salades le lendemain – ils seront un peu plus denses et moelleux que leurs homologues frits à l’air de la veille, mais néanmoins savoureux.

Ne doublez pas la recette

Je ne conseillerais également pas de doubler la recette — vous feriez en sorte de perturber la perfection.

Faites plutôt un deuxième lot et variez les assaisonnements si vous le souhaitez. J’ai proposé quelques suggestions ici.

Séchez bien les pois chiches

Lorsque vous rincez les pois chiches, n’hésitez pas à les mettre dans un essoreuse à salade — sachez simplement que vous pourriez en perdre quelques-uns selon la conception de votre essoreuse. (La mienne a des trous de drainage qui sont plus grands que ceux de l’insertion de l’essoreuse, mais je m’éloigne du sujet…)

Faire cette étape élimine l’excès d’eau. Que vous utilisiez l’essoreuse ou non, étalez les pois chiches sur un torchon propre ou plusieurs serviettes en papier pour absorber l’excès d’humidité. Vous voulez qu’ils soient aussi secs que possible afin qu’ils absorbent un peu d’huile que vous allez mettre dessus et pour qu’ils deviennent aussi croustillants que possible dans la friteuse à air.

Si des peaux se détachent des pois chiches pendant cette étape, jetez-les simplement.

Plus de façons d’assaisonner vos pois chiches

Comme je suis un peu obsédé par le za’atar, c’est ce que j’ai utilisé pour ces pois chiches. Si vous n’avez jamais goûté le za’atar, c’est un mélange d’épices que l’on trouve couramment dans la cuisine du Moyen-Orient, composé d’origan, de thym, de marjolaine, de sumac et de graines de sésame. Comme vous pouvez l’imaginer, cela convient extrêmement bien aux pois chiches.

Mais j’ai proposé quelques suggestions pour d’autres profils de saveurs dans la recette ci-dessous, y compris un mélange épicé, un mélange français et un mélange italien. Lequel allez-vous essayer ?

D’autres petits en-cas pour les fêtes

• Poivrons Shishito grillés
• Trempette Reuben chaude
• Jalapeño poppers BBQ
• Wontons de légumes cuits au four avec fromage à la crème
• Œufs mimosa à la crème aigre et au bacon