Préparer du tofu croustillant et savoureux à la friteuse à air est possible avec quelques astuces simples. La clé pour obtenir un extérieur croustillant est de presser le tofu pour éliminer l’excès d’eau et de l’enrober d’un mélange de maïzena après avoir mariné. L’amidon de maïs absorbe la marinade autour du tofu, créant une croûte qui devient dorée et croustillante dans la friteuse à air.
Le tofu a une saveur douce, il est donc d’abord mariné dans une combinaison d’ingrédients savoureux comme la sauce soja, le vinaigre de vin de riz et l’huile de sésame. La combinaison intense de saveurs dans la marinade aide à donner du goût au tofu, de sorte qu’il est délicieux seul ou dans des salades, des plats de nouilles ou ce que vous voulez.
Bonus supplémentaire : le tofu à la friteuse à air est prêt, de A à Z, en moins d’une heure et se réchauffe très bien.
Conseils pour frire le tofu à l’air
- Le meilleur tofu pour cette recette est du tofu extra-ferme. Il est le plus facile à travailler en raison de sa faible teneur en humidité et supporte bien la pression, offrant la meilleure texture. Le tofu ferme peut être remplacé par du tofu extra-ferme, mais il est conseillé de le presser plus longtemps (jusqu’à 30 minutes) pour obtenir le même extérieur croustillant.
- Pour plus de saveur, ajoutez jusqu’à 1/2 cuillère à café de poudre d’ail et de gingembre moulu avec une pincée de sel et de poivre à l’enrobage.
- Cuire le tofu à une température élevée permet à l’extérieur de brunir et de devenir croustillant rapidement sans sécher l’intérieur.
- Si votre friteuse à air chauffe rapidement, vous voudrez peut-être retourner le tofu plus fréquemment pour obtenir un brunissement uniforme.
Comment servir le tofu croustillant à la friteuse à air
J’aime utiliser les ingrédients de la marinade pour faire une sauce simple et tremper le tofu dedans pour un déjeuner léger et satisfaisant, mais il est également excellent servi de plusieurs autres manières :
- Utiliser pour garnir une salade.
- Ajouter à un plat de nouilles, comme cette Salade de nouilles au sésame.
- Ajouter à un bol de grains.
- Servir comme plat principal avec des légumes sautés ou frits en accompagnement.
Une sauce à tremper facile
La marinade fait également une sauce savoureuse pour le tofu frit : il suffit de doubler les ingrédients et de les réserver. Pour une sauce plus fluide, simplement garnir d’oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées. Pour une sauce qui adhère au tofu, faites cuire la marinade pendant quelques minutes pour épaissir. Les deux versions donneront environ 1/4 de tasse de sauce.
Plus d’options pour la sauce à tremper
Comment conserver et réchauffer
Le tofu peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour réchauffer :
- Préchauffez la friteuse à air à 190°C (si votre friteuse nécessite un préchauffage).
- Placez le tofu restant dans le panier en une seule couche.
- Remettez le panier dans la friteuse et réchauffez jusqu’à ce que les cubes de tofu soient bien chauds et croustillants à l’extérieur, environ 4 à 5 minutes. Servez immédiatement.
