La soupe est chérie dans notre famille italienne. De la soupe pastina aux propriétés curatives à la traditionnelle soupe de mariage italienne, en passant par la légendaire soupe de Noël de notre grand-mère garnie d’escarole, chaque bol procure du réconfort et une touche de nostalgie. Pour nous, la soupe apaise vraiment l’âme.
La soupe crémeuse aux boulettes de légumes est née d’une simple idée : remplacer les pâtes habituelles par des boulettes et emprunter un raccourci astucieux en cours de route. Des gnocchis de pomme de terre prêts à cuire remplacent les boulettes maison, et les cuire directement dans le bouillon les imprègne de saveurs.
Le résultat final est si facile, délicieux et satisfaisant qu’il est devenu un incontournable pour nous. Avec un peu d’assaisonnement italien, une touche de lait de coco crémeux, une légère acidité de jus de citron, et du persil frais, cette soupe offre un réconfort apaisant avec un minimum d’effort.
Quel type de gnocchi utiliser
Après avoir expérimenté plusieurs types de gnocchis, notre préféré est le gnocchi de pomme de terre classique, que nous trouvons chez Whole Foods ou Trader Joe’s. Cherchez-le dans des emballages à conserver à température ambiante dans l’allée des pâtes.
Nous aimons également utiliser les gnocchis de chou-fleur de Trader Joe’s pour une option sans gluten. Comme ils cuisinent à partir de congelé, cela prend quelques minutes supplémentaires pour que la soupe bouille et que les gnocchis cuisent par rapport aux gnocchis à conserver. Les gnocchis de chou-fleur sont plus gros et plus moelleux dans la soupe, et ce n’est pas que nous nous plaignions.
Tous les gnocchis fonctionnent bien dans cette soupe – suivez simplement les instructions de cuisson au « bouillon » au dos de l’emballage des gnocchis et ajustez le temps de cuisson en conséquence. Tout le reste de la méthode restera le même.
Variations faciles de la recette
Une autre raison pour laquelle nous gardons cette soupe en rotation est son incroyable polyvalence. Vous pouvez facilement la personnaliser en fonction de vos préférences de goût et de ce que vous avez sous la main. Nous aimons ajouter des épinards ou du chou frisé, des morceaux de soja, et toutes les herbes fraîches que nous pouvons trouver.
D’autres ajouts bienvenus :
- Des épinards, du chou frisé, ou de l’escarole
- Poulet rôti effiloché
- Saucisse cuite émiettée
- Poids chiches ou haricots cannellini égouttés
- Légumes surgelés comme le brocoli ou les pois
Vous pouvez également changer les épices sèches et incorporer du romarin séché, de la sauge et des assaisonnements italiens au lieu de (ou en complément) du thym et de l’origan séchés dans la recette.
Soupe facile et réconfortante
Soupe crémeuse aux boulettes de légumes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite oignon blanc
- 3 branches de céleri
- 3 carottes moyennes
- 3 gousses d’ail
- 3/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 tasse de lait de coco entier
- 16 onces de gnocchis de pomme de terre
- 1/2 citron, pressé
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel, au goût
Optionnel pour servir :
- Fromage parmesan râpé ou levure nutritionnelle
- Piment rouge écrasé
Méthode
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Coupez les légumes et chauffez l’huile :
Coupez l’oignon, le céleri et les carottes. Vous devriez avoir environ une tasse de chaque de l’oignon haché et des carottes, et 1,5 tasse de céleri haché. Émincez l’ail et mettez de côté.
Placez une casserole de 4 quarts ou une cocotte sur feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive.
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Faites revenir les légumes :
Une fois que l’huile d’olive brille, ajoutez l’oignon, le céleri, et la carotte, et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit juste translucide, environ 4 minutes. Réduisez la chaleur à moyen et ajoutez l’ail, le poivre, le thym, et l’origan. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et que les légumes commencent à ramollir, 4 à 5 minutes.
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Ajoutez le liquide et portez à ébullition :
Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Augmentez le feu à moyen-vif et portez la soupe à ébullition — cela devrait prendre 5 à 6 minutes.
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Cuisinez les gnocchis :
Ajoutez les gnocchis et ramenez le mélange à ébullition. Faites cuire selon les instructions de l’emballage, 2 à 3 minutes pour des gnocchis de pomme de terre à conserver, ou jusqu’à ce que les gnocchis commencent à flotter à la surface.
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Assaisonnez et servez :
Retirez la soupe du feu et ajoutez le jus de citron et le persil haché. Goûtez, en ajoutant du sel au goût. Profitez immédiatement avec des flocons de piment rouge et du fromage parmesan râpé ou de la levure nutritionnelle, si désiré.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
Informations nutritionnelles
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 288 | Calories |
| 11g | Graisses |
| 42g | Carbohydrates |
| 7g | Protéines |
