Si un corn dog épousait des mini muffins, leurs enfants seraient ces muffins au corn dog ! C’est une variante du corn dog classique que l’on trouve dans les foires et les carnavals. Faciles à préparer et non frits, les muffins au corn dog sont prêts en moins de trente minutes et sont parfaits pour un en-cas à emporter, un apéritif rapide pour une fête ou un pique-nique entre amis au parc.
J’ai commencé à faire ces muffins il y a quelques années lorsque j’avais envie de corn dogs mais que je n’avais pas la motivation pour les préparer. Cette recette résulte d’un minimum d’effort pour un maximum de satisfaction. La pâte de pain de maïs est un bon équilibre entre sucré et salé, et cuit à une belle couleur jaune doré. Les muffins au corn dog sont délicieux, chauds sortis du four ou (pour moi, du moins) froids au réfrigérateur et trempés dans du ketchup. Personnellement, j’adore les manger avec de la relish.
Conseils, Astuces et Substitutions
- Semoule de maïs : Je recommande de la semoule de maïs jaune, car cela donnera aux muffins cette belle couleur jaune une fois cuits.
- Farine : L’ajout de farine tout usage ajoute une texture plus légère aux muffins, mais vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten (mesure cup for cup) pour les rendre adaptés aux allergies.
- Buttermilk : Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le faire à la maison en mélangeant 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme dans 1/2 tasse de lait entier, mélanger et cela caillera.
- Beurre : Vous pouvez utiliser du beurre fondu ordinaire dans vos muffins, mais je recommande de le faire brunir pour ajouter une note de noisette, terreuse et sucrée à la pâte qui complète le sucre et les hot dogs.
- Hot dogs : J’ai utilisé un total de six hot dogs de 10 centimètres pour tous les muffins, mais le nombre de hot dogs dépendra de leur taille. Nous voulons les couper en morceaux de 2,5 centimètres pour qu’ils dépassent du dessus des muffins une fois qu’ils cuisent et gonflent.
Variantes de Muffins au Corn Dog
- Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de grains de maïs sucré (frais, congelés ou décongelés) à la pâte. Je les ai laissés de côté pour garder la recette fidèle aux saveurs originales d’un corn dog.
- Le fromage est une délicieuse addition. Je recommande d’utiliser du fromage cheddar râpé ou même du fromage suisse. Parsemez le dessus des muffins de fromage râpé ou ajoutez 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé à la pâte de pain de maïs avant de la répartir dans le moule à muffins.
Service des Muffins au Corn Dog
Une fois sortis du four, ces muffins sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont parfaits avec de la moutarde, du ketchup, de la relish, de la sauce barbecue, de la sauce piquante ou du miel. J’aime servir les condiments dans des bols pour permettre aux gens de choisir leur destin.
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Muffins au Corn Dog
10 min
10 min
20 min
10 portions
20 muffins
Je ne recommande pas de cuire ces muffins dans un moule à muffins standard car les hot dogs devraient être coupés plus gros et le temps de cuisson varierait.
Ingrédients
- 1/2 tasse (207 g) de semoule de maïs fine
- 1/2 tasse (168 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe (78 g) de sucre granulé
- 1/4 tasse (130 g) de beurre, fondu (pour plus de saveur, faites brunir le beurre)
- 1 œuf
- 1/2 tasse de buttermilk
- 5 à 6 hot dogs
Pour le service :
- Moutarde
- Ketchup
- Relish
Méthode
-
Préchauffez le four à 190°C.
Tapissez un moule à mini muffins avec un spray de cuisson.
-
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un grand bol, ajoutez la semoule de maïs, la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Remuez le tout avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
-
Mélangez les ingrédients humides :
Dans un autre bol, ajoutez le beurre fondu, les œufs et le buttermilk et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
-
Mélangez les ingrédients humides et secs :
Versez le mélange de buttermilk dans les ingrédients secs et remuez bien, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux ou de poches de farine sèche.
-
Coupez les hot dogs :
Coupez chaque hot dog en morceaux de 2,5 cm. Vous aurez besoin d’un total de 20 morceaux.
-
Remplissez le moule à muffins et ajoutez les hot dogs :
À l’aide d’une cuillère à soupe, répartissez la pâte de pain de maïs dans le moule à muffins graissé.
Poussez un morceau de hot dog dans la pâte de chaque alvéole, en veillant à ce que le hot dog atteigne le fond.
-
Cuisson :
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les muffins aient gonflé, prennent une couleur dorée, et qu’un cure-dent inséré dans la partie de pain de maïs du muffin en ressorte propre.
-
Servez :
Retirez les muffins du moule à l’aide d’une petite spatule. Servez les muffins chauds avec de la moutarde, du ketchup ou de la relish. Ils se transportent bien et font un délice pour le déjeuner.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Je pense qu’ils sont tout aussi délicieux froid.
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| Valeurs Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 380 | Calories |
| 22g | Graisses |
| 38g | Glucides |
| 8g | Protéines |
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, la première énumérée est calculée pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients optionnels ne sont pas inclus.
