Chaque décembre, j’organise notre échange annuel de biscuits de Noël. C’est un événement simple que nous avons perfectionné en une tradition bien huilée au fil des ans. Je met de la musique de Noël tendance, je prépare des collations adaptées aux fêtes comme un plateau de fromage ou un dip au crabe, et je mets un petit bonnet de Père Noël à notre corgi car, mon Dieu, c’est adorable.
En ce qui concerne les boissons, je fais simple : vin chaud et ce coquito.
Qu’est-ce que le Coquito ?
Le coquito est un cocktail facile à réaliser. En tant qu’hôtesse, je considère qu’il est de mon devoir festif d’initier les gens à ce délice.
Le coquito est une boisson traditionnelle de Porto Rico. On l’appelle souvent “eggnog portoricain” en raison de son profil de goût très similaire et de l’utilisation occasionnelle d’œufs dans certaines variations.
Comment faire du Coquito
Cette recette est simple : lait de coco, rhum, vanille et cannelle. Boom. C’est fait.
J’aime sucrer le mien avec du lait concentré sucré et de la crème de coco. Cherchez la crème de coco dans le rayon des spiritueux si vous ne pouvez pas la trouver avec les autres ingrédients en conserve. De bonnes marques sont Coco Lopez ou Goya.
Peut-on le rendre végan ?
Je recommande d’utiliser du lait d’amande ou du lait de soja à la place du lait évaporé. Pour le lait concentré sucré, j’ajouterais 1 tasse de sucre et une autre alternative de lait pour compenser le volume et la douceur. Commencez lentement avec l’ajout de sucre, et goûtez au fur et à mesure jusqu’à atteindre la douceur désirée.
Suggestions et substitutions
Tout ce qui suit les ingrédients de base dépend de vous. Comme pour de nombreux plats, le coquito n’a pas de recette exacte. Le type et la quantité de rhum, le choix des épices, le type de sucrant, ou même l’utilisation d’œufs ou non peuvent varier d’une recette à l’autre et d’une personne à l’autre.
Cela signifie que le coquito est une recette que vous façonnez à votre goût.
- Choisissez un rhum que vous aimez ! Rhum blanc, vieilli ou épicé sont tous bons. Mount Gay est doux et abordable ; le rhum noir de Gosling est un peu plus riche.
- Vous n’aimez pas la muscade ? Ne l’utilisez pas. Le gingembre, les clous de girofle et l’anis étoilé sont de bonnes alternatives.
- Vous souhaitez le servir sur les rochers ? Faites-le.
- Vous avez des invités qui ne boivent pas d’alcool ? Omettez le rhum et faites-le vierge !
Amusez-vous, expérimentez et faites de cette recette la vôtre. Elle fera rapidement partie de votre tradition des fêtes également.
Préparation à l’avance et conseils de conservation pour le Coquito
Vous pouvez le réfrigérer pendant aussi peu que deux heures et jusqu’à trois jours à l’avance. Tout ce que vous avez à faire est de le sortir au moment de servir et de garnir de quelques pincées de cannelle ou de muscade râpée.
Vous pouvez également conserver le coquito indéfiniment au réfrigérateur car la quantité d’alcool le conserve. Cependant, il commence à se séparer et à avoir l’air douteux après plus de trois jours, ce qui peut vous inquiéter. Ça sera toujours bon, et il vous suffit de le secouer pour le rendre à nouveau lisse.
Peut-on vieillir le Coquito ?
Notre contributrice de longue date et experte en cuisine portoricaine, Marta Rivera, a donné ce conseil sur la conservation du coquito. “Si vous utilisez de l’alcool, cela se conservera indéfiniment. L’alcool dans la recette ‘cuit’ le coquito, donc surtout si vous aimez un coquito fort, cela durera des années. L’alcool tue les bactéries qui pourraient potentiellement poser problème. Le plus longtemps que j’ai gardé mon coquito est de deux ans. Cela développe une saveur profonde et complexe et l’alcool s’adoucit dangereusement bien.”
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Coquito (Eggnog de noix de coco portoricain)
5 mins
35 mins
40 mins
6 à 10 portions
Ingrédients
- 1 (14 onces) boîte de lait concentré sucré
- 1 (15 onces) boîte de crème de coco (comme Coco Lopez ou Goya)
- 1 (12 onces) boîte de lait évaporé
- 1 (13.5 onces) boîte de lait de coco
- 2 cuillères à café vanille, ou 1 gousse de vanille, fendue et graines retirées
- 2 bâtons de cannelle entiers
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1 à 2 tasses de rhum
- Muscade râpée ou cannelle en poudre pour garnir, optionnel
Méthode
-
Infusez les épices :
Placez le lait concentré sucré, la crème de coco, le lait évaporé, le lait de coco, la vanille, les bâtons de cannelle et la muscade (tous les ingrédients sauf le rhum) dans une grande casserole. Chauffez à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.
Délice Maison / Elise Bauer -
Mélangez avec le rhum :
Retirez les bâtons de cannelle et la gousse de vanille (si utilisée) et versez le mélange dans un bol à punch ou une carafe. (Remarque : je rince et sèche la gousse de vanille et les bâtons de cannelle, et les garde pour de futures infusions telles que pudding de riz.)
Ajoutez 1 tasse de rhum et goûtez ; ajoutez plus de rhum si vous souhaitez un punch plus fort. Je m’en tiens généralement à environ 2 tasses car je préfère fort.
-
Réfrigérez :
Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 3 jours.
-
Servez :
Servez pur ou sur glace en petites portions. Garnissez de muscade râpée ou de cannelle en poudre selon votre goût.
Avez-vous aimé la recette ? Comment aimez-vous préparer le coquito ? Dites-nous tout dans les commentaires !
Informations nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 572 | Calories |
| 34g | Graisses |
| 40g | Glucides |
| 9g | Protéines |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 6 à 10 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 572 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Total des graisses 34g | 44% |
| Graisses saturées 24g | 122% |
| Cholestérol 80mg | 27% |
| Sodium 150mg | 7% |
| Total des glucides 40g | 15% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Sucres totaux 37g | |
| Protéines 9g | |
| Vitamine C 3mg | 14% |
| Calcium 291mg | 22% |
| Fer 2mg | 9% |
| Potassium 473mg | 10% |
| *La % de valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
