Utiliser une cafetière à piston est l’une des façons les plus simples et satisfaisantes de préparer du café. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter du café moulu et de l’eau, d’attendre, puis de presser le piston. Et voilà : du café ! Mais parfois, vous obtenez une tasse qui est, disons, un peu plus granuleuse que d’habitude, ou qui n’a pas tout à fait le bon goût. Pas de panique. Vous faites probablement l’une de ces erreurs courantes et facilement rectifiables avec la cafetière à piston.
Vous broyez vos grains de café trop finement
Le filtre d’une cafetière à piston est conçu pour retenir le café moulu et empêcher qu’il ne s’infiltre dans votre tasse, mais le filtre n’est pas aussi fin que pour d’autres méthodes. Pour une tasse optimale de café à piston, vous devez vous assurer que votre café est moulu grossièrement, à peu près de la taille d’un gros sel ou du sel casher. Cela garantit que le café s’infuse correctement et vous évite d’avoir ces mauvaises résidus flottants dans votre tasse de café.
La température de votre eau est trop chaude
Il s’avère que porter l’eau à ébullition n’est pas tout à fait ce que vous voulez pour une cafetière à piston. En fait, la température optimale pour infuser le café dans une cafetière à piston est de 202°F, soit 10 degrés en dessous de l’ébullition. Si vous avez une bouilloire sophistiquée, vous pouvez simplement la régler à cette température. Sinon, attendez 30 secondes à une minute après l’ébullition pour qu’elle soit chaude sans brûler le café moulu.
Votre ratio café-eau est incorrect
Soyons réalistes, tout le monde n’a pas le temps ou la patience de peser son café et son eau le matin. Mais si vous déterminez environ combien vous devez utiliser, cela peut grandement améliorer votre tasse du matin. Le ratio recommandé par Blue Bottle Coffee est d’une partie de café pour 12 parties d’eau, bien que vous puissiez préférer une tasse plus faible ou plus forte. Donc, déterminez combien de tasses votre cafetière à piston devrait produire et utilisez cela pour trouver la quantité optimale de café et d’eau à mettre.
Vous infusez le café trop longtemps
Si vous laissez simplement la cafetière à piston sur le comptoir pour infuser trop longtemps, vous risquez de vous retrouver avec une tasse de café amer. Vous voulez que le café moulu s’infuse avec l’eau chaude pendant quatre minutes. Pas plus, pas moins.
Vous laissez le café dans la cafetière après avoir plongé
Vous devriez verser tout le café après avoir terminé de presser. Sinon, il continuera à infuser et prendra un goût amer et désagréable. Même si vous ne le buvez pas tout de suite, le transférer dans une carafe différente fera une grande différence si vous espérez savourer plus d’une tasse de café.
Vous voyez ? Ce n’est pas si difficile. Avant que vous ne le sachiez, vous préparerez du café à piston comme un pro.
