Je suis une amatrice de boissons. En général, j’en ai au moins deux en cours, une bouteille d’eau dans ma voiture qui a constamment besoin d’être remplie, et une tasse de thé presque vide à côté de ma table de nuit.
Je suis toujours à la recherche d’une boisson séduisante—et si elle peut me nourrir sur un niveau plus profond, c’est encore mieux.
En l’occurrence : J’avais l’habitude de boire du café, mais il y a longtemps, après la naissance de mes jumeaux, je ne pouvais plus vraiment le supporter. Mon estomac a décidé qu’il n’en pouvait plus avec ce niveau d’acidité et malgré le fait que j’adore son odeur et que je prends parfois du décaféiné (et que je le regrette généralement), je suis surtout passée au thé et à des boissons plus thérapeutiques.
C’est là que le lait doré entre en jeu.
Qu’est-ce que le lait doré ?
Le lait doré est une boisson chaude qui vous nourrit et vous équilibre, ce qui est particulièrement agréable pendant les mois d’hiver pour ceux d’entre nous vivant dans des climats plus froids. Ses racines se trouvent dans l’Ayurveda, le système de guérison holistique ancien de l’Inde.
Le lait doré est une combinaison de saveurs sucrées, amères, astringentes, piquantes et épicées. Parfois appelé latte au curcuma ou lait au curcuma, il contient généralement du curcuma, du gingembre, du poivre noir et de la cannelle mélangés à du lait entier de vache et sucrés avec du miel. Certaines versions ajoutent de la cardamome moulue et/ou du ghee (beurre clarifié).
Dans l’Ayurveda, le lait doré (ou haldi doodh) est un tonic souvent consommé avant le coucher—le lait chaud peut vous rendre somnolent. Mais vous pouvez le boire à tout moment de la journée et personnellement, je l’apprécie comme une alternative au café.
Il se trouve également qu’il est bon pour vous. Le curcuma est connu pour soutenir les divers systèmes du corps (digestif, circulatoire, respiratoire). Certains d’entre nous qui l’apprécient le boivent également quand ils se sentent mal, car le curcuma et le gingembre sont chargés d’antioxydants.
Et en ce qui concerne le poivre noir, il n’est pas rare de rencontrer le poivre noir et le curcuma ensemble (dans un mélange de curry, par exemple). Ces ingrédients ont une histoire de symbiose nutritionnelle—on pense que les composés du poivre noir aident à l’absorption des composés du curcuma.
- Pour plus d’informations sur le lait doré, consultez ce site ici, ou pour l’Ayurveda, voyez ce que Deepak Chopra en dit.
Ma façon préférée de préparer le lait doré
Ma version du lait doré se présente comme suit. J’utilise du lait de coco au lieu du lait de vache traditionnel car je ne bois pas de lait de vache. J’adore aussi la manière dont le lait de coco crée une boisson vraiment riche et épaisse, et la façon dont la noix de coco se marie avec les autres saveurs. C’est une combinaison naturelle, assez courante. Mais vous pouvez certainement utiliser n’importe quel type de lait que vous avez, lait animal ou autre.
J’aime également utiliser du sirop d’érable à la place du miel. Pour moi, j’ai l’impression que le miel se perd parmi certaines saveurs plus affirmées, et j’apprécie la façon dont le sirop d’érable interagit avec tout le reste dans la boisson. Mais c’est juste une question de préférence personnelle.
Vous pourriez certainement utiliser le miel traditionnel si c’est ce que vous avez ou préférez. Les principes ayurvédiques recommandent de l’ajouter après avoir chauffé la boisson car chauffer le miel réduit ses propriétés bénéfiques.
J’ai également essayé le lait doré avec du sucre de noix de coco (environ 2 cuillères à café). Enfin, vous pourriez utiliser du sucre de datte—les dattes sont ce qu’on appelle sattvic en Ayurveda, apportant équilibre et harmonie à l’esprit et au corps—mais c’est coûteux et pas toujours facile à trouver.
Qu’est-ce que le curcuma ?
Cette racine appartient à la même famille que le gingembre et partage une partie de sa saveur piquante, mais pas de sa chaleur épicée. C’est ce qui donne généralement aux mélanges de poudre de curry leur couleur jaune vif caractéristique (mais encore une fois, sans la chaleur !).
Comme c’est souvent le cas avec les aliments qui sont colorés et se trouvent dans la nature , le curcuma est chargé d’antioxydants, ce qui en fait un excellent ingrédient pour une boisson réchauffante et nourrissante comme celle-ci. Les antioxydants ont des propriétés anti-inflammatoires, et éviter ou réduire l’inflammation prolongée dans le corps est généralement considéré comme bon pour notre santé.
Curcuma moulu ou frais
La recette nécessite du curcuma moulu car il se mélange bien dans le liquide, et il est aussi plus largement disponible que la racine de curcuma.
Cependant, si vous trouvez du curcuma frais, je ne vois aucune raison pour laquelle vous ne pourriez pas en râper quelques morceaux dans la boisson comme vous le feriez avec le gingembre. Vous voudrez peut-être filtrer la boisson finie avant de la boire si vous n’aimez pas l’idée d’avaler des petits morceaux de curcuma râpé.
Comment servir le lait doré
Le lait doré est généralement servi chaud, ce qui est aussi ma préférence. Je le réchauffe généralement doucement à feu doux. Si vous êtes nouveau dans la saveur du curcuma, faire bouillir le lait (la méthode traditionnelle de préparation en Ayurveda) réduit l’amertume du curcuma.
Cependant, rien ne vous empêche de le boire froid directement du frigo ! Je m’assurerais simplement de bien mélanger ou secouer pour réintégrer le lait de coco, car parfois la graisse se sépare du reste du liquide.
Je ne fais pas cela, mais si les petites fibres dispersées de gingembre râpé vous dérangent, filtrez le lait à travers un tamis fin avant de le boire.
Comment conserver le lait doré
Je conserve tout ce que je ne bois pas immédiatement dans un pot ou un récipient en verre couvert et je le mets au réfrigérateur.
J’ai remarqué que le lait doré a tendance à devenir plus piquant après avoir été assis pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Mais il est vraiment meilleur consommé immédiatement—cela vous invite à ralentir pour à la fois le préparer et l’apprécier.
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Lait doré à la noix de coco
Ingrédients
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1 (une 13.5–once) boîte de lait de coco entier
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1 à 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé, au goût (d’un morceau de 2 pouces)
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1 cuillère à café de curcuma moulu
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1/4 cuillère à café de cannelle moulue
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Une pincée de sel de mer fin
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Une pincée de poivre noir moulu
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1 cuillère à café de extrait de vanille
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2 cuillères à café de sirop d’érable
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Bâtons de cannelle et/ou cannelle ou curcuma moulu, à servir (facultatif)
Méthode
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Chauffer le lait de coco :
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, réchauffez le lait de coco jusqu’à ce que vous voyiez un peu de vapeur, environ 2 à 3 minutes.
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Ajouter les épices :
Ajoutez le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel de mer et le poivre noir, et fouettez doucement pour bien mélanger. Ajoutez l’extrait de vanille et fouettez à nouveau. Retirez le lait du feu, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez le sirop d’érable.
Goûtez le lait à l’aide d’une cuillère et ajustez selon vos besoins. A-t-il besoin de plus d’épices ? Ajoutez un peu de gingembre. N’est-il pas assez sucré à votre goût ? Ajoutez un peu plus de sirop d’érable. Les saveurs semblent-elles insuffisamment présentes dans l’ensemble ? Ajoutez une autre pincée de sel.
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Laisser mijoter :
Laissez le lait doré arriver à un léger frémissement—vous pourriez voir quelques bulles sur les côtés de la casserole, vous pourriez voir un peu d’action mousseuse à la surface—puis éteignez le feu.
Cette étape aide à réintégrer les saveurs après avoir ajouté le sirop d’érable et effectué des ajustements avec les épices. Cela garantit également que vous avez une boisson chaude, pas tiède.
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Filtrer et servir :
Filtrez toute particule fibreuse restante de gingembre à travers un tamis fin. Versez-le dans votre tasse préférée, saupoudrez-le d’un peu plus de curcuma moulu et/ou de cannelle, et installez-vous confortablement sur le canapé avec une couverture et votre tasse.
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| Informations nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 410 | Calories |
| 41g | Matières grasses |
| 13g | Glucides |
| 4g | Protéines |
