Riz au lait de coco et citron vert

Aujourd’hui, le riz au coco et à la lime est un accompagnement léger et crémeux, parfait pour un dîner de fruits de mer grillés. Ici, le riz cuit dans un mélange de lait de coco, d’eau et de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre et aérien. La recette est principalement sans surveillance, donc si vous servez cela en accompagnement, vous avez amplement le temps de vous concentrer sur votre plat principal.

Ce riz au coco et à la lime a une saveur subtilement sucrée et noix grâce au coco, bien équilibrée par l’acidité du jus de lime. Je l’associe avec une bonne quantité de coriandre fraîche pour une touche de lumière supplémentaire. Ce que j’adore dans ce riz, c’est qu’il est presque aussi rapide à préparer que du riz blanc ordinaire, mais il se suffit à lui-même en tant que plat d’accompagnement grâce à tous ces éléments de saveur supplémentaires.

Le riz Jasmine : l’équilibre parfait des textures

Lors des tests, j’ai constaté que le riz basmati donnait une texture légèrement plus sèche que ce que je préférais. Les variétés de riz à grain court, comme le riz à sushi, peuvent devenir trop collantes. En revanche, le riz jasmine offre l’équilibre parfait entre les textures avec une bouchée légèrement ferme mais humide.

Le meilleur lait de coco pour le riz coco-lime

Je recommande d’utiliser du lait de coco entier pour de meilleurs résultats. Par rapport au lait de coco léger, le lait de coco entier procure une saveur plus robuste. Aroy-D et le lait de coco de Trader Joe’s sont mes marques préférées.

Parfois, le lait de coco peut se séparer dans la boîte, donc je remue toujours le mélange avant de l’ajouter au riz. Ne vous inquiétez pas si vous avez quelques petits grumeaux, car ils fondront dans le riz pendant la cuisson.

Conseil

Pour un goût de coco supplémentaire, ajoutez de la noix de coco grillée. Garnissez le plat avec 1/3 tasse de flocons de noix de coco grillés.

Conseils pour un riz cuit uniformément

Je suis sûr que nous avons tous eu ces moments où nous essayons de cuire du riz, pour découvrir une bouillie collante ou des grains durs et croustillants. Voici quelques conseils pour garantir une cuisson parfaite du riz !

• Ne sautez pas l’étape de rinçage ! Avant la cuisson, un rinçage approfondi aide à éliminer tout excès d’amidon, empêchant ainsi un résultat collant. De plus, cet étape assure un riz moelleux et tendre. En cas de doute, n’hésitez pas à trop rincer !
• Remuez le riz avant qu’il ne mijote. Mettez le riz et les ingrédients liquides à ébullition, puis donnez un bon coup de cuillère et grattez tous les grains du fond pour éviter qu’ils ne collent plus tard.
• Une fois à ébullition, baissez le feu à doux et couvrez la casserole. Une température plus basse fait mijoter doucement le riz pour une cuisson homogène.

Comment servir le riz coco-lime

La meilleure partie de ce riz est qu’il est délicieux chaud ou à température ambiante. En fait, je préfère souvent servir le plat à température ambiante pendant la chaleur de l’été.

Sert le riz avec beaucoup de quartiers de lime aux côtés de crevettes ou de poisson grillés — ou même d’un poulet rôti ! Parce que la saveur du lait de coco est subtile, j’aime servir le plat comme un élément séparé sur l’assiette. Par exemple, une cuillerée de curry épicé peut parfois éclipser la saveur du riz.

Voici quelques-uns de nos accompagnements préférés pour ce riz :

• Ceviche
• Brochettes de crevettes au paprika fumé
• Cuisses de poulet grillées au gochujang
• Poulet tandoori
• Crevettes grillées avec pâte masala inspirée de Konkani

• 1 ½ tasse de riz jasmine
• 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier
• ½ tasse d’eau
• ½ cuillère à café de sel kasher
• Une poignée de coriandre, finement hachée
• 1 lime, jus

Pour servir

• 1 lime, coupée en 4 quartiers

1. Rincer le riz :

   Versez le riz dans un tamis fin et rincez-le soigneusement dans l’évier, en déplaçant vos mains à travers le riz jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire, environ 1 minute. (Elle ne sera jamais 100% claire, faites juste de votre mieux !)

2. Remuer le lait de coco :

   Dans une grande tasse à mesurer, ajoutez du lait de coco et de l’eau et remuez pour défaire tout gros grumeau de matière grasse de coco (quelques petits grumeaux sont acceptables).

3. Porter le riz à ébullition :

   Dans une casserole de 3 litres, ajoutez le mélange de lait de coco et d’eau, le riz et le sel. Mettez la casserole sur feu moyen-vif et portez à ébullition.

4. Mijoter le riz :

   Remuez le riz avec une cuillère en bois, grattant les grains au fond de la casserole. Baissez le feu à doux, puis laissez mijoter, couvert, pendant 20 minutes.

5. Terminer le riz :

   Éteignez le feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Utilisez une fourchette pour aérer le riz et incorporez la coriandre et le jus de lime au goût.

6. Servir :

   Servez chaud ou laissez refroidir à température ambiante avant de servir avec des quartiers de lime à côté.

7. Conservation et réchauffage :

   Conservez le riz au coco au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, placez le riz dans un bol allant au micro-ondes et cassez les gros morceaux avec une fourchette. Saupoudrez d’1 cuillère à café d’eau, puis couvrez d’une serviette en papier humide et réchauffez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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Valeurs nutritionnelles (par portion)

* La % de valeur quotidienne (DV) indique combien un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.