Les salades se présentent sous de nombreuses formes et tailles. Certaines sont presque un simple mélange de laitue et de légumes du réfrigérateur, mais la salade italienne hachée est beaucoup plus emblématique. Un lit épais de laitue romaine assaisonnée surmonté de TOUS les bons garnitures. Une bonne salade hachée comprendra un mélange de légumes marinés, de viandes séchées, de fromages et de légumes frais croquants.
Bien que cette salade soit conçue pour être servie avec des plats copieux comme la pizza, le poulet parmesan ou des plats de pâtes, elle est suffisamment copieuse pour être la vedette du dîner à elle seule. Elle fait également de merveilleux déjeuners !
Vinaigrette Italienne Maison
Je prépare ma vinaigrette en combinant du jus de citron frais, de la moutarde, du vinaigre, de l’huile d’olive, du sucre, de l’origan séché, du sel et du poivre dans un pot en verre avec un couvercle. Secouez pendant quelques secondes pour mélanger les ingrédients, et c’est prêt !
Vous pouvez tout à fait la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais elle va se séparer et se solidifier au réfrigérateur, donc passez le pot sous l’eau chaude et secouez-le pour ramener la vinaigrette à température ambiante avant de servir.
Cependant, vous n’êtes pas obligé de préparer votre propre vinaigrette pour cette salade. Il y a suffisamment d’ingrédients ici pour que vous puissiez vous en sortir avec une vinaigrette de bonne qualité achetée en magasin comme celle de Newman’s Own. Évitez une vinaigrette trop sucrée, et elle doit être riche en herbes et en acidité.
Les Légumes Marinés Sont les Vedettes
Ce que j’aime le plus dans une bonne salade italienne hachée, c’est le mélange de légumes marinés. J’ai utilisé des pepperoncini et des poivrons rouges rôtis pour cette version, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres options. Des légumes marinés hachés comme le chou, le gombo, voire des cornichons épicés seraient de bonnes additions à la salade.
La salinité et l’acidité des légumes marinés sont importantes ici car elles équilibrent une partie de la richesse de cette salade provenant du fromage et de la viande. Ne l’ignorez pas !
Substitutions Faciles
- Remplacez la viande par d’autres viandes séchées comme le pepperoni ou le capicola. Ou laissez la viande de côté pour une version végétarienne.
- Ajoutez encore plus d’éléments marinés comme des olives ou des câpres à la salade si vous le souhaitez.
- Changez la base de la salade avec du chou frisé émincé ou des épinards bébés.
Faites-en un Repas !
C’est une salade assez copieuse telle quelle, mais si vous souhaitez en faire un plat complet, servez-la avec du saumon cuit au four comme cet saumon cuit au four facile, du poulet grillé au yaourt ou même des tranches de steak de flanc.
Essayez Ces Recettes de Salades Satisfaisantes
- Salade de quinoa du Sud-Ouest
- Salade de poulet et avocat avec vinaigrette au babeurre
- Salade de légumes mélangés avec oeufs à la moutarde et pain grillé
- Salade d’avocat et de betterave avec vinaigrette aux agrumes
- Salade de poulet haché Tex-Mex avec vinaigrette coriandre-citron vert
Salade Italienne Hachée Classique
25 minutes
25 minutes
6 portions
Ingrédients
Pour la vinaigrette italienne
- 1 citron, pressé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour la salade
- 2 têtes de laitue romaine, hachées
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 4 oz de salami génois, haché
- 8 oz de mozzarella fraîche, hachée
- 1/2 tasse de pepperoncini en tranches
- 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis en tranches
- 10 feuilles de basilic frais, hachées
Méthode
-
Préparation de la vinaigrette :
Dans un pot avec un couvercle, ajoutez le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, le sucre, l’origan, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Ajoutez le couvercle et secouez pendant 10 secondes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
-
Préparer la salade :
Ajoutez la romaine hachée dans un grand bol et arrosez de quelques cuillères à soupe de vinaigrette. Garnissez la romaine avec l’oignon rouge, les pois chiches, les tomates cerises, la mozzarella, les pepperoncini, les poivrons rouges rôtis et le basilic. Mélangez bien avant de servir. Ajoutez plus de vinaigrette, si désiré.
-
Servir :
Servez la salade dans des bols seule ou accompagnée de pâtes ou de pizza pour un repas italien classique.
-
Restes et conservation :
Si vous prévoyez de conserver cette salade pour plus tard, je recommande de la conserver sans la vinaigrette. Si vous l’assaisonnez et avez des restes, ce n’est pas grave – la salade assaisonnée se conservera 1 à 2 jours au réfrigérateur. Les feuilles de salade se flétrissent assez rapidement une fois assaisonnées.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| 457 | Calories |
|---|---|
| 34g | Graisses |
| 25g | Glucides |
| 17g | Protéines |
