Le chop suey, également connu sous le nom de chop sui, est un plat simple, savoureux et coloré avec une sauce légère semblable à une sauce. Ce plat est une manière intelligente et merveilleuse d’utiliser des légumes frais restants d’anciennes recettes pour préparer un tout nouveau dîner. Faites cuire un pot de riz pendant que vous faites sauter et le dîner est servi en 20 minutes chrono.

Bien que cette recette ait une longue liste d’ingrédients, ne soyez pas intimidé. Ce sont des ingrédients suggérés pour inspiration—ils ajoutent une touche de couleur et renforcent les couches de saveur, mais vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de la disponibilité locale.

Le chop suey est un plat rapide et facile. Il est généralement servi avec du riz et j’adore arroser un peu plus de sauce dessus et regarder le riz jasmin blanc nacré s’imprégner de toutes les saveurs.

Qu’est-ce que le Chop Suey ?

Le chop suey est un plat chinois américain adoré qui a vu le jour à la fin des années 1800 lorsque des immigrants chinois sont venus aux États-Unis pour travailler sur le chemin de fer transcontinental. Avec l’introduction des techniques et saveurs culinaires chinoises aux États-Unis, la cuisine chinoise a gagné en popularité, et le chop suey est devenu un plat américain favori. Au fur et à mesure que des immigrants chinois ont ouvert des restaurants chinois américains à travers les États-Unis, le chop suey a évolué. Cette recette est l’une des nombreuses variations.

Le nom “chop suey” signifie “morceaux divers”, en référence à la variété des ingrédients utilisés. Ce plat est conçu pour utiliser tous les ingrédients disponibles afin de prévenir le gaspillage. Bien qu’il existe de nombreuses variations de chop suey, le plat se compose généralement d’un type de protéine (généralement soit du poulet, soit du porc) avec un assortiment de légumes sautés et une sauce semblable à une sauce.

Variations Faciles du Chop Suey

Le chop suey est un plat polyvalent qui peut être préparé avec une variété de légumes et de protéines. Substituez les ingrédients selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur ou sur les marchés locaux. De bonnes options de légumes incluent les fleurons de brocoli, les pois mange-tout ou les pois croquants, les haricots verts, les carottes, le poivron, le maïs mini, et le céleri. Pour la protéine, essayez d’utiliser des lanières de porc au lieu des cuisses de poulet.

Pour les légumes plus denses, coupez-les en morceaux plus petits ou plus fins, ou faites-les cuire plus tôt dans le processus pour vous assurer que tout soit bien cuit. Par exemple, les légumes robustes comme les carottes prennent plus de temps à cuire que les pois mange-tout, mais si les carottes sont coupées en fines rondelles ou en bâtonnets, les deux légumes cuiront en un temps similaire.

Lors de la préparation de la protéine, je recommande de la couper en petits morceaux ou lanières—entre 2,5 et 4 cm—pour une cuisson appropriée. L’augmentation de la surface permettra également aux assaisonnements et aux sauces de mieux infuser leurs saveurs.

Ajustement de la Sauce

Pour cette recette, la consistance de la sauce est juste suffisante pour enrober tous les légumes sans être trop saucy. Le mélange de fécule de maïs (une petite quantité de fécule mélangée avec un peu d’eau) épaissit la sauce.

En fonction de votre préférence personnelle, ajustez la quantité de bouillon de poulet et de mélange de fécule. Pour un plat plus saucé, ajoutez encore un quart de tasse de bouillon de poulet à la sauce et une cuillère à café de fécule mélangée avec une cuillère à café d’eau au mélange.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 livre (450g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 4 cm
• 1/2 oignon blanc moyen, haché
• 2 carottes moyennes, coupées en rondelles de 0,5 cm
• 1/3 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 8 à 10 champignons shiitake, dépouillés
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 4 oz (115g) de pois mange-tout, parés
• 2 oignons verts, tranchés en morceaux de 4 cm
• 3 oz (85g) de germes de soja mungo
• 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 1/2 cuillères à café d’eau, pour dissoudre la fécule de maïs
• Sel, au goût
• 3 tasses de riz vapeur, pour servir

Méthode

1. Cuire le poulet :

   Ajoutez l’huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen-vif. Chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer, environ 1 minute. Ajoutez les cuisses de poulet. Faites sauter jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 5 minutes.

2. Ajouter l’oignon, les carottes et les assaisonnements :

   Ajoutez l’oignon, les carottes, le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes. La sauce devrait être en ébullition.

3. Ajouter les champignons, le poivron et le céleri :

   Ajoutez les champignons, le poivron et le céleri. Faites sauter jusqu’à ce que le céleri soit ramolli et croquant, environ 5 minutes.

4. Ajouter les pois, les oignons verts et les germes de soja :

   Ajoutez les pois mange-tout, les oignons verts et les germes de soja. Faites sauter jusqu’à bien mélangé et réchauffé, environ 2 minutes.

5. Épaissir la sauce :

   Ajoutez la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol et remuez pour dissoudre. Ajoutez le mélange de fécule dans la poêle et faites sauter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi selon vos goûts, 1 à 2 minutes. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Servez avec du riz.

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