Des choses amusantes se passent dans ma cuisine lorsque je prépare rapidement des plats et que je les appelle “dîner”. Par exemple, un soir en semaine récent, je me sentais fier de mon idée de plat de poulet au sésame savoureux jusqu’à ce que je réalise que j’avais oublié de prévoir un accompagnement de légumes. En tant que diététicienne diplômée, je ne pouvais pas imaginer servir un repas sans légumes, donc j’ai rapidement fouillé ma cuisine à la recherche de quelque chose qui ferait l’affaire.
Je fus heureuse de voir une tête entière de brocoli triste mais viable dans mon réfrigérateur. Et encore plus heureuse lorsque je me suis souvenue que j’avais un pot de ma salsa chili préférée (Momofuku, si cela vous intéresse), dans mon placard. Ainsi, mon brocoli au chili croustillant à deux ingrédients est né !
Conseils pour préparer mon brocoli à deux ingrédients
La recette commence par préchauffer votre four et une grande plaque à pâtisserie à rebord. C’est l’un de mes trucs préférés pour gagner du temps, car une fois que votre brocoli touche cette plaque chaude, il commence à cuire immédiatement. Le court temps de cuisson signifie également que votre brocoli sera cuit à la perfection et croquant plutôt que détrempé et trop cuit.
En ce qui concerne ce brocoli, j’achète presque toujours une tête entière plutôt que des fleurettes pré-coupées car je sais qu’avec quelques coups de couteau, je peux enlever la partie rugueuse de la tige pour révéler le tendre intérieur. C’est tout aussi savoureux et fabuleux que les fleurettes! Si le temps presse, cependant, et que je n’ai pas envie de manier mon couteau, je prendrai des fleurettes en sachet.
L’ingrédient secret
La salsa chili a ici un triple rôle. Elle sert d’huile pour que le brocoli rôtisse au four, elle ajoute beaucoup de saveur, et les petits morceaux apportent une texture croustillante. Vous pouvez ajuster le niveau d’épice selon votre choix de salsa chili ainsi que la quantité que vous ajoutez à la fin.
Au lieu de remuer ou de secouer le croustillant, je fais de mon mieux pour garder les choses en place dans le pot. Cela me permet de plonger ma cuillère pour attraper l’huile assaisonnée en haut, mais pas les “croustillants” au fond.
Le résultat est un accompagnement croustillant et épicé qui accompagne bien le poulet, un bol de riz, ou comme garniture pour des nouilles ou un plat de ramen. C’est également délicieux le lendemain, servi froid avec un filet de jus de citron vert frais et mélangé avec du saumon ou du thon en conserve.
Comment préparer mon brocoli au chili croustillant à deux ingrédients
Pour quatre portions, vous aurez besoin de :
- 1,5 livre de brocoli (environ 1 grosse tête)
- 1 cuillère à soupe d’huile chili croustillante
- 1/4 de cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe de chili croustillant (les morceaux croustillants)
Placez une grande plaque de cuisson à rebord sur l’étagère centrale de votre four et préchauffez le four à 425°F ( environ 220°C).
Lavez le brocoli et séchez-le délicatement. Coupez les fleurettes de la tige, puis coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée si nécessaire et mettez-les dans un grand bol. Ébréchez la couche extérieure de la tige de brocoli pour révéler le tendre intérieur, puis coupez la tige tendre en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur. Ajoutez-les au bol avec les fleurettes.
Plongez votre cuillère dans le pot de chili croustillant et mesurez 1 cuillère à soupe d’huile sur le dessus. (S’il n’y en a pas assez, complétez avec de l’huile d’olive extra-vierge, de l’huile de pépins de raisin, de l’huile d’avocat ou de l’huile de canola.) Arrosez le brocoli de l’huile et saupoudrez de sel. Mélangez jusqu’à ce que le brocoli soit bien enrobé.
Retirez la plaque préchauffée du four et tapissez-la soigneusement d’un morceau de papier sulfurisé. Versez le brocoli sur la plaque préparée et étalez-le en une couche uniforme. Rôtissez jusqu’à ce que le brocoli soit doré et juste tendre, environ 15 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
Transférez le brocoli cuit dans le grand bol, ajoutez le chili croustillant et mélangez pour combiner. Servez immédiatement.
