Peignons un tableau. La neige tourbillonne devant votre fenêtre, un feu crépite dans votre cheminée, et vous êtes emmitouflé sur le canapé en pantoufles avec une casserole de soupe au poulet en train de mijoter sur la cuisinière. Nous pensons que si le confort pouvait être mis en bouteille et vendu, cela prendrait la forme de cette soupe, une version facile du pâté de poulet qui permet de profiter de beaucoup de temps au chaud.
Après avoir fait sauter des carottes, des oignons, de l’ail, du céleri et du thym séché dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, vous incorporez de la farine, du bouillon de poulet, du poulet rôti déchiqueté et des pommes de terre, et vous laissez mijoter le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que les saveurs s’harmonisent. Ajoutez un peu de crème pour la richesse et des petits pois surgelés, car plus de légumes dans un plat, c’est toujours mieux.
Ingrédients
Pour la soupe :
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3 cuillères à soupe de beurre non salé
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1 gros oignon jaune, haché (environ 2 tasses)
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2 petites carottes, hachées (environ 1 1/4 tasses)
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2 côtes de céleri, tranchées (environ 1 1/4 tasses)
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6 grosses gousses de garlic, hachées (environ 2 cuillères à soupe)
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1 1/2 cuillères à café de sel casher
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1 cuillère à café de thym séché
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3 cuillères à soupe de farine tout usage
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6 tasses de bouillon de poulet
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2 tasses de poulet déchiqueté (d’un poulet rôti)
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2 tasses de pommes de terre rouges hachées (environ 4 pommes de terre)
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2 tasses de petits pois surgelés (d’un sachet de 450 g)
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1/2 tasse de crème
Pour les crackers aux huîtres grillés :
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2 tasses de crackers aux huîtres
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1/4 tasse d’huile d’olive
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1 cuillère à café de sel casher
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1 cuillère à café de thym séché
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1/4 cuillère à café de poudre de cayenne (facultatif)
Méthode
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Préchauffez le four
Si vous préparez les crackers aux huîtres grillés en option, préchauffez le four à 190°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ; réservez.
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Commencez la soupe :
Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le sel et le thym. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Incorporez la farine ; faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine enrobe les légumes, environ 1 minute.
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Laissez mijoter la soupe :
Incorporez le bouillon, le poulet et les pommes de terre dans la marmite. Portez à ébullition à feu moyen-vif ; réduisez le feu à moyen-doux, et laissez mijoter jusqu’à ce que les saveurs se mélangent et que les pommes de terre soient cuites, environ 20 minutes. Incorporez les petits pois surgelés et la crème et laissez cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce que les petits pois soient bien réchauffés.
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Pendant ce temps, préparez les crackers aux huîtres grillés :
Mélangez les crackers aux huîtres, l’huile d’olive, le sel casher, le thym séché et la poudre de cayenne (si vous l’utilisez) dans un grand bol et mélangez pour bien enrober. Transférez sur la plaque à pâtisserie et étalez en une couche uniforme. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et grillés, environ 10 minutes, en remuant une fois à mi-chemin.
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Servez :
Répartissez la soupe dans 6 bols. Parsemez de crackers aux huîtres grillés, si désiré. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours ou congelez jusqu’à 2 mois.
