Mon père a quelques plats emblématiques qu’il prépare, mais mon préféré a toujours été ses fajitas. Enfant, je me souviens de le regarder trancher les oignons et les poivrons avec aisance avant de les jeter dans une poêle chaude. J’adorais le crépitement et l’odeur magnifique qui ne faisait qu’améliorer lorsque le poulet et les épices commençaient à cuire. Aujourd’hui, ma famille adore les pâtes pour le dîner, alors j’ai décidé de les transformer en fajitas pour satisfaire nos envies.
Je voulais utiliser les mêmes ingrédients que mon père mais savais que je devrais apporter quelques modifications créatives puisque j’utiliserais des pâtes comme base. Tout d’abord, au lieu de trancher les légumes comme on le ferait pour des fajitas traditionnelles, je les ai coupés en dés. Cela les aide à garder une certaine texture pendant la cuisson et les rend également plus faciles à manger. Ensuite, j’ai opté pour un mélange d’épices à fajitas tout prêt plutôt que le mélange de mon père, afin de simplifier la recette. Enfin, j’ai ajouté des tomates concassées et de la crème pour plus de saveur et d’humidité.
Le prochain défi était de garder la méthode simple sans avoir à salir trop de plats supplémentaires. J’ai décidé d’utiliser une méthode de cuisson sur la cuisinière, ce qui me permettrait de tout cuire dans une seule poêle, y compris les pâtes ! Ma famille a adoré, mais la plus grande question était : mon père apprécierait-il ?
Je lui ai demandé s’il serait d’accord pour tester une recette, et il a adoré—un grand compliment de la part d’un homme qui ne mange que rarement des pâtes. Il a rapporté que c’était un jeu d’enfant à préparer (youpi !) et qu’il avait apprécié les saveurs de l’un de ses plats préférés sous forme de pâtes (ouf !). Quand je lui ai demandé s’il le referait (le test ultime), j’ai reçu un « Oui ! Bien sûr ! » emphatique.
Conseils et Astuces pour Réaliser cette Pâte
- Faites congeler le poulet avant la préparation. Cela peut sembler étrange, mais congeler le poulet pendant environ 15 minutes avant de le découper le raffermit, ce qui facilite sa coupe en dés.
- Choisissez soigneusement votre assaisonnement à fajitas. Le sachet d’épices que vous choisissez compte car il apportera les saveurs prédominantes du plat, alors choisissez-en un que vous aimez. Si vous n’êtes pas sûr, prenez-en quelques-uns et goûtez un tout petit peu avant de vous engager.
- Utilisez votre forme de pâte préférée. Dans cette recette, j’aime utiliser des pâtes qui ne nécessitent pas trop de temps de cuisson et qui gardent également leur forme. J’aime les penne, les fusilli ou les rotini ici, mais n’hésitez pas à utiliser la forme que vous préférez et à ajuster le temps en conséquence (reportez-vous à l’emballage pour les temps de cuisson).
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One-Pan Chicken Fajita Pasta
Vous pouvez servir cette pâte de fajita au poulet garnie de vos garnitures de fajitas préférées, comme de la crème aigre, de la salsa, de la sauce pimentée ou du guacamole. Un filet de jus de citron frais est également une excellente touche finale.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1,25 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 3/4 de pouce
- 2 poivrons (toute couleur), épépinés et hachés
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 paquet (1 once) d’assaisonnement pour fajitas
- 2,5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou d’eau
- 1 boîte (15 onces) de tomates concassées
- 12 onces de rotini ou de fusilli secs
- 1/2 tasse de crème épaisse, légèrement réchauffée au micro-ondes
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Fromage Pepper Jack râpé, pour garnir, optionnel
Méthode
-
Faire dorer le poulet :
Chauffez l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférez le poulet sur une assiette et réservez.
-
Cuire les légumes :
Ajoutez les poivrons et les oignons dans la poêle maintenant vide et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient juste ramollis, environ 3 minutes.
Incorporez le mélange d’assaisonnement pour fajitas et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Transférez les légumes dans l’assiette avec le poulet.
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Cuire les pâtes :
Ajoutez le bouillon de poulet et les tomates concassées dans la poêle maintenant vide, en remuant et en grattant les morceaux dorés accrochés au fond de la poêle.
Porter à ébullition, puis incorporez les pâtes. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente selon les instructions du paquet, environ 7 minutes.
-
Terminer et servir :
Incorporez la crème épaisse, puis ajoutez le poulet et les légumes. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Servez dans des bols et garnissez de fromage Pepper Jack, si vous le souhaitez.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Pour réchauffer, transférez les restes dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, puis mettez à feu moyen-doux. Couvrez partiellement avec un couvercle et remuez de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient réchauffées.
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Valeurs Nutritionnelles
| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 584 | Calories |
| 24g | Graisses |
| 46g | Glucides |
| 47g | Protéines |
