Harry Potter a goûté sa première gorgée de bière au beurre dans le troisième roman de Harry Potter, Le Prisonnier d’Azkaban. Dans le monde fictif, c’était l’hiver, et la boisson était chaude.
Avancez de deux décennies plus tard, et la boisson emblématique a quitté les pages de l’histoire pour atterrir dans les mains des touristes à Universal Studios. Au parc, les visiteurs peuvent déguster cette boisson sous trois incarnations différentes : chaude, froide et gelée — mais si un voyage à Universal n’est pas prévu dans un avenir proche, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez préparer cette concoction pétillante à la maison avec cette recette de bière au beurre incroyablement facile.
Une recette de bière au beurre froide faite maison
Bien que la bière au beurre puisse être préparée dans les versions chaude et gelée que nous avons décrites ci-dessus, cette recette concerne la version froide — à mon avis, probablement la plus facile à réaliser à la maison.
La boisson se compose de deux parties : une base de soda crémeux pétillant, et une couche de garniture fouettée sucrée. La saveur de caramel enrobe la boisson, tant dans la base de soda que dans la garniture, dont nous parlerons.
Achetez du sirop de caramel en magasin…
Il existe deux façons d’incorporer la saveur de caramel. L’une consiste à préparer un sirop de caramel fait maison, et l’autre consiste à utiliser un sirop de caramel en bouteille prêt à l’emploi.
Vous serez peut-être surpris de découvrir que faire votre propre sirop de caramel peut être plus facile que de trouver un sirop en bouteille de qualité ! Si vous souhaitez acheter une bouteille prête à l’emploi, je recommande le sirop de caramel Monin. Vous pouvez le trouver en ligne, mais localement, cela ressemble plutôt à quelque chose que vous ne trouverez généralement que chez des fournisseurs de restaurant commerciaux. Si vous en avez un près de chez vous, vous aurez peut-être de la chance !
…Ou préparez votre propre sirop de caramel !
Si vous choisissez d’opter pour une version maison d’un sirop de caramel, commencez par cette sauce de Délice Maison. Cependant, je recommande vivement d’ajouter 1/8 de cuillère à café de crème de tartre lorsque vous ajoutez le sucre brun dans la casserole (pour réduire la cristallisation du sucre), et de porter le sirop à 250 °F pour aider à conserver une certaine liquidité.
Il épaissira davantage en refroidissant et sera dans un état presque solide directement sorti du réfrigérateur, donc je vous suggère de le réchauffer avant utilisation — ou, mieux encore, de l’utiliser tout de suite.
Si le sirop est encore trop « sauce » et rigide, réchauffez-le et mélangez-le au fond d’un verre de pinte avec quelques cuillères à soupe de soda crémeux. Cela devrait le détendre suffisamment pour le disperser dans le soda crémeux.
Astuce
L’utilisation de sirop fait maison donnera une boisson « trouble », tandis que le sirop en bouteille conservera la nature translucide du soda.
Garniture fouettée pour la bière au beurre
Le deuxième élément clé ici est la garniture fouettée, qui est épaissie dans la boisson originale et qui est également très, très sucrée. Pour cette recette, j’ai réduit la douceur, mais n’hésitez pas à augmenter votre quantité de sirop si vous souhaitez un goût plus prononcé !
Je recommande également de prendre quelques minutes pour battre votre propre crème fraîche. Vous aurez plus de contrôle sur l’épaisseur de votre garniture fouettée et pourrez ajuster les niveaux de douceur selon vos préférences.
Comment servir la bière au beurre
Pour servir, un verre de pinte de 16 onces bien réfrigéré peut contenir une bouteille de soda de 12 onces, avec de la place pour une couche de crème fouettée d’un pouce d’épaisseur. Cependant, cette portion peut également être répartie en deux petites portions de 6 onces qui peuvent être servies dans des verres rocks doubles ou des petites chope. Même dans le petit verre, laissez de la place pour un pouce de cette garniture crémeuse !
Ingrédients
Pour la garniture fouettée
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de sirop de caramel (fait maison ou acheté en magasin)
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1/8 cuillère à café de sel
Pour la boisson
- 1 cuillère à soupe de sirop de caramel (fait maison ou acheté en magasin)
- 12 onces de soda crémeux
Méthode
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Préparer la garniture fouettée :
Dans un bol, combinez la crème épaisse, le sirop de caramel, le sucre glace et le sel. Battez jusqu’à obtenir des pics moyens (le pic s’inclinera lorsque le batteur sera retourné), environ 1 à 2 minutes. Mettez de côté.
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Préparer la boisson :
Dans le verre de pinte réfrigéré, mélangez le sirop de caramel et le soda crémeux, en remuant pour combiner.
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Garnir la boisson de garniture fouettée et servir :
Déposez environ un pouce de la garniture de caramel fouetté sur le dessus du soda. Profitez-en !
