Chili Macaroni au Fromage

Pour le chili :

• 2 tasses de pâtes égouttées
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 tomates, coupées en dés (ou 1 boîte de 425 g de tomates entières, égouttées et coupées en dés)
• 1 livre de viande hachée
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier
• 3 (12 onces) de fromage râpé, soit un mélange de fromages mexicains (voir note de recette) soit du cheddar
• 1 cuillère à soupe de moutarde jaune

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/2 tasse de chapelure

1. Préchauffez le four :

   Préchauffez le four à 200°C.

2. Cuisinez les pâtes :

   Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et rincez à l’eau froide, puis mettez de côté.

3. Préparez le chili :

   Chauffez l’huile dans une grande poêle (de 30 cm) allant au four à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu’à ce qu’elles aient légèrement réduit et qu’une partie du liquide se soit évaporée, encore 3 à 5 minutes.

   Ajoutez la viande hachée, le poivre noir, 1 cuillère à soupe de poudre de chili et 1 cuillère à soupe de sel au mélange oignon-tomate. Faites cuire, en brisant la viande hachée avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, 5 à 8 minutes. Retirez du feu.

4. Faites la sauce au fromage :

   Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré, 1 à 2 minutes.

   Incorporez lentement le lait au mélange beurre-farine. Au début, le mélange va durcir et sembler granuleux, mais il deviendra lisse au fur et à mesure que vous ajoutez le lait et que vous fouettez.

   Une fois que tout le lait est ajouté, portez à ébullition. Fouettez fréquemment et grattez le fond de la casserole pour qu’il ne brûle pas.

   Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et semble crémeuse, 10 à 15 minutes. Retirez du feu, et ajoutez le fromage râpé et la moutarde. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.

5. Assemblez le mac et fromage :

   Combinez les pâtes cuites, le mélange chili, et la sauce au fromage – vous pouvez le faire dans votre poêle si elle est assez grande, sinon utilisez un grand bol. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit uniformément mélangé, puis transférez de nouveau dans la poêle utilisée pour cuire le chili. (Ou transférez dans un plat allant au four si votre poêle n’est pas assez grande.)

6. Ajoutez des miettes de pain grillées :

   Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre et mélangez avec les miettes de pain, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, et 1/4 de cuillère à café de sel. Saupoudrez uniformément sur le chili mac et fromage.

7. Cuire le mac et fromage :

   Placez le chili mac et fromage dans le four et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et que la sauce au fromage bouillonne, environ 20 minutes.

   Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes, ou de plus grandes quantités dans un four à basse température. Les restes peuvent également être congelés en portions individuelles pendant jusqu’à 3 mois ; réchauffez au micro-ondes ou dans un four à basse température.