Le pain aux bananes est un réconfort chaleureux, mais saviez-vous que ces bananes mûres laissées sur le comptoir peuvent être transformées en une crème glacée douce et crémeuse ? Nous avons tous cette envie d’un bol de quelque chose de froid et sucré. Avec un peu de planification, vous pouvez congeler des bananes tranchées et préparer une crème glacée entièrement végétale, affectueusement appelée « nice cream », avec une texture et une saveur vraiment satisfaisantes qui pourraient vous surprendre.
La Magie des Bananes Congelées
Notre ami, la banane, est assez unique. Des fruits comme les pommes sont juteux et croquants, mais si vous les congelez, les jus deviennent glacés et la cellulose croquante s’effondre. Les bananes, en revanche, contiennent plus d’amidons et moins d’eau, et ont une texture dense sans le croquant des autres fruits. Lorsque vous congelez une banane, elle reste crémeuse et est facile à réduire en purée. Lorsque nos langues goûtent à des aliments très froids, les saveurs sont un peu atténuées et la douceur devient prédominante. Cela fait que la banane congelée a un goût un peu moins de banane et plus de crème glacée. Un peu de vanille aide à vous faire croire que c’est la crème glacée des souvenirs d’enfance !
Secrets pour la Meilleure Nice Cream
Il n’y a vraiment qu’un seul défi, et c’est de réaliser une purée lisse avant que les bananes ne dégèlent. Pour rendre cela plus facile, assurez-vous de couper les bananes finement avant de les congeler. Cela signifie que le mélangeur ou le robot culinaire peut fonctionner plus rapidement, sans trop de friction qui crée de la chaleur.
Que vous utilisiez un mélangeur ou un robot culinaire, ayez vos ingrédients et vos bols de service ou votre contenant prêts, et ne sortez pas les bananes du congélateur avant le moment de l’utilisation. Mélangez, grattez, mélangez, grattez, et dès que c’est lisse, servez. Si c’est un peu trop mou à votre goût, mettez-le au congélateur pendant environ une demi-heure, puis remuez. Si vous congelez votre nice cream jusqu’à ce qu’elle soit solide, il suffit de la sortir du congélateur pour qu’elle ramollisse à température ambiante pendant environ une demi-heure. Ce ne sera pas tout à fait comme une crème glacée molle, mais ce sera délicieux.
Laissez libre cours à vos saveurs
La nice cream vanille de base est fantastique, mais une fois que vous l’avez savourée, essayez de faire du chocolat, du beurre de cacahuète, de la fraise, ou tout ce que votre cœur désire. Vous verrez nos cinq variations de saveurs dans la recette ci-dessous.
Une fois que vous serez tombé amoureux de la nice cream à la banane, vous voudrez garder des bananes tranchées au congélateur pour un mélange impromptu. Vous servirez une collation fruitée saine, sous forme de crème glacée. C’est plutôt bien.
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Nice Cream à la Banane
Vous devrez congeler les bananes à l’avance, alors planifiez en conséquence.
Ingrédients
- 4 grandes bananes, tranchées et congelées (environ 4 tasses)
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait, soit lait de vache, soit végétal
Variation Chocolat:
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Variation Beurre de Cacahuète:
- 1/4 tasse de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de miel
Variation Caramel Pécan:
- 1/2 tasse de sauce caramel
- 4 cuillères à soupe de noix de pécan hachées rôties
Variation Fraise:
- 1 tasse de fraises congelées
- 2 cuillères à soupe de miel
Variation Pépites de Chocolat:
- 3 onces de chocolat noir, fondu
Méthode
- Congeler les bananes: 24 heures avant de servir, peler et couper les bananes finement (environ 1/4 de pouce d’épaisseur) et étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Congeler jusqu’à ce qu’elles soient solides. Si vous ne les utilisez pas ce jour-là, transférez-les dans un sac zip-top.
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Préparer la nice cream:
Méthode du mélangeur : Verser le lait et la vanille dans le récipient du mélangeur, puis ajouter les tranches de banane congelées. Retirer le bouchon du couvercle du mélangeur et sécuriser le couvercle, puis insérer le poussoir (si vous en avez un). Maintenez le couvercle et mélangez, en commençant à basse vitesse et en augmentant jusqu’à haute vitesse. Grattez le mélange et répétez si nécessaire pour obtenir une purée lisse.
Méthode du robot culinaire : Placer les bananes tranchées congelées dans le bol du robot culinaire et réduire en morceaux. Grattez les bords, ajoutez la vanille et le lait d’amande, et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en vous arrêtant pour gratter afin de vous assurer que tous les morceaux sont bien incorporés.
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Servir : Dès qu’il n’y a plus de morceaux, transférez dans des bols pour servir, ou dans un récipient de stockage et congelez. Si la purée est plus molle que ce que vous souhaitez, congelez pendant 30 minutes à 1 heure et remuez.
Si vous congelez la nice cream jusqu’à ce qu’elle soit solide, laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure pour ramollir avant de servir.
- Nice cream chocolat: Ajoutez du cacao avec la vanille et le lait et mélangez.
- Beurre de cacahuète : Ajoutez le beurre de cacahuète et le miel avec les bananes et procédez.
- Caramel Pécan : Préparez la nice cream de base et transférez dans des bols ou un contenant de stockage, arrosez de caramel et saupoudrez de noix de pécan, puis tournez délicatement. Servez ou congelez.
- Fraise : Ajoutez les fraises et le miel avec les bananes et procédez.
- Pépites de chocolat : Lorsque la crème est lisse, versez le chocolat fondu et mélangez. Le chocolat va durcir en « pépites ». Servez ou congelez.
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Informations Nutritionnelles
| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 172 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 2g | Protéines |
