Falafels à la friteuse à air

Une de mes plus grandes envies végétariennes est le falafel! Fourré dans un pita ou mélangé à une salade avec des légumes et une sauce, ces petites bouchées croustillantes et épicées n’ont qu’un seul inconvénient : la friteuse. Pour qu’ils soient parfaitement croustillants, il faut les frire, ce qui peut représenter beaucoup de nettoyage.

Ou vous pourriez les cuisiner dans une friteuse à air.

Je ne m’attends pas à ce qu’il y ait trop de camions de rue vendant des falafels avec des friteuses à air de sitôt. Il est vrai que ceux cuisinés de cette manière ne deviennent pas 100 % croustillants comme une friture traditionnelle, mais c’est très proche. Cependant, le nettoyage facile et l’utilisation de moins d’huile en valent totalement la peine.

• Nouveau dans l’utilisation d’une friteuse à air ? Consultez notre Guide pour Débutants sur l’Utilisation d’une Friteuse à Air.

Qu’est-ce que le Falafel ?

Le falafel est traditionnellement préparé en faisant tremper des pois chiches secs et en les écrasant avec des épices, de l’ail et quelques autres ingrédients simples. Façonnés en boulettes ou en disques et frits, ils constituent une excellente option végétarienne à mettre dans un pita moelleux.

J’aime préparer mes falafels avec des pois chiches en conserve et les associer à des légumes croquants, de la laitue et une simple sauce au tahini.

Comment Façonner le Falafel pour l’Air Frying

Après avoir mélangé vos pois chiches avec vos herbes, ail et épices, vous devez les façonner en petites unités. Généralement, cela prend la forme de boulettes de la taille d’une cuillère à soupe qui sont mises dans une friteuse. Pour une cuisson à l’air, cependant, je pense que les disques fonctionnent mieux. Ils se posent à plat dans le panier de la friteuse et ne roulent pas pendant la cuisson, ce qui permet une cuisson uniforme.

De plus, c’est un peu plus facile de les mettre dans un pita s’ils sont plats!

Façons de Servir le Falafel

• Faites-en un sandwich ! Pour moi (et c’est mon argent, parce que j’achète les courses et mes enfants n’ont pas encore de travail), il est difficile de battre ce falafel croustillant et frit à l’air fourré dans un pain pita chaud.
• Salade végétarienne ! Je les apprécie également mélangés sur un lit de légumes en tant que salade, en utilisant la sauce au tahini comme vinaigrette.
• Bento pour le déjeuner ? Vous pouvez également utiliser des falafels restants comme ingrédient dans une boîte à lunch bento en les association avec d’autres ingrédients méditerranéens comme des olives et des tomates séchées.

Préparer la Sauce Tahini

Le tahini est essentiellement une pâte de noix, mais faite avec des graines de sésame au lieu d’arachides. Il est incroyablement lisse et savoureux.

C’est une sauce facile à mélanger dans un bol, bien que vous puissiez utiliser un robot culinaire si vous le souhaitez. Je mélange le tahini avec un peu de yaourt pour l’alléger et j’ajoute un peu de jus de citron pour équilibrer la richesse.

La seule remarque à propos de cette sauce est qu’elle sera très épaisse avec juste le yaourt et le tahini. Vous devez l’amincir considérablement avant qu’elle ne soit tartinable. J’utilise simplement de l’eau chaude pour cela, et vous aurez besoin de 1/4 à 1/2 tasse d’eau chaude pour obtenir la bonne consistance. La sauce doit être facilement tartinable et à peine coulante. Vous pouvez la préparer à l’avance – un jour ou deux – et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Congeler et Réchauffer le Falafel

Si vous avez des disques de falafel restants, ce qui sera probablement le cas car chaque sandwich pita nécessite environ 4 à 5 falafels et cette recette en fait environ 30, ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours, ou vous pouvez les congeler pour un stockage plus long dans des sacs zip hermétiques.

Je recommande de les réchauffer dans un four à 350°F jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés et croustillants à nouveau, environ 10 à 12 minutes. Vous pouvez également les réchauffer dans la friteuse à air une deuxième fois pendant quelques minutes à 300°F si vous voulez la ressortir.

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1. Préparer la sauce tahini :

   Dans un bol moyen, mélanger le tahini, le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive. Le mélange sera très épais au début. Amincir avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit facilement tartinable. Vous devrez ajouter lentement 1/4 à 1/2 tasse d’eau chaude pour obtenir la bonne consistance.

2. Préparer le mélange de falafel :

   Dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, le persil, la coriandre, l’ail, l’échalote, la farine, les graines de sésame, le cumin, le paprika, le citron et le sel. Pulsar jusqu’à ce que le mélange forme une pâte grossière. Il ne doit pas être complètement lisse.

   Façonner le mélange de falafel en disques de la taille d’une cuillère à soupe, d’environ 2,5 cm de diamètre. Répéter jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé. Vous devriez obtenir 25 à 30 disques de falafel.

3. Cuire les falafels à l’air :

   Vaporiser le panier de votre friteuse à air avec un peu d’huile d’olive antiadhésive. Ajouter autant de disques de falafel dans le panier que possible sans qu’ils se touchent et les vaporiser légèrement avec de l’huile d’olive. Cuire les falafels à 350°F (175°C) pendant 8 minutes. Retourner et cuire encore 6 minutes de l’autre côté.

   Répéter jusqu’à ce que tous les falafels soient cuits.

4. Servir les falafels :

   Servir les falafels dans un pain pita chaud (j’aime réchauffer mon pita au micro-ondes pendant 15 secondes). Servir avec la sauce tahini au yaourt et les garnitures de votre choix!

   Les falafels restants se conservaient très bien au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours ou vous pouvez les congeler pour un stockage plus long. Réchauffer les falafels dans un four à 350°F (175°C) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

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