J’adore recevoir, et bien que je commence généralement par inviter un couple, à la fin de la semaine, j’ai souvent invité trois couples. J’ai hérité de ce trait de mon père : l’envie d’inviter des gens supplémentaires et de servir un repas en style familial, avec des amis et de la famille autour de notre table. Bien que mon mari recommande toujours de commander à manger, je préfère cuisiner et m’assurer que tout le monde est heureux et bien nourri.
Après avoir mangé un plat conséquent, mes amis et moi avons envie de quelque chose de sucré mais pas trop lourd ou compliqué. C’est là que mes dattes au tahini et au chocolat entrent en jeu. C’est mon dessert de prédilection pour ces soirées : elles sont faciles à préparer à l’avance, donc lorsque la dernière bouchée du repas est finie, il me suffit de les sortir du réfrigérateur. J’ai récemment organisé un repas pour des amis venus du Danemark et je les ai servies ; elles ont disparu en quelques minutes.
Les dattes font également partie des traditions pour rompre le jeûne durant le Ramadan. Mon fils observe le Ramadan et il rompt toujours son jeûne avec une datte traditionnelle. Plutôt que de les servir nature, je prépare ces dattes au tahini et au chocolat pour lui. Elles offrent une douceur réconfortante après une longue journée de jeûne et sont devenues une partie de notre table de Ramadan.
Conseils pour préparer mes dattes au tahini et au chocolat avec 3 ingrédients
- Bien fouetter votre tahini : Croyez-moi, vous ne voulez pas que l’huile de tahini s’échappe de vos dattes, donc mon meilleur conseil est de bien fouetter votre tahini et de prélever au fond du pot pour obtenir la partie épaisse et crémeuse avant de farcir les dattes.
- Profitez-en au frigo ou au congélateur : Mon fils préfère savourer ses dattes directement du congélateur, ce qui leur donne une texture ferme et caractéristique de bonbon. Mais si vous les aimez plus tendres, vous pouvez les conserver au réfrigérateur.
- Utilisez des dattes Medjool : Pour de meilleurs résultats, je recommande d’utiliser des dattes Medjool pour cette recette. Elles sont douces, grandes et naturellement sucrées, parfaites pour être farcies et enrobées de chocolat. D’autres types de dattes, comme les Deglet Noor, peuvent également convenir, mais gardez à l’esprit qu’elles peuvent être un peu plus petites, plus fermes ou moins sucrées que les Medjool, donc il se peut que vous deviez ajuster la farce en conséquence.
Comment préparer mes dattes au tahini et au chocolat avec 3 ingrédients
Pour préparer 24 dattes, vous aurez besoin de :
- 24 dattes Medjool
- 1/4 tasse de tahini, bien fouetté
- 150 à 250 grammes de chocolat mi-sucré haché (ou 1 à 1,5 tasse de pépites de chocolat)
- Sel en flocons, en option
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Utilisez un couteau d’office pour fendre chaque datte en deux, en veillant à ne pas couper complètement. Retirez le noyau de chaque datte.
Fouettez ou remuez le tahini pour vous assurer d’obtenir la partie la plus épaisse ainsi que l’huile. Remplissez chaque datte avec 1/2 cuillère à café de tahini. Refermez délicatement chaque datte. Disposez les dattes farcies sur la plaque de cuisson tapissée et congelez-les jusqu’à ce que la farce au tahini soit ferme, environ 20 minutes.
Entre-temps, faites fondre 150 grammes de chocolat haché ou 1 tasse de pépites de chocolat dans un bol adapté au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Vous pouvez également utiliser un bain-marie en plaçant le chocolat dans un bol au-dessus d’eau frémissante et en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Sortez les dattes du congélateur. Utilisez des petites pinces ou une fourchette pour plonger chaque datte dans le chocolat fondu, en veillant à bien couvrir la farce au tahini. Laissez l’excès de chocolat s’égoutter, puis remettez les dattes sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’au moins un pouce pour qu’elles ne collent pas ensemble. Si vous manquez de chocolat, faites fondre les 85 grammes restants (ou 1/2 tasse de pépites de chocolat) et continuez à plonger.
Tant que le chocolat est encore humide, saupoudrez-le de sel en flocons. Mettez la plaque de cuisson au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat se fige, environ 30 minutes, ou placez-les au congélateur pendant au moins 15 minutes.
Ces dattes se dégustent mieux bien fraîches, donc si vous ne les mangez pas immédiatement, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez également les congeler sur la plaque de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient solides avant de les transférer dans un sac ziptop et de les congeler pendant 3 mois.
Ajustements faciles
Cette recette est super flexible, vous pouvez essayer différents types de chocolat, de garnitures et de farces. Voici quelques-unes de mes variations préférées :
- Au lieu du tahini, essayez du beurre d’amande, du beurre de cacahuète ou du beurre de graines de tournesol.
- Au lieu du chocolat mi-sucré, essayez du chocolat noir, au lait ou blanc.
- Tant que le chocolat est encore humide, ajoutez des garnitures comme de la noix de coco râpée, des noix concassées, des graines de sésame, du zeste d’orange ou de citron, ou ma favorite : des pétales de rose comestibles séchés.
