Cela pourrait être controversé, mais je n’ai jamais été fan de mayonnaise. Pour moi, c’est trop riche, trop œuf, et trop gloopy. Cela est probablement dû au fait que j’ai grandi dans un foyer où l’Miracle Whip était roi, où la mayo n’avait pas sa place. À la place, nous étalions le goût acidulé du Miracle Whip sur des sandwiches à la tomate, dans notre salade d’œufs, ou même nous l’incorporions dans notre pâte à gâteau au chocolat.
Bien que j’aie rangé mon pot de sauce Miracle Whip, mon amour inconditionnel pour les sandwiches à la salade d’œufs demeure. Ils me rappellent les déjeuners du samedi à la table de la cuisine de ma grand-mère, et cette garniture de sandwich nostalgique faisait partie de mes cinq envies de grossesse. À ce jour, la salade d’œufs est l’un de mes déjeuners faciles préférés.
Crémeux sans la Mayo
Soyons clairs : je ne suis pas contre la mayonnaise à cause de sa teneur en matières grasses — je pense que les salades d’œufs ont besoin de matières grasses pour vraiment briller — mais que diriez-vous, au lieu de mayonnaise, d’utiliser quelque chose d’un peu différent ? Un peu…. vert ? Entrez l’avocat : une alternative riche, légèrement fruitée et toujours crémeuse pour donner un petit coup de fouet à votre salade d’œufs.
Pour utiliser l’avocat comme liant au lieu de mayo, il vous suffit de le réduire en purée avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive pour l’aider à se fluidifier. L’huile d’olive améliore non seulement la consistance, mais ses notes herbacées contrastent agréablement avec les jaunes d’œufs crémeux et l’avocat.
Astuces Rapides
- J’ai inclus ma façon préférée de cuire les œufs durs, mais utilisez votre méthode préférée pour les meilleurs résultats. Les œufs peuvent être cuits durs et conservés au réfrigérateur, non épluchés, pendant jusqu’à trois jours avant de procéder à la recette.
- Il existe plusieurs écoles de pensée sur la préparation de la salade d’œufs. Il y a le hachage, il y a l’écrasement, mais je préfère utiliser les plus grands trous de ma râpe à boîte pour une répartition parfaite des œufs dans chaque bouchée. Si vous préférez une consistance plus chunky, hachez à votre guise !
- J’ai toujours une variété d’herbes fraîches dans mon frigo, comme de l’aneth, du persil et de la ciboulette. Je pense que presque n’importe quel plat (salé) peut bénéficier de la fraîcheur et de la saveur des herbes fraîches, et cette salade d’œufs ne fait pas exception. J’aime particulièrement l’aneth et la ciboulette ici, mais si vous ne trouvez pas de ciboulette, utilisez plutôt un oignon vert finement haché.
Délice Maison / Micah Siva
Comment Faire Ma Salade d’Œufs Sans Mayo
Pour préparer quatre portions (environ 2 tasses) de salade d’œufs, vous aurez besoin de :
- 6 grands œufs
- 1 avocat mûr de taille moyenne
- 1/2 citron
- 1 1/2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée ou d’oignons verts finement hachés
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Ajoutez les œufs en une seule couche dans une casserole moyenne et couvrez d’au moins un pouce d’eau. Portez à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, réglez une minuterie sur 7 minutes et réduisez le feu à moyen. Transférez les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez les œufs.
Placez une râpe à boîte dans un grand bol. Râpez les œufs durs avec les plus grands trous de la râpe.
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Utilisez une grande cuillère pour retirer chaque moitié d’avocat, jetez la peau et transférez dans un petit bol. Râpez finement 1/2 cuillère à café de zeste du demi-citron, puis pressez le citron et mesurez 1 cuillère à café de jus. Ajoutez le zeste et le jus de citron au bol avec l’avocat ainsi que l’huile d’olive et la moutarde de Dijon. Écrasez jusqu’à ce que l’avocat soit réduit en purée et que les ingrédients soient bien combinés.
Ajoutez le mélange d’avocat au bol avec les œufs râpés et mélangez pour combiner. Ajoutez l’aneth et la ciboulette et remuez pour incorporer. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût avant de servir.
Cette salade d’œufs est meilleure le jour même de sa préparation, mais elle peut se conserver jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur avec un morceau de film plastique pressé contre le dessus. L’avocat s’oxydant, il deviendra brun avec le temps, donc bien qu’il soit toujours sûr à manger, notez que sa couleur changera.
