Il y a des personnes pour qui le lait ribot est un incontournable dans le réfrigérateur. Elles l’utilisent tout le temps.
Faites-vous partie des personnes qui ne l’utilisent pas ? Et quand vous en avez besoin pour une recette, vous l’achetez et ensuite vous ne l’utilisez jamais, retrouvant un récipient de morceaux inquiétants dans votre frigo des mois plus tard ?
Vous pouvez avoir les deux : du lait ribot qui est là quand vous en avez besoin, dans la quantité exacte requise. C’est quelque chose que ma mère m’a appris, et maintenant je vais vous le dire.
Ma mère sait mieux
Le lait ribot en poudre était un élément essentiel de notre maison lorsque j’étais enfant. Quand une recette nécessitait du lait ribot, ma mère sortait un petit carton avec un couvercle rouge et un chef sur le devant et ne préparait que la quantité demandée par la recette. J’étais dans la vingtaine avant de voir du lait ribot liquide au réfrigérateur.
Ce carton était Saco Cultured Buttermilk Blend. Elle l’utilise encore aujourd’hui et le garde au congélateur pour qu’il reste frais. Je ne suis pas sûr que ce soit nécessaire, mais cela ne fait pas de mal. Il existe d’autres marques de lait ribot en poudre, mais je reste fidèle à Saco car cela fonctionne très bien, c’est facile à trouver et cela me rappelle ma mère.
Pourquoi vous allez adorer ce produit
C’est vrai, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou du vinaigre au lait en cas de besoin pour faire un substitut de lait ribot, mais il manque toujours quelque chose. Ce produit offre une saveur et une texture dans votre recette cuite finale qui ressemble beaucoup plus à ce que vous obtiendriez en utilisant du lait ribot frais.
Une fois mélangé, le lait ribot en poudre n’a pas la même consistance que le lait ribot frais ; je trouve qu’il fonctionne mieux pour la pâtisserie (comme des crêpes et des biscuits) plutôt que dans les vinaigrettes (comme le ranch). En fait, pour la pâtisserie, Saco recommande de mélanger la poudre de lait ribot sec avec les ingrédients secs, puis d’ajouter de l’eau équivalente à la mesure du lait ribot liquide chaque fois que la recette demande l’ajout des ingrédients humides. C’est plus facile que de s’embêter à préparer le lait ribot séparément.
Vous trouverez le lait ribot en poudre Saco dans l’allée de la pâtisserie, près du lait en poudre. La plupart des supermarchés bien approvisionnés le proposent. Un carton se conserve presque 4 ans !
