Le petit-déjeuner à 4 ingrédients que je prépare à mon fils chaque matin.

Bien qu’il ne soit pas difficile côté nourriture, il n’aime pas les œufs de quelque sorte, les céréales ou la bouillie. Ce qu’il apprécie, c’est le pain au levain, et dernièrement, nous avons fait le plein de pain au levain. Grâce à la fermentation et aux bonnes bactéries, il dure généralement plus longtemps que d’autres types de pain avant de moisir. De plus, il est facile de raviver le pain au grille-pain après l’avoir réfrigéré ou congelé.

Certains matins quand je suis pressée, c’est simplement du beurre de cacahuète sur du pain au levain. Mais les matins où j’ai quelques minutes de plus, je prépare mon toast simple inspiré de Brooklyn/italien avec 4 ingrédients pour mon petit. (J’ai grandi dans le sud de Brooklyn, proche de nombreuses communautés italo-américaines.) “Chaque bouchée est comme manger une pizza,” m’a dit Philip une fois.

Voici comment je fais ce toast simple et délicieux : Je commence par arroser un peu d’huile d’olive extra vierge sur une tranche de pain au levain. Ensuite, je parsème une couche de fromage Parmesan râpé suivie d’une légère couche de mozzarella râpée. Par-dessus, je mets une fine tranche de prosciutto, qui agit comme une couverture savoureuse pour le fromage en dessous. Pour finir, je saupoudre une autre couche de Parmesan sur le prosciutto, créant une croûte croustillante lorsqu’il grille.

Le montage prend moins de deux minutes, et il cuit en environ quatre minutes dans le four à grille-pain grâce à mon fidèle Balmuda sur le réglage “pizza”. Le toast en couches ressort parfaitement croustillant, avec du fromage fondant et un prosciutto légèrement “saisi”. C’est une belle création digne d’un artisan avec une quantité de fromage savoureux et des notes umami. Et mon fils n’en a jamais assez.

Pour deux toasts assemblés, vous aurez besoin de :

• 2 tranches de pain au levain
• Huile d’olive, pour arroser
• 2 à 3 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé, réparties, plus de quoi si nécessaire
• Environ 1/3 de tasse de mozzarella râpée, plus de quoi si nécessaire
• 2 tranches de prosciutto

Placez le pain sur une plaque de cuisson ou le plateau de cuisson de votre four à grille-pain. Arrosez une légère couche d’huile d’olive uniformément sur chaque tranche.

Parsemez environ 1 cuillère à soupe de fromage Parmesan râpé sur chaque tranche. Ajoutez une couche de mozzarella râpée, en la divisant également entre les deux tranches. Placez une tranche de prosciutto sur le fromage de chaque pièce, en veillant à ce qu’elle couvre le dessus comme une couverture. Saupoudrez une autre légère couche de Parmesan sur le prosciutto.

Placez le toast assemblé dans le four à grille-pain et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré, et que le prosciutto soit légèrement croustillant sur les bords, environ 4 minutes. Le toast doit être croustillant. Si vous utilisez un four conventionnel, faites cuire à 350°F pendant 6 à 8 minutes, en gardant un œil sur le fromage et le prosciutto pour éviter de les brûler.

Retirez le toast du four ou du four à grille-pain et arrosez un peu plus d’huile d’olive sur le dessus pour plus de saveur et de brillance, si désiré. Dressez les toasts et dégustez-les chauds et fondants.