Lorsque vous achetez des oignons verts (également connus sous le nom d’échalotes), ils sont toujours vendus en botte. Alors qu’une recette peut nécessiter un ou deux oignons, il est très rare que vous en utilisiez tous en même temps. C’est là que commence notre dilemme. Comment garder les oignons verts frais jusqu’à la prochaine fois que vous en avez besoin ? Personne n’aime les échalotes flétries, visqueuses ou brunies.
La meilleure façon de conserver les oignons verts
Après des années d’essais et d’erreurs, j’ai trouvé la solution. Tout d’abord, retirez tout emballage ou élastiques des échalotes et séparez-les. Si certaines sont déjà visqueuses, retirez-les et jetez-les dans le compost.
Étalez une serviette en papier sèche et placez les oignons verts dessus en laissant un peu d’espace entre chacun. Recouvrez d’une autre serviette en papier sèche, puis enroulez soigneusement le tout. Mettez le tout dans un sac en plastique à fermeture éclair, pressez la plupart de l’air et fermez. Conservez dans votre tiroir à légumes.
Conseil
Ne lavez pas vos oignons verts avant de les conserver, car cela peut raccourcir leur durée de vie. Lavez-les plutôt juste avant de les utiliser.
Pourquoi cette méthode fonctionne
La raison principale pour laquelle les oignons verts deviennent tristes est l’humidité piégée. Vous voulez un équilibre d’humidité : assez pour les empêcher de se dessécher, mais pas trop, car cela accélérera leur détérioration. Les serviettes en papier aident à prévenir l’accumulation d’humidité excessive, tandis qu’un sac scellé les empêche de se dessécher.
Grâce à mes nombreux essais, les oignons verts conservés de cette manière durent entre deux et trois semaines.
Astuces de conservation à éviter pour les oignons verts
Comme un véritable scientifique des échalotes, j’ai testé d’autres méthodes de conservation des oignons verts et des astuces Tiktok. Bien que ces tests maison soient amusants, ils n’étaient pas aussi efficaces ou pratiques que ma méthode.
Pour préserver les saveurs et la fraîcheur des échalotes, j’ai essayé de les congeler. Cela a été l’une des pires décisions jamais prises. L’humidité et le contenu en eau se sont transformés en glace, causant aux oignons verts de devenir humides et sans vie.
J’ai également essayé de plonger les racines d’échalote dans l’eau, ce qui leur permettrait de pousser, et de tailler les sommets verts au fur et à mesure de mes besoins. Bien que cela semble romantique, faire pousser vos propres échalotes dans la cuisine de votre appartement dans une bouteille d’eau DIY n’est tout simplement pas pratique. L’avantage est que ces échalotes peuvent être cultivées à température ambiante sans avoir à occuper un précieux espace réfrigéré, mais cela prend une éternité à pousser et vous devez changer l’eau régulièrement. Avec le temps, les oignons verts perdront également leur saveur.
La prochaine fois que vous avez des oignons verts en trop, essayez ma méthode de conservation préférée pour une fraîcheur durable.
