J’ai de la chance. J’ai épousé un homme qui mangera à peu près tout ce que je mets sur la table. Il sait que mon travail en tant que développeuse de recettes nécessite beaucoup d’expérimentation en cuisine, donc il s’est habitué à ce que ses plats préférés ne soient pas toujours au menu.
Ça ne le dérange pas tant que je glisse un plat de pâtes dans le menu hebdomadaire. Il pourrait manger des spaghetti à chaque fois, mais j’ai besoin de variété. Inspirée par son amour des nouilles et des sauces, ainsi que par notre admiration mutuelle pour un bon plat de pâtes au four, j’ai créé cette version sur la cuisinière de coquilles farcies.
Pas besoin de préchauffer le four avec cette recette facile (et plus rapide). Ça commence par la cuisson des coquilles, qui doivent être très al dente pour qu’elles soient plus faciles à remplir et ne finissent pas surcuites. Une garniture de ricotta et de parmesan est ajoutée et les coquilles sont disposées sur une sauce marinara achetée en magasin. Garnies de fromage, couvertes et cuites pendant encore quelques minutes, elles sont idéales pour un soir de semaine.
Faites-en un repas
Pendant que les coquilles cuisent sur la cuisinière, je prépare une salade rapide. En général, je garde cela simple, en commençant par une base d’épinards ou de laitue romaine, puis je la garnis de tomates cerises, de concombres tranchés et de carottes. Je l’assaisonne avec ma vinaigrette italienne préférée ou un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre.
S’il me reste du temps, je coupe une baguette dans le sens de la longueur, je recouvre les moitiés avec un peu de beurre ramolli et de l’ail en poudre, et je les fais griller jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Comment préparer mes coquilles farcies à la cuisinière
Pour quatre portions, vous aurez besoin de :
- 12 onces de coquilles géantes
- 1 1/2 tasse de ricotta au lait entier, à température ambiante
- 1 1/2 tasse de fromage cottage à petit caillé et entier
- 2 cuillères à café d’épices italiennes
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pot (24 onces) de sauce marinara prête à l’emploi
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour garnir
- Flocons de piment rouge écrasés, facultatif
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les coquilles, remuer vigoureusement, puis cuire jusqu’à ce qu’elles soient très al dente selon les instructions du paquet, 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Poser les coquilles sur un torchon propre ou sur du papier absorbant pour les sécher.
Entre-temps, préparer la garniture. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta et le fromage cottage avec les épices italiennes, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
Ajouter la marinara au fond d’une grande poêle et la placer près de votre espace de travail. Remplir chaque coquille de 2 cuillères à soupe du mélange de fromage et les placer dans la sauce. Continuer jusqu’à ce que toutes les coquilles soient remplies, puis déplacer la poêle sur la cuisinière. Régler le feu à moyen, puis couvrir le dessus avec le fromage parmesan.
Vaporiser un grand morceau de papier aluminium avec un spray de cuisson antiadhésif, puis couvrir la poêle avec le côté vaporisé vers le bas, en formant un dôme pour éviter qu’il ne touche le fromage. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 5 à 10 minutes. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis garnir de persil et servir. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Modifications et conseils pour mes coquilles farcies à la cuisinière
- Ajoutez des protéines supplémentaires : Si vous cherchez à ajouter un peu plus de “oompf” à cette recette, pensez à ajouter un peu de protéine. J’ai réussi avec une boîte de haricots cannellini égouttés et rincés, mais faire revenir un peu de viande hachée ou de dinde avant d’ajouter la marinara est aussi une excellente option.
- Ajoutez des légumes : S’il y a moyen d’ajouter des légumes à un plat, je le ferai. Pour ce plat de pâtes, j’aime utiliser des légumes cuits ou en conserve restants ou des légumes à feuilles à cuisson rapide. Si vous utilisez des légumes cuits ou en conserve, ajoutez-les lorsque vous ajoutez la sauce marinara. Si vous choisissez des légumes à feuilles, faites-les cuire pendant quelques minutes dans un peu d’huile d’olive extra vierge avant d’ajouter la marinara.
- Gratiné : Si vous souhaitez que votre fromage soit plus doré et pétillant, placez votre poêle (proofe de four) sous le gril pendant quelques minutes avant de servir le plat.
- Plus de sauce : Si vous et vos invités aimez beaucoup de sauce, prenez un pot supplémentaire et réchauffez-le pour le servir à côté.
