Enfant, je n’ai jamais crié “pizza!” quand on me demandait quel était mon plat préféré. Mais à l’âge adulte ? Je le dirai encore et encore. La pizza me donne l’occasion d’être ludique et créatif en cuisine, souvent en combinant plus que de simples garnitures traditionnelles.
En tant qu’amateur de pizza, je prépare souvent de grandes quantités de pâte à pizza maison avec de la levure pour remplir mon stock au congélateur. J’adore organiser des soirées pizza avec des amis et de la famille dans mon jardin, leur permettant d’être aussi créatifs avec les garnitures avant de cuire leurs créations dans un four à pizza extérieur.
J’ai récemment commencé à apporter des changements pour privilégier plus de protéines dans mon alimentation, et je suis tombé sur plusieurs vidéos Instagram et TikTok sur la pâte à pizza au yaourt grec. En tant que personne qui réalise toujours une pâte traditionnelle avec de la levure sèche active, j’étais plutôt sceptique, pour le dire gentiment. Cela ne semblait pas possible de mélanger de la farine et du yaourt pour obtenir une croûte délicieuse.
Je suis tellement content d’avoir essayé, et je suis si content de m’être trompé. Maintenant, je prépare cette pâte à pizza facile, au moins une fois par semaine. C’est si simple et rapide à réaliser, sans aucune planification préalable. Elle offre une base pour une pizza de taille personnelle, riche en protéines, avec la possibilité d’être créatif avec les garnitures ou de garder les choses simples.
Juste 3 ingrédients magiques
Cette pâte se compose d’un mélange de farine tout usage, de levure chimique et de yaourt grec nature. Il est important de noter qu’elle ne produira pas une pâte à pizza typique et élastique. Au lieu de cela, c’est une pâte douce et moelleuse, idéale pour être agrémentée de vos garnitures préférées, et vous pouvez la préparer rapidement dès qu’une envie de pizza se fait sentir.
Dans la pâte à pizza traditionnelle avec levure, la levure activée se nourrit du sucre de la pâte et libère du dioxyde de carbone. Ce processus s’appelle la fermentation. Cette pâte à pizza rapide et facile omet le processus de fermentation, tirant parti des sous-produits contenus dans le yaourt qui agissent avec l’agent levant pour produire une texture merveilleuse.
Conseil Simple!
Pour cette recette, il vaut mieux utiliser n’importe quel type de yaourt grec nature, plutôt que du yaourt à la grecque. J’utilise toujours du yaourt grec non gras Fage, mais du yaourt réduit en matières grasses ou entier conviendra également.
Comment préparer ma pâte à pizza à 3 ingrédients
Pour faire une pizza, vous aurez besoin de :
- 1 tasse (136g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 tasse de yaourt grec
Commencez par préchauffer le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, combinez la farine, la levure chimique et le yaourt grec. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que des morceaux hirsutes commencent à se former. Continuez à mélanger et à pétrir la pâte avec la spatule, puis avec vos mains, jusqu’à ce qu’elle se forme en une boule lisse.
Transférez la pâte sur une surface farinée ou du papier sulfurisé. Utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour aplatir et donner forme à la pâte en un cercle. Étalez-la à l’épaisseur souhaitée. Déplacez la pâte à pizza sur la plaque de cuisson préparée.
Garnissez la pâte avec votre sauce et vos garnitures préférées. Si vous préférez une croûte plus croustillante, faites cuire la pâte seule pendant 5 minutes avant d’ajouter les garnitures et de remettre au four pour terminer la cuisson. Faites cuire la pizza pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle ait légèrement gonflé, que les bords commencent à brunir, et que le fromage soit fondu. Si vous ne précuisez pas, vous aurez une croûte douce et tendre.
Une fois cuite, retirez la plaque du four et laissez la pizza reposer pendant 5 minutes avant de couper et de servir.
Conseils pour réaliser la pâte à pizza à 3 ingrédients
- Gérer l’humidité : Si vous constatez que la pâte à pizza est trop humide ou collante lors du pétrissage, ajoutez de petites quantités de farine pour la rendre plus facile à travailler. À l’inverse, si elle semble trop sèche pendant le pétrissage, humidifiez-vous les mains pour ajouter un peu d’humidité.
- Ne pas trop charger en garnitures : Ce conseil s’applique à n’importe quelle pizza, peu importe la pâte. Plus il y a de garnitures, plus la pizza sera lourde. Réalisez une pizza savoureuse, mais évitez de la surcharger afin que la croûte puisse cuire correctement.
- Pizza pour un grand nombre : Cette recette permet de réaliser une pizza de taille individuelle, mais elle peut facilement être doublée ou triplée au besoin. Multipliez la quantité d’ingrédients par nombre de portions nécessaires, et préparez une plus grande quantité de pâte. Une fois pétrie, coupez la pâte en parts égales. Ce serait une activité amusante pour impliquer les enfants dans la réalisation de la pâte et la garniture de leur propre pizza.
Améliorer la pâte
Dans sa forme la plus simple, cette pâte ne nécessite que trois ingrédients. Cependant, comme je continue à la préparer si souvent, j’ai découvert à quel point elle est polyvalente.
