Toutes les fois que l’hiver arrive, je veux juste être bien au chaud. Une tasse de thé chaud, une couverture douillette, un bon roman policier. Cela s’applique également à la nourriture. Je veux simplement des plats réconfortants et chaleureux qui m’apportent du réconfort des lèvres jusqu’aux orteils : soupes, ragoûts, plats rôtis, et similaires. Le seul problème ? Ces plats prennent souvent du temps à cuisiner et à développer leurs saveurs.
Et tandis que je me sens bien au chaud pendant les mois d’hiver, je suis aussi occupé(e). Bien que cuisiner doucement un rôti toute la journée puisse être une belle activité, je ne suis pas toujours libre pour consacrer autant de temps à la cuisine. Cela m’a poussé(e) à chercher un plat qui reste réconfortant, copieux et chaleureux sans nécessiter un engagement temporel important.
Ce plat, ce sont des haricots crémeux. Il vous faut juste quelques ingrédients de base et 15 minutes pour préparer un bol de bonheur qui saura vous réchauffer. J’ai fait de nombreuses variations, y compris les haricots Marry Me, mais cette recette de haricots crémeux au brocoli et cheddar fait partie de mes préférées. J’adore la combinaison classique brocoli-fromage, et ces deux se marient à merveille avec les haricots blancs. De plus, c’est un repas complet dans un bol.
Il vous faut juste cinq ingrédients (plus un peu d’huile) et 15 minutes pour réaliser ce plat de la préparation à la dégustation. Vous obtenez des protéines grâce aux haricots et au fromage, et une belle dose de légumes grâce au brocoli. Dégustez-le tel quel ou accompagnez-le d’un peu de pain croustillant, et le dîner est prêt en un temps record.
Comment préparer mes haricots crémeux au brocoli et cheddar
Pour 2 à 3 portions, vous aurez besoin de :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 à 4 gousses d’ail, hachées
- 2 boîtes de 425 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 3/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 sachet de 280 à 340 g de brocoli haché congelé ou de morceaux de brocoli
- 115 g (1 tasse compacte) de fromage cheddar fort râpé, et un peu plus pour la garniture
- 1/2 cuillère à café de sel casher, ou selon le goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou selon le goût
Placez une casserole moyenne sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit fragrant mais non brun, pendant environ 30 secondes.
Ajoutez les haricots et le bouillon et amenez à ébullition. Écrasez environ 1/4 des haricots à l’aide d’un écraseur ou d’une cuillère en bois. Ajoutez le brocoli, mélangez et couvrez avec un couvercle. Faites cuire, en remuant quelques fois, jusqu’à ce que les haricots et le brocoli soient tendres, soit 3 à 6 minutes (le brocoli haché cuira plus vite, les morceaux de brocoli prendront plus de temps).
Retirez le couvercle et diminuez le feu au minimum. Ajoutez la moitié du fromage, en remuant jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez le reste du fromage et remuez jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Servez avec un peu de fromage supplémentaire par-dessus.
Améliorations faciles
J’adore la simplicité de ce plat, mais il est facile d’intensifier un peu les saveurs sans ajouter de temps. J’ajoute souvent une à deux cuillères à café de miso blanc pour donner plus de saveur umami aux haricots — en fait, j’ai tendance à ajouter du miso à tous mes plats de haricots. Assurez-vous simplement de goûter avant d’ajouter du sel, car le miso est salé. Mon mari a tendance à ajouter de la sauce piquante, ce qui est un bon choix.
Pour des haricots encore plus fromagés, utilisez plus de fromage (évidemment !) ou remplacez par un cheddar extra fort. J’aime aussi ajouter une ou deux cuillères à café de levure nutritionnelle, qui apporte une délicieuse saveur rappelant les nachos.
