Les pêches fraîches et juteuses de l’été sont à l’honneur dans cette version d’un cocktail classique margarita.
Le tequila vieilli ajoute un fond de caramel et de toffee pour compléter le fruit. Le schnaps à la pêche, en remplacement du traditionnel triple sec, amplifie encore plus le goût des fruits à noyau. Le zeste de lime illumine le bord salé pour une explosion d’agrumes à chaque gorgée.
Que vous soyez au bord de la piscine, à un barbecue dans le jardin ou en train de faire griller, cette boisson estivale vous rafraîchira où que vous soyez.
Qu’est-ce qu’une Margarita ?
Une margarita est un cocktail composé de tequila, de triple sec et de jus de lime, dégusté dans un verre bordé de sel.
Au fil du temps, cette formule de base a connu de nombreuses variations, des ingrédients utilisés à la manière dont elle est servie. Des fruits tels que la mangue, la fraise, les melons et les pêches – comme je l’utilise ici – ajoutent une saveur douce et fruitée.
La boisson peut également devenir salée et épicée avec l’ajout de concombres ou de piments jalapeño. Des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre peuvent également rehausser l’expérience. Ensuite, il y a l’indémodable margarita congelée, où les ingrédients choisis sont mélangés avec de la glace pour obtenir un slushy. C’est assez rafraîchissant !
Une Ode aux Pêches
Bien que la Géorgie soit connue sous le nom de l’État des pêches et fasse de la pêche son fruit officiel, le New Jersey, où je vis, produit également de très bonnes pêches, et en grande quantité. Certains rapports positionnent l’État jardin au troisième rang pour la production.
Si vous vous laissez emporter et vous retrouvez avec plus de pêches mûres que vous ne pouvez en mettre dans des tartes, c’est la façon parfaite de les utiliser. Voici quelques points à noter sur les fruits à noyau pour réaliser une excellente margarita à la pêche :
- Les pêches sont écrasées dans la boisson, donc vous pouvez utiliser une pêche qui a une petite ecchymose.
- Le cocktail est filtré, donc laissez la peau.
- Je muddle un peu plus agressivement ici parce que je veux que le fruit se décompose vraiment et exsude tout son jus.
- Une partie de la pulpe se retrouvera dans la boisson, mais si vous avez bien écrasé la pêche, elle ne devrait pas être plus pulpeuse que du jus d’orange.
Tout sur la Tequila
On ne peut pas préparer une margarita sans tequila, un spiritueux distillé à partir de la plante d’agave, principalement originaire de Jalisco, au Mexique (il existe quelques autres États mexicains qui en produisent). Il existe trois types principaux : Blanco (ou argent), reposado et añejo.
Les différences résident dans leur vieillissement. Le Blanco est non vieilli, le reposado est vieilli en fût de chêne pendant au moins 2 mois et jusqu’à 1 an, et l’añejo doit être vieilli en fût pendant au moins 1 an et jusqu’à trois.
On peut également trouver de la tequila joven, qui est du Blanco mélangé avec un peu de tequila âgée, et de l’extra añejo, qui est vieilli pendant au moins 3 ans. Si vous souhaitez en savoir plus sur la tequila, voici un guide qui fera de vous un expert !
Une Remarque sur le Schnaps à la Pêche
La recette classique de margarita utilise du triple sec, un terme générique pour désigner les liqueurs à l’orange. J’utilise le schnaps à la pêche à la place pour accentuer les notes de fruit à noyau dans tout le cocktail tout en ajoutant de la douceur.
Le schnaps peut signifier des choses différentes pour différentes personnes. Le schnaps que vous trouverez en Europe est un brandy distillé à partir de jus de fruits fermentés, mis en bouteille sans vieillissement pour préserver les saveurs et les arômes à leur apogée. Aucun édulcorant supplémentaire n’est ajouté.
Il est principalement apprécié légèrement rafraîchi en tant que digestif. Ce que nous avons de ce côté-ci de l’Atlantique est un produit où les fruits sont infusés dans l’alcool, filtrés, puis sucrés, ce qui le rend mieux adapté pour la préparation de cocktails.
Options de Garniture pour Margarita
J’ai seulement salé une partie du bord car je ne veux pas que ce soit trop salé à chaque gorgée. Je pense aussi que c’est plus joli. Mais il n’y a pas de règles ici, et si vous voulez du sel tout autour du bord, n’hésitez pas ! Et si vous préférez laisser de côté le zeste de lime dans le sel, c’est tout à fait acceptable également.
Vous obtiendrez toujours une saveur d’agrumes grâce au jus de lime frais dans le cocktail. De nombreux bars saleront le bord supérieur du verre, ce qui est facile à faire. J’utilise une astuce que j’ai apprise pour éviter que le sel ne tombe dans la boisson elle-même, qui consiste à mouiller l’extérieur du verre juste en dessous du bord, puis à le presser dans le sel.
Comment Faire une Margarita à la Pêche
Les margaritas à la pêche sont assez faciles à préparer.
- Muddler une pêche dans un shaker à cocktail
- Ajouter la tequila, le jus de lime, le schnaps et la glace
- Bordez le verre de sel et remplissez-le de glace
- Verser la boisson à travers un chinois sur la glace
- Profitez-en !
Comment Adapter le Cocktail
Les pêches écrasées occupent beaucoup de place dans le shaker, donc vous devrez préparer ce cocktail un à un (si vous le faites pour vous et un ou deux amis supplémentaires).
Si vous prévoyez de faire ce cocktail pour une foule, vous pouvez augmenter la recette si nécessaire et tout mélanger dans le mixeur pour gagner du temps. Versez-le dans un pichet si vous vous sentez élégant ou versez simplement dans des verres sur de la glace et servez les cocktails plus rapidement à vos amis assoiffés.
D’autres Recettes de Margarita
Margarita à la Pêche
Ingrédients
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1 lime
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1/2 cuillère à café de sel casher
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1 moyenne pêche mûre à légèrement trop mûre
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2 onces tequila añejo
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2 onces schnaps à la pêche
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Glace
Méthode
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Zester et presser le lime :
Utilisez une microplane pour zester le lime sur une petite assiette. Coupez le lime en deux et pressez-le dans un récipient verseur. Un verre mesureur Pyrex fera très bien l’affaire.
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Préparer le sel au zeste de lime :
Combinez 1/4 cuillère à café de zeste de lime et de sel. Mélangez-le avec vos doigts.
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Bordez le verre à whisky :
Trempez votre doigt dans le jus de lime et frottez-le juste sous le bord du verre à whisky. Appuyez le bord dans le sel de lime jusqu’à ce qu’il colle au verre.
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Muddler la pêche :
Coupez la pêche en deux et retirez le noyau. Tranchez la pêche en environ 8 tranches (de 2,5 cm). Ajoutez les tranches de pêche dans un shaker à cocktail. À l’aide d’un muddler à cocktail ou du manche d’une cuillère en bois, écrasez les tranches de pêche jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Ajouter les spiritueux et le jus de lime au shaker :
Ajoutez la tequila, le schnaps à la pêche et 1 once de jus de lime dans le shaker à cocktail. Remplissez le shaker à moitié avec de la glace et secouez pour refroidir, environ 20 secondes.
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Servir le cocktail :
Remplissez soigneusement le verre à whisky bordé d’une poignée de glace. Filtrez le cocktail dans le verre, en balançant le shaker d’avant en arrière quelques fois pour vous assurer que tout le liquide passe à travers la pulpe de pêche et que le chinois ne soit pas bouché. Servez.
| Valeurs Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 329 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 2g | Protéines |
