Faire des cocktails à la maison peut sembler frustrant lorsque vous regardez une longue liste d’ingrédients que vous n’avez pas sous la main et que vous n’avez pas envie d’aller faire les courses. Et qui veut dépenser de l’argent pour une bouteille que vous pourriez utiliser juste une fois ?
Mais la vérité est que de nombreux sirops de cocktail courants sont faciles à préparer à la maison, et il y a quelque chose de satisfaisant à savoir que vous pouvez les avoir—maison—quand vous le souhaitez.
Prenons la grenadine. Si vous regardez la liste des ingrédients des versions de masse couramment vendues en ligne et dans les magasins, vous pourriez vous demander : pourquoi ai-je besoin d’un sirop avec des arômes artificiels et des colorants alimentaires ? Et la réponse honnête est, vous n’en avez pas besoin !
La grenadine, à sa forme la plus basique, est un sirop préparé avec des grenades, du sucre, et peut-être une ou deux saveurs supplémentaires pour la complexité. C’est tout. Et cela se prépare rapidement avec très peu de préparation en cuisine, même si vous souhaitez extraire le jus de vos propres grenades. Essaye-le—je pense que vous allez aimer !
Qu’est-ce que la Grenadine ?
La grenadine est un sirop à base de jus de grenade. C’est un sirop non alcoolisé utilisé principalement dans les cocktails et les boissons non alcoolisées. Vous pouvez ajouter un once de vodka à cette recette qui donnera à votre sirop de cocktail une durée de conservation plus longue.
Cette grenadine maison est un mélange simple de jus de grenade frais, de sucre, de mélasse de grenade et d’eau de fleur d’oranger. L’eau de fleur d’oranger n’ajoute pas, comme son nom pourrait le suggérer, une saveur d’orange au sirop, mais plutôt une touche florale qui rehausse les notes de grenade.
Comment utiliser la grenadine ?
La grenadine est présente dans deux boissons célèbres que vous connaissez sûrement.
Le Shirley Temple, la boisson enfantine omniprésente—servie à chaque événement, des mariages aux réunions de famille pendant mon enfance—et le Tequila Sunrise, qui tire sa couleur dégradée du grenadine lorsqu’elle se dépose à travers un verre de jus d’orange mélangé à de la tequila.
Cependant, si vous cherchez à élargir votre utilisation, essayez-le dans un Hurricane, une Pink Lady, un Jack Rose ou un cocktail Ward 8.
Histoire de la grenadine
La grenadine est utilisée dans les établissements de cocktails depuis la fin des années 1800, mais lorsque vous pensez à ce sirop de grenade, il est généralement associé à la bouteille de Rose’s Grenadine détenue par Canada Dry Mott’s Inc.
Une différence notable avec la version commerciale moderne est qu’elle ne contient aucun jus de fruit réel, juste des arômes et des additifs. Alors que vous obtenez un rouge technicolor, vous perdez assez de la saveur douce-acide que la grenadine préparée avec du vrai jus de grenade vous donnera.
Jus ou ne pas jus de grenade ?
Les grenades de mon épicerie locale ont été vraiment inégales cette dernière année—à plusieurs reprises, après avoir trouvé une grenade, l’avoir rapportée à la maison et avoir ensuite essayé de l’extraire, j’ai obtenu des résultats décevants.
Quand la grenade est bonne, vous obtiendrez une grenadine au goût excellent, mais lorsqu’elle ne l’est pas, vous commencez à vous demander si l’effort en valait la peine. Je comprends tout à fait si vous préférez ne pas risquer la déception d’une mauvaise grenade. Le coût ! Le travail ! Les doigts tachés de rouge !
Vous pouvez tout simplement vous procurer un jus de grenade de haute qualité. Je recommande Knudsen ou POM Wonderful, qui sont tous deux composés de 100 pour cent de jus de grenade sans additifs.
La plus grande différence que vous constaterez en comparant une grenadine faite avec des grenades fraîchement pressées et une avec du jus en bouteille est la couleur. Le jus en bouteille a tendance à être plus sombre, tandis que le frais est plutôt vif.
Comment conserver, où conserver et combien de temps garder la grenadine maison
La grenadine doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou une bouteille à bouchon swing. Il est préférable de l’utiliser dans le mois si elle est pressée à froid et sans ajout de vodka. La vodka peut être ajoutée à votre grenadine pour prolonger sa durée de conservation à environ 3 mois, mais je recommande de la garder au réfrigérateur.
Variations, substitutions ou échanges
L’eau de fleur d’oranger et la mélasse de grenade sont toutes deux répertoriées comme ingrédients principaux dans cette recette, mais elles sont finalement optionnelles si vous avez du mal à les trouver.
La grenadine résultante n’aura pas tout à fait le même peps et pourrait avoir une qualité plus plate, mais pourra toujours apporter cette saveur douce-acidulée de grenade à vos boissons.
Recettes de cocktails à essayer ensuite :
Grenadine Maison Facile
Cette recette nécessite 2 tasses de jus de grenade. Vous pouvez acheter le jus en magasin ou extraire les grenades vous-même. Si vous voulez extraire le fruit vous-même, vous aurez besoin de 2 à 3 grenades.
Ingrédients
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2 tasses jus de grenade provenant de 2-3 grandes grenades
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1 tasse sucre en granulés
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1/2 cuillère à café eau de fleur d’oranger
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1 cuillère à soupe mélasse de grenade
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1 once vodka, optionnel
Méthode
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Faire mijoter le jus de grenade et le sucre :
Dans une petite casserole, mélanger le jus de grenade et le sucre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux afin d’obtenir une forte ébullition. Le liquide doit avoir beaucoup de petites bulles autour des bords, mais pas de grosses bulles.
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Réduire le liquide de grenade :
Continuer à mijoter jusqu’à ce que le mélange ait réduit d’un tiers, il devrait rester environ 1 2/3 tasse de liquide. Cela peut prendre entre 20 et 30 minutes, et le liquide doit être visqueux et épaissi à la consistance du miel.
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Laisser la grenadine refroidir à température ambiante :
Après que le mélange ait réduit, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer l’eau de fleur d’oranger et la mélasse de grenade. Si vous l’utilisez, ajoutez également la vodka.
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Conserver la grenadine :
Verser la grenadine dans un récipient hermétique ou une bouteille à bouchon swing. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 3 mois.
| Informations nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 39 | Calories |
| 0g | Graisses |
| 10g | Glucides |
| 0g | Protéines |
