Frittata de Banane Plantain

J’ai utilisé des légumes que j’ai typiquement sous la main à la maison. N’hésitez pas à faire de même. Souvent, j’ajoute des protéines comme du chorizo, des crevettes ou du jambon.

C’est un excellent plat de fin de semaine. Il est agréable de commencer un week-end lent et relaxant avec un petit-déjeuner ou un brunch copieux à base d’œufs. Bien sûr, c’est quelque chose que l’on peut aussi apprécier en milieu de semaine, même pour le déjeuner, mais gardez à l’esprit le temps nécessaire pour préparer et cuire.

La frittata accompagnerait parfaitement des pommes de terre au petit-déjeuner, des hash browns, ou simplement un peu de pain grillé.

Vous aurez besoin de bananes plantains sucrées pour cette frittata. Au supermarché, vous trouverez des bananes plantains vertes et des bananes plantains sucrées (ce sont juste des bananes plantains vertes qui ont mûri). Les bananes plantains sucrées ont une peau jaune doré foncé, et à mesure qu’elles mûrissent, elles développent des taches brunes (comme les bananes trop mûres).

Une fois pelée, la chair de la banane plantain est d’un léger pêche/jaune pâle. Ces bananes plantains peuvent être cuites au four, frites, grillées, rôties, bouillies ou même cuites à la vapeur.

Pour choisir les meilleures bananes plantains dans un supermarché ou un marché fermier, recherchez celles qui sont mûres mais pas trop. Elles doivent être fermes et non molles, bien qu’elles puissent avoir des stries brunes foncées, et leur peau doit être d’un beau jaune doré avec quelques stries brunes.

Vous pouvez également les acheter lorsqu’elles ont une peau jaune simple et les laisser mûrir un peu plus chez vous—laisser sur votre plan de travail pendant quelques jours jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent.

Pour ceux qui n’ont jamais goûté de bananes plantains auparavant, lorsqu’elles sont cuites, elles ont une texture douce mais légèrement dense—un peu comme l’intérieur de patates douces bouillies, mais plus proches en goût d’une banane.

Je sais que les bananes plantains peuvent être difficiles à trouver dans certaines régions, donc vous pouvez les remplacer par des pommes de terre blanches, des patates douces ou même des tranches d’igname.

Lorsque vous préparez la frittata, il y a deux manières de l’assembler :

1. Remplissez la poêle avec les œufs battus et les légumes, puis disposez les bananes plantains par-dessus avant de mettre au four (c’est la méthode que nous utilisons pour cette recette). Si vous choisissez de disposer les bananes plantains sur le dessus de la frittata, vous n’aurez pas besoin de les cuire au préalable—elles seront exposées à la chaleur dans le four et prendront une belle couleur dorée et seront légèrement croquantes sur les bords.
2. Vous pouvez également placer les bananes plantains au fond de la poêle, les couvrir d’œufs et de garniture, puis les cuire au four. Si vous utilisez cette méthode, il est préférable de cuire les bananes plantains séparément avant d’ajouter les œufs et la garniture par-dessus. Faites cuire les bananes plantains dans un four préchauffé à 350°F pendant 5 à 7 minutes, puis assemblez la frittata comme indiqué.

Voici quelques conseils clés pour faire la frittata parfaite :

• Utilisez un grand plat de cuisson ou un plat à casserole. J’ai utilisé une poêle en fonte de 8 pouces pour cuire la mienne.
• Battez les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux—cela garantira que vous obtenez les œufs les plus légers possibles.
• Vous devriez cuire vos œufs pendant 10 à 15 minutes pour assurer les meilleurs résultats. Vous saurez que votre frittata est cuite si l’extérieur est ferme mais donne encore un peu de rebond lorsqu’on le touche.
• Utilisez une fourchette ou un petit couteau pointu pour percer discrètement un trou au centre afin de vérifier que l’intérieur n’est pas coulant et qu’il est bien cuit.

La frittata peut être préparée à l’avance jusqu’à 2 à 3 jours et réchauffée, simplement en la chauffant au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes (selon la taille de la frittata) ou peut être réchauffée au four à basse température—environ 250-300°F pendant 5-7 minutes.

Ce qui est formidable avec cette frittata, c’est qu’elle peut même être appréciée à température ambiante ou même consommée froide avec une salade d’accompagnement. Je ne recommanderais pas de la congeler.

La beauté de cette recette est que vous pouvez la déguster à tout moment de la journée. Savourez-la pour le petit-déjeuner avec une portion de hash browns ou de pommes de terre rôties. Ou essayez-la pour le déjeuner ou un dîner léger avec une salade d’accompagnement.

Frittata de banane plantain