Poulet Yassa facile

Le chicken yassa, également connu sous le nom de poulet yassa, est un plat légèrement épicé préparé avec une abondance d’oignons. Les oignons sont traditionnellement marinés dans de la moutarde de Dijon, du jus de citron, ainsi que des herbes et des épices comme le piment de Cayenne, le persil et l’ail, puis cuits dans un ragoût épais et réconfortant avec du poulet grillé ou frit.

Ce plat trouve ses origines au Sénégal, cependant, le yassa est maintenant consommé dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest et peut également être préparé avec d’autres viandes comme l’agneau, le bœuf ou le poisson à la place du poulet. C’est considéré comme un ragoût copieux et l’un des plats réconfortants les plus connus du Sénégal.

Les oignons caramélisés dans ce plat apportent une sauce douce, légèrement épicée et crémeuse à verser sur votre poulet. Lors de votre première bouchée, vous goûterez des notes d’agrumes provenant des citrons, de la chaleur du piment de Cayenne, et des notes sucrées et terreuses des oignons cuits lentement. Les olives ajoutées au plat lui donnent un goût amer légèrement terreux qui se marie très bien avec les oignons, la moutarde et le jus de citron.

En ce qui concerne le niveau d’épices dans ce plat, il est complètement à votre convenance de le rendre doux ou épicé. Certaines personnes ajoutent des piments Scotch Bonnet ou ajoutent du piment de Cayenne supplémentaire au ragoût yassa pour lui donner un petit coup de fouet supplémentaire. N’hésitez pas à ajuster en ajoutant plus ou moins de piment, surtout si vous préparez ce plat pour une foule familiale.

Ce plat est généralement servi avec du riz blanc, mais il est tout aussi agréable avec d’autres grains comme le quinoa, le couscous ou le boulgour. D’autres options incluent de le servir avec de la purée de pommes de terre classiques, de patate douce ou d’igname.

Une recette de Poulet Yassa rapide, facile et saine

La recette que j’ai créée est une version plus rapide et plus saine du poulet yassa traditionnel. Elle est également moins contraignante et ne nécessite pas de rester des heures derrière la cuisinière.

Traditionnellement, c’est un plat unique où le poulet est d’abord mariné dans des oignons, du jus de citron et de la moutarde pendant une période de 30 minutes à 1 heure. Le poulet est ensuite retiré du mélange d’oignons, puis frit dans de l’huile de canola, tandis que les oignons marinés sont cuits dans une autre poêle, caramélisés jusqu’à ce qu’ils soient dorés avant que le poulet frit ne soit remis avec les oignons et que toutes les saveurs se mélangent parfaitement ensemble.

Pour cette recette, nous allons rôtir des cuisses de poulet, cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet que vous souhaitez, même des poitrines de poulet sans os fonctionneraient parfaitement. Cela sera rôti au four (ce qui nécessite moins d’huile !).

C’est une méthode de cuisson beaucoup plus saine puisque la recette originale nécessiterait une friture profonde du poulet. Pendant ce temps, nous préparons notre sauce moutarde aux oignons caramélisés sur la cuisinière. Je trouve que cette méthode est tellement moins exigeante et moins chronophage – c’est un repas parfait pour un soir de semaine. Vous aurez le dîner sur la table en une heure du début à la fin (oui, cela inclut même la préparation).

Après une longue journée de travail ou une journée chargée avec les enfants, c’est un repas réconfortant vibrant et satisfaisant qui vous permettra de terminer votre journée avec un ventre plein et heureux.

Un frotter rapide de 10 minutes

Bien que ce soit un repas rapide et facile pour les soirs de semaine, nous voulons toujours transmettre autant de saveur que possible, donc nous faisons un frottement rapide de 10 minutes pour ce plat. Le frottement pour ce poulet est très simple : Granulés d’ail ou poudre d’ail, sel, poivre noir, persil séché et un peu de piment de Cayenne pour le piquant ! Frotter la viande avec les épices et la laisser reposer un court moment aidera l’assaisonnement à mieux pénétrer dans la viande, lui donnant ainsi plus de saveur.

Préparation d’une sauce moutarde aux oignons qui donne envie de se lécher les doigts

La star du plat est en fin de compte la riche sauce moutarde aux oignons. La meilleure chose à propos de cette sauce moutarde est sa simplicité de création – vous ne le croirez pas !

La sauce est faite avec des oignons caramélisés qui ont été généreusement enrobés de moutarde de Dijon, mélangés avec un peu de jus de citron, d’ail frais, d’herbes et d’épices. Le mélange d’oignons est ensuite cuit dans une poêle, et une fois qu’ils ont commencé à caraméliser, ajoutez du bouillon de poulet ou un cube de bouillon et de l’eau pour créer une sauce épaisse et riche.

Et pour ceux qui ne sont pas de grands fans de moutarde, je peux affirmer avec confiance qu’elle n’a vraiment pas du tout le goût piquant de la moutarde puisque cuite avec les oignons et que le poulet avec le bouillon fournit un goût globalement sucré.

Astuces et conseils pour réaliser du poulet yassa

Bien que cette recette soit assez simple à réaliser, il y a certaines choses à faire pour garantir la meilleure version possible !

• Vous avez besoin d’une bonne moutarde de Dijon. La moutarde est ce qui lie la sauce, donc la qualité de la moutarde utilisée est très importante, je préfère utiliser la marque française Maille.
• Ne soyez pas timide avec les oignons. La quantité d’oignons tranchés avant de commencer à cuisiner peut sembler décourageante et votre première pensée pourrait être “Je n’ai sûrement pas besoin de tant d’oignons !” Faux ! Utilisez tous les oignons parce qu’ils finiront par réduire en cuisinant (similaire aux champignons ou aux épinards).
• Cuisinez vos oignons doucement et lentement ! C’est un must – vous pourriez être tenté de précipiter les oignons, mais vous assurer qu’ils caramélisent correctement fera ressortir la douceur naturelle.
• Inciser le poulet. Cela garantira que l’assaisonnement pénètre dans la viande étant donné que le poulet n’est pas laissé mariner longtemps.

Préparer à l’avance et stockage

Cette recette peut être préparée à l’avance, de préférence la veille, et réchauffée quand elle est prête à être consommée. En fait, je trouve que toutes les saveurs de la sauce s’intensifient durant la nuit et la plupart du temps, elle a même meilleur goût le lendemain.

Pour réchauffer, vous pouvez simplement utiliser un micro-ondes pour réchauffer le yassa, sinon, ajoutez-le dans une grande poêle avec un peu d’eau (pas plus de 3-4 cuillères à soupe) et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.

Pour le stockage, on peut le conserver au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu’à 4 ou 5 jours, sinon, je recommande de congeler le yassa. Il peut être conservé au congélateur jusqu’à 2 mois. Une fois sorti du congélateur, il peut être décongelé au réfrigérateur pendant la nuit ou laissé à température ambiante si vous souhaitez le consommer dans les 3 à 4 heures.

Recette Facile de Poulet Yassa