C’est ma salade incontournable pour un déjeuner léger car elle ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Elle fait un excellent accompagnement lors des barbecues tout au long de l’été. L’acidité sucrée et aigre avec le croquant rafraîchissant du concombre est très satisfaisante pour le palais et offre un bon équilibre avec des plats principaux plus lourds.
Les concombres perses sont les meilleurs
Utilisez des concombres perses car ils ont un centre croquant et ont tendance à être moins aqueux que d’autres variétés. Ils sont également petits, correspondants à la taille des jalapeños. Il n’est pas nécessaire de les peler ou d’enlever les graines.
Délice Maison / Ciara Kehoe
La mandoline est votre amie
Bien qu’un couteau de chef bien aiguisé et une planche à découper soient tout ce dont vous avez besoin pour couper les concombres et les jalapeños en tranches très fines—environ 1/16 de pouce—une mandoline est un excellent outil de cuisine à avoir. Elle vous aidera à obtenir des tranches uniformes et à accélérer le temps de préparation.
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Conseils rapides pour une salade rapide
- Utilisez des concombres, des jalapeños et de la coriandre froids directement du réfrigérateur pour une salade fraîche que vous pouvez servir immédiatement.
- Les concombres vont libérer un peu de liquide naturellement en reposant. Ce liquide est très savoureux et peut être utilisé comme une légère vinaigrette pour des salades ou même sur des nouilles froides.
Idées de substitution faciles
Cette recette est facile à adapter en fonction des légumes que vous avez sous la main.
- Concombres perses : Utilisez des concombres à peau fine comme ceux anglais ou japonais. Ils sont plus aqueux. Au lieu de rondelles, coupez-les en fines demi-lunes ou en quartiers pour qu’ils soient d’environ la même largeur que les jalapeños tranchés.
- Jalapeños : Les piments serrano sont une excellente alternative, mais vous pouvez utiliser n’importe quel piment frais que vous avez sous la main et que vous aimez.
- Vinaigre de riz : Utilisez du vinaigre blanc, de cidre de pomme ou de champagne.
- Agave : Remplacez par du sucre granulé.
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Salades de concombre tout l’été
Salade épicée de concombre et de jalapeño
Je laisse généralement les graines dans les jalapeños, mais si vous souhaitez une salade moins épicée, n’hésitez pas à les enlever.
Ingrédients
-
8 petits concombres perses, coupés en rondelles de 1/16 de pouce (environ 4 tasses)
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4 petits jalapeños, coupés en rondelles de 1/16 de pouce (environ 1 tasse)
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1/2 tasse coriandre grossièrement hachée
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1/4 tasse vinaigre de riz
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3 cuillères à soupe sirop d’agave, plus au goût
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1 cuilère à café sel de mer, plus au goût
Méthode
-
Mélangez les ingrédients :
Dans un bol moyen, combinez les concombres, les jalapeños, la coriandre, le vinaigre de riz, l’agave et le sel. Mélangez bien pour combiner.
Délice Maison / Ciara Kehoe
-
Servez :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec de l’agave et du sel, si nécessaire. Servez immédiatement.
Les restes peuvent être conservés bien couverts au réfrigérateur pendant 2 jours. Les concombres perdront leur croustillant, mais ils resteront délicieux.
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Délice Maison / Ciara Kehoe
| Informations nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 65 | Calories |
| 0g | Matières grasses |
| 15g | Glucides |
| 1g | Protéines |
| Informations Nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 65 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Total des graisses 0g | 0% |
| Gras saturé 0g | 0% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 533mg | 23% |
| Glucides totaux 15g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Sucres totaux 11g | |
| Protéines 1g | |
| Vitamine C 32mg | 162% |
| Calcium 22mg | 2% |
| Fer 0mg | 2% |
| Potassium 220mg | 5% |
| *La % de Valeur quotidienne (VQ) indique combien un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
