Poulet Divan à la Poêle

Fini les jours de brocoli trop cuit et de sauces gélatineuses. Cette version à la poêle possède toute la crémeux et la saveur désirés du chicken divan, mais avec une sauce délicieusement crémeuse et du poulet ainsi que du brocoli parfaitement cuits. Le temps de cuisson est réduit à 25 minutes, et il n’est pas nécessaire de préchauffer le four, sauf pour un rapide passage sous le gril à la fin pour croustiller le dessus.

Faites passer le chicken divan du week-end à un plat de semaine avec cette recette pratique. Servez-le sur du riz ou des nouilles aux œufs, et toute la famille l’adorera !

Vous pouvez préparer ce dîner à la poêle à l’avance et le réchauffer avant de servir. Préparez le chicken divan jusqu’à l’ajout du dessus. Versez-le dans un plat à gratin, couvrez et réfrigérez pendant jusqu’à deux jours. Laissez atteindre la température ambiante pendant que vous préchauffez le four à 180°C. Découvrez, ajoutez le dessus, et faites cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Si nécessaire, passez sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit croustillant, environ 2 minutes.

Chicken Divan à la poêle

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 2 poitrines de poulet sans peau et sans os, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 1,5 cuillère à café de sel casher, divisé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé
• 3 tasses de fleurons de brocoli en morceaux
• 1/4 tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1,25 tasses de lait entier
• 4 onces de fromage à la crème, en dés et ramollie
• 3 onces de fromage cheddar blanc fort, râpé, divisé
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de persil frais haché, plus plus pour la garniture

Méthode

1. Faites cuire le poulet : Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle en fonte de 25 cm à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en une couche uniforme et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
2. Cuisinez en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes (le poulet ne sera pas entièrement cuit). Retirez le poulet avec une cuillère à trous (ne nettoyez pas la poêle), placez-le sur une assiette et réservez.
3. Faites cuire le brocoli : Ajoutez le brocoli et 1/4 tasse d’eau dans la même poêle. Couvrez et faites cuire à feu moyen-vif, sans toucher, jusqu’à ce que le brocoli soit croustillant et tendre, environ 3 minutes. Retirez le brocoli avec une cuillère à trous (ne nettoyez pas la poêle) et placez-le sur l’assiette avec le poulet.
4. Préchauffez le gril : Disposez une grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur.
5. Préparez la sauce : Faites fondre les 3 cuillères à soupe restantes de beurre dans la poêle à feu moyen, environ 1 minute. Ajoutez la farine et fouettez constamment pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Terminez la cuisson du poulet : Incorporez le poulet et le brocoli, et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74°C, environ 6 minutes.
7. Ajoutez les fromages et le dessus puis faites gratiner : Retirez du feu et incorporez le fromage à la crème, 1/2 tasse de cheddar, 1/4 cuillère à café de sel et le reste du poivre jusqu’à ce que le tout soit fondu et bien mélangé, environ 1 minute. Mélangez la panko, l’huile, le persil, le reste du cheddar (1/4 tasse) et 1/4 cuillère à café de sel dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saupoudrez uniformément sur le mélange de poulet. Faites gratiner dans le four préchauffé jusqu’à ce que le tout soit doré, environ 2 minutes. Garnissez de persil supplémentaire et servez.

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