Y a-t-il rien de mieux que le pain perdu pour le petit-déjeuner du dimanche ?
De grosses tranches de pain, trempées dans un mélange d’œufs battus avec du lait et de la cannelle, grillées dans une poêle, et servies avec du beurre et du sirop d’érable. C’est l’un de nos plats de petit-déjeuner préférés et les plus gourmands.
Le meilleur pain pour le pain perdu
Le pain perdu est meilleur si vous utilisez des tranches épaisses de pain français ou italien qui ont quelques jours. Ainsi, elles ont eu le temps de durcir, ce qui permettra aux tranches de mieux se tenir lorsque vous les trempez dans le mélange d’œufs et de lait et que vous les faites frire.
Les tranches fines de pain frais ont tendance à se désagréger ou à devenir molles lorsque vous faites cela, ce qui donne un mauvais pain perdu.
Additions au pain perdu
- Sucre glace : Beaucoup de gens adorent saupoudrer du sucre glace sur leur pain perdu ! Personnellement, je pense qu’il y a assez de sucre dans le sirop d’érable, donc je ne prends pas la peine d’en ajouter davantage.
- Zeste d’orange et Triple Sec : L’une de mes variations préférées, dont j’ai eu l’idée il y a 20 ans dans The Silver Palate Cookbook, consiste à ajouter un peu de zeste d’orange et un peu de liqueur d’orange Triple Sec à la pâte pour un goût supplémentaire.
Comment garder le pain perdu chaud
Préchauffez votre four à 170°F (75°C) et placez une plaque de cuisson à l’intérieur. Transférez les tranches de pain perdu cuites sur la plaque de cuisson en une seule couche pour les garder au chaud pendant que vous cuisinez d’autres tranches. Ne disposez pas les tranches les unes sur les autres, sinon elles deviendront détrempées.
Meilleurs accompagnements pour le pain perdu
L’accompagnement classique pour le pain perdu est du beurre et du sirop d’érable (ou du sirop pour crêpes), mais n’hésitez pas à être créatif avec ces accompagnements. Choisissez-en un ou faites un mélange.
- Pépites de chocolat
- Tranches de banane mûre
- Fruits frais comme les fraises, les myrtilles et les framboises
- Crème fouettée
- Curd de citron
- Pâte à tartiner chocolat-noisette
- Sucre à la cannelle
- Beurre de pommes
Plus de façons de faire votre pain perdu
Les meilleures recettes de pain perdu
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 2/3 tasse de lait
- 2 cuillères à café de cannelle
- 8 tranches épaisses de pain vieux de 2 jours (de préférence légèrement rassis)
- Beurre (vous pouvez remplacer par de l’huile végétale)
- Sirop d’érable
Optionnel :
- 2 cuillères à café de zeste d’orange fraîchement râpé
- 1/4 tasse de triple sec
- Fruits frais
Méthode
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Préparez le mélange d’œufs :
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, le lait et la cannelle. Incorporez le zeste d’orange et/ou le triple sec si vous en utilisez. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et versez-le dans un bol peu profond, assez large pour y plonger une tranche du pain que vous allez utiliser.
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Trempez les tranches de pain dans le mélange d’œufs :
Placez chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs au lait, en permettant au pain d’absorber un peu de celui-ci.
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Faites frémir le pain perdu :
Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Secouez l’excès de mélange d’œufs du pain et placez les tranches de pain dans la poêle chaude. Faites frémir le pain perdu jusqu’à ce qu’il soit doré d’un côté, puis retournez et dorez l’autre côté.
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Servez :
Servez le pain perdu chaud avec du beurre, du sirop d’érable et/ou des fruits frais.
