Rien ne vaut une boisson fraîche au bord de la piscine quand il fait trop chaud pour faire quoi que ce soit. C’est exactement ce que j’ai fait il y a quelques semaines : boire de la limonade avec beaucoup de glace (ma boisson estivale préférée) tout en feuilletant Instagram pendant que mes enfants se baignaient dans la piscine à proximité. Une vidéo de @cookingwithcocktailrings préparant de la limonada a popé dans mon fil et immédiatement, j’ai été transporté dans les marchés en plein air du Paraguay, où j’ai grandi à en boire pour me rafraîchir lors des journées les plus chaudes.
Ça fait plus de 20 ans que je n’ai pas bu de limonada — une boisson mousseuse, crémeuse et acidulée préparée en mélangeant des citrons verts entiers (appelés “limón” en espagnol, ce qui explique pourquoi cela ressemble à de la limonade, bien que ce soit plus proche d’une limeade) dans un mixeur.
Les vendeurs (“vendedores” en espagnol) au marché vendaient de la limonada dans des glacières en plastique, les secouant vigoureusement d’avant en arrière pour mélanger la boisson avant de remplir des gobelets en plastique pour les clients. C’était le meilleur moyen de se rafraîchir après avoir fait ses courses sous une chaleur écrasante.
J’ai recréé la limonada de mon enfance pour mes enfants (ils ont ADORE !). Elle nécessite seulement trois ingrédients : des citrons verts frais, du lait concentré sucré et du sucre. Ils sont mélangés dans un mixeur avec de l’eau (je le considère comme un ingrédient gratuit), filtrés pour enlever la pulpe et la peau, puis versés sur de la glace (un autre ingrédient gratuit).
Écartez-vous, limonade ! Cette limonada est le désaltérant que je prépare en boucle tout l’été.
Comment préparer la limonada la plus rafraîchissante
Pour quatre portions, vous aurez besoin de :
- 4 citrons verts, lavés et coupés en quartiers
- 4 onces de lait concentré sucré (environ un tiers d’une boite de 14 onces)
- 1/4 de tasse de sucre
- 2 tasses d’eau
- Glace pour servir
Ajoutez les quartiers de citrons verts, le lait concentré sucré, le sucre et l’eau dans un mixeur. Mixez à haute vitesse pendant cinq secondes si vous utilisez un mixeur haute vitesse comme un Vitamix, ou pendant 10 secondes dans un mixeur standard moins puissant.
C’est important : Ne mixez pas les citrons verts trop longtemps. Vous obtiendriez une limonada trop amère. Puisque le mélange est filtré, il n’a pas besoin d’être lisse comme un smoothie. C’est normal si vous voyez de petits morceaux de peau et de pulpe de citron vert.
Placez une passoire fine sur un petit pichet – j’utilise une tasse de mesure de 4 tasses. Versez la limonada dans la passoire et utilisez une cuillère pour pousser le liquide à travers. Servez la limonada filtrée sur de la glace. Elle est meilleure dégustée immédiatement car elle deviendra amère en restant assise.
3 conseils pour préparer la limonada
- Augmentez le sucre pour une boisson plus douce : Bien que je sois habitué à l’amertume de la limonada car j’ai grandi en la buvant, mes enfants la préfèrent moins amère. (Ce n’est pas si amer, mais les enfants ont un goût sensible.) Le lait concentré sucré est censé adoucir les citrons verts naturellement amers, mais il n’ajoute pas vraiment beaucoup de douceur. Gardez la quantité de lait concentré telle quelle et augmentez le sucre à 1/3 de tasse pour une version plus douce adaptée aux enfants.
- Ne laissez pas le pith pour une boisson plus douce : Voici un autre truc pour préparer une limonada moins amère. Après avoir coupé les citrons verts, vous pouvez enlever le pith — la partie blanche le long de chaque quartier. Ensuite, ne mixez pas les citrons trop longtemps. Cinq secondes à haute vitesse suffisent pour extraire tout le jus et la saveur nécessaires. Plus longtemps, vous libérerez les huiles amères dans la peau.
- Rendez-la sans produits laitiers avec du lait concentré sucré à base de noix de coco : J’aime le lait concentré sucré à base de noix de coco de Let’s Do Organic de Whole Foods. Pour cette recette, vous pouvez utiliser toute la boîte de 7,4 onces. Et au cas où vous vous poseriez la question, vous pourrez goûter la noix de coco. Si cela vous préoccupe, ajoutez la moitié de la boîte et augmentez le sucre à 1/3 de tasse.
