Dans la famille italienne de ma mère, chacun des six frères et sœurs organise un grand repas de fête, et notre fête a toujours été la veille de Noël. Dès que j’ai été assez grand pour être réellement utile en cuisine, j’ai été assigné à la préparation des apéritifs.
Parmi la variété d’apéritifs, un d’eux est devenu ma spécialité pendant les préparatifs de la veille de Noël. Je me souviens d’avoir créé ma propre chaîne de montage : étalant des confitures d’abricots sucrées, ajoutant une cuillerée de fromage de chèvre acidulé et plaçant délicatement des bandes de basilic sur des crackers de bruschetta en bouchées.
Les crostinis simples mais élégants, conçus par ma mère et réalisés par moi, sont restés un classique le soir de Noël. Chaque année, pendant que ma mère prépare des crabcakes, des Coquilles St. Jacques et un grand plateau de penne alla vodka, je confectionne les crostinis au fromage de chèvre.
J’ai rapidement découvert qu’ils étaient délicieux, en mettant un dans ma bouche pour chaque dix que je faisais. Aujourd’hui, je les savoure avec un verre de vin rouge ou un cocktail de fête, mais à l’époque, c’était entre deux gorgées de cidre de pomme pétillant. Les invités peuvent simplement se servir et en prendre un en pleine conversation, ce qui est une belle chose.
Délice Maison / Laurel Randolph
Comment préparer des crostinis au fromage de chèvre en 3 ingrédients
Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cet apéritif festif, ce sont des crackers de type bruschetta, de la confiture d’abricots, du fromage de chèvre et (facultatif) du basilic frais. Pour les assembler, utilisez un couteau pour étaler la confiture d’abricots sur tous vos crackers.
À l’aide d’un couteau ou d’une cuillère (que j’ai souvent trouvée plus facile), placez une cuillerée de fromage de chèvre sur la confiture. Si vous utilisez du basilic, hachez-le ou déchirez-le en petits morceaux et appuyez légèrement un morceau sur chaque cuillerée de fromage de chèvre. Voilà, c’est fait !
Bien que vous ne souhaitiez pas préparer ces crostinis trop longtemps à l’avance car ils peuvent devenir détrempés, vous pouvez les assembler jusqu’à 30 minutes avant de servir.
Conseils sur les ingrédients
Tandis que de nombreux crostinis commencent par la torréfaction de pain italien frais, je préfère utiliser des crackers épais pour gagner du temps et rester vraiment en format bouchée. Mes préférés sont les Crackers Bruschettini d’Asturi, que vous pouvez trouver chez Target. Vous trouvez généralement de bons crackers de style bruschetta près du rayon des charcuteries de n’importe quel supermarché.
Les confitures d’abricots (plus épaisses et plus en morceaux que la confiture) apportent le parfait équilibre entre le sucré et l’acide. Si des confitures d’abricots ne sont pas disponibles, les confitures de figues en font un bon substitut – la douceur naturelle, semblable au miel, complète le fromage de chèvre puissant.
Tous les fromages de chèvre à tartiner (ou chèvre) fonctionnent bien pour cette recette. Si vous souhaitez rendre la recette sans produits laitiers, vous pouvez substituer un fromage de chèvre alternatif vegan. J’aime même utiliser le Just Like Feta de Violife, qui a un excellent goût acidulé.
Pour la touche finale, j’adore garnir les crostinis de basilic frais pour un effet coloré et une note terreuse. De la menthe ou du thym frais seraient également délicieux ici. Si vous cherchez une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de glaçage balsamique ou de miel épicé.
Délice Maison / Laurel Randolph
