Un de mes souvenirs de vacances les plus précieux d’enfant était de voir le carton doré de crème de jaune d’œuf Hood dans le réfrigérateur. C’était un signe que Noël était enfin arrivé. Après que tous les cadeaux aient été ouverts et que le dîner ait été servi, nous nous sommes regroupés près du feu. Mes parents ont servi à tout le monde des verres froids de cette boisson crémeuse, semblable à un milkshake — les verres des enfants n’étaient pas alcoolisés mais juste saupoudrés d’une touche de muscade. Même aujourd’hui, lorsque je sens cette épice, je me rappelle cette tradition d’enfance.
En tant qu’adulte, je savoure toujours mon verre annuel de crème de jaune d’œuf pour les fêtes. Le seul problème est qu’aujourd’hui, je trouve la crème de jaune d’œuf achetée en magasin trop sucrée et trop épaisse. Cependant, l’acheter est plus pratique que de préparer cette boisson à partir de zéro, alors je continue à me faire plaisir. Voici mon astuce révolutionnaire (et gratuite !) pour en faire une délicieuse boisson festive : je secoue la crème de jaune d’œuf dans un shaker à cocktail rempli de glace — avec ou sans alcool — pour la diluer un peu, la rendre légère et mousseuse, et la servir bien froide.
La mise à niveau gratuite et facile dont la crème de jaune d’œuf achetée en magasin a besoin
Ce truc astucieux est inspiré par mon amour du café glacé secoué, également appelé caffé shakerato. Cette boisson italienne n’est autre qu’un espresso (et généralement un peu de sirop simple) secoué dans un shaker rempli de glace pour devenir mousseux, extra lisse et glacé. Mon aspect préféré de la crème de jaune d’œuf maison, qui la distingue de celle achetée en magasin, est sa texture aérienne mais crémeuse. J’ai pensé que si un shaker à cocktail pouvait rendre l’espresso lisse et lui donner une mousse aérienne, peut-être pourrait-il faire de même pour la crème de jaune d’œuf achetée en magasin. Et c’est le cas, je n’ai jamais regretté.
Secouer la crème de jaune d’œuf avec de la glace la dilue juste un peu. Cela aide à atténuer sa douceur intrinsèque et l’amincit pour qu’elle ne soit pas trop visqueuse. Cela permet également de bien la refroidir, ce qui aide la crème de jaune d’œuf achetée en magasin à avoir un goût moins sucré. Enfin, secouer ajoute de l’air à l’ensemble, imitant la merveilleuse mousse que vous obtenez avec la version maison.
Comment secouer votre crème de jaune d’œuf achetée en magasin
Le processus ne pourrait pas être plus simple. Commencez avec votre bouteille préférée de crème de jaune d’œuf achetée en magasin. Bien que j’aie toujours une affection particulière pour Hood, qui vient de la Nouvelle-Angleterre, j’ai récemment goûté la crème de jaune d’œuf de Straus Family Creamery et je suis devenue adepte.
Pour une boisson, remplissez votre shaker à cocktail avec environ deux tasses de glace. Versez 3/4 de tasse de crème de jaune d’œuf et, si vous ajoutez de l’alcool, une once de votre spiritueux préféré. Pour moi, c’est soit du rhum brun, soit du bourbon. Fermez le shaker et secouez-le vigoureusement pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit gelé. Filtrez la crème de jaune d’œuf dans un verre. J’aime un verre rempli de glace, mais sans glace, c’est traditionnel et tout aussi excellent. Garnissez de muscade moulue ou de cannelle et savourez.
Pas de shaker à cocktail ? Vous pouvez suivre cette même méthode en utilisant un pot avec couvercle qui se ferme hermétiquement, comme un pot Mason.
Ce que j’adore avec cette amélioration, c’est que cela semble spécial, que vous le transformiez en cocktail avec de l’alcool ou non, donc c’est un régal pour les enfants et ceux qui ne boivent pas également.
Il y a également beaucoup de place pour jouer. Versez un peu de sauce au chocolat dans le shaker avec la crème de jaune d’œuf pour une crème de jaune d’œuf au chocolat. Ajoutez un peu d’extrait de vanille ou d’amande, ou transformez votre crème de jaune d’œuf en latte glacé en versant un shot d’espresso dans le shaker. Dans tous les cas, vous sentirez l’esprit des fêtes !
